Зеленые квашеные помидоры. Эксперимент. Дополнила.

Люблю все квашеное-соленое и очень редко консервирую овощи с уксусом. Зеленые помидоры не исключение. Но как-то я всегда готовила квашеные зеленые помидоры в каше из зеленых же помидор Квашеные зеленые помидоры в своем соку на зиму.

В этом году снова их сделала. Но вот захотелось еще чего-то новенького. Перерыла весь интернет, приглянулись мне несколько рецептов схожих по рецептуре и технологии приготовления, но все же с некоторыми отличиями. В общем решила основу сделать одинаковую, а вот заливку разную. Банки подписала, когда попробуем, вынесу им вердикт.

Итак, что я наэкспериментировала.

У меня было 3,5 кг зелено-белых помидор небольшого размера. Они очень даже хорошо укладывались в баночки и так же замечательно фаршировались.

Кроме помидор использовала 4 штуки сладких мясистых перца, три штуки горького перца бараний рог, пучок петрушки и укропа (петрушки больше), 100 грамм уже очищенного чеснока и листья хрена. Соль, сахар , вода.


Чеснок и весь перец перемолола с помощью блендера, зелень мелко порезала ножом.


Все смешала, добавила по одной столовой ложке соли и сахара, хорошо перемешала. Фарш для помидор готов.


Помидоры надрезала и крестиком, если попадались крупные, и просто на две части, в эти кармашки заталкивала "фарш" и укладывала в банки. Периодически добавляла порезанные листья хрена.

Небольшой остаток фарша распределила по банкам. А вот дальше...


А дальше все три рассола были разными.
В первую двухлитровую банку я добавила 2 столовые ложки соли и залила холодной водой из-под крана.

Во вторую добавила рассол в расчете на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Сначала рассол закипятила, дождалась пока он остынет и залила помидоры.

В третью банку по просьбе мужа добавила 1 столовую ложку меда и остывший рассол из расчета на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.

Все банки накрыла капроновыми крышками с отверстиями (проколола их горячей спицей) и оставила киснуть в теплом помещении. Думаю подержать их в тепле дня три, а потом спущу в подвал.
Вот так выглядят они сейчас


Девочки, кто-то делал похожие помидоры?
Интересно, какой вкус получится с медом? Два других способа, как-то более привычные.

ДОПОЛНЕНИЕ. Уже попробовали помидоры. Нам очень понравились. Особенно те, где только соль и залиты были холодной водой. В квартире продержала их пять дней, процесс брожения приостановился и я спустила их в подвал. Теперь потихоньку уже таскаем.