Простое меню на выходные из 4 блюд

Всем большой привет! Предлагаю меню из 4 простых, но очень вкусных блюд. Готовить будем летний суп с фрикадельками, булгур с вермишелью и куриными голенями, яркий, пикантный салатик, а также быстрый пирог на кефире с яблоками и корицей. Впереди выходные, можно заранее приготовить и не беспокоиться, чем кормить семью ближайшие два дня.

Суп с фрикадельками
Картофель – 350 гр.
Морковь – 100 гр.
Лук – 80 гр.
Сладкий перец – 100 гр.
Куриная грудка – 200 гр.
Утиное мясо – 200 гр.
Специи «к курице» - по вкусу
Петрушка – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
********************
Булгур с курицей
Куриные голени – 1 кг.
Булруг – 300 гр.
Чеснок – 3-6 зуб.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Томатная паста – 1,5 ст.л.
Кипяток – 1-1,200 л.
Растительное масло для жарки
********************
Салат
Помидоры – 300 гр.
Огурцы – 200 гр.
Сладкий перец – 200 гр.
Горошек – 80 гр.
Горчица дижонская – 1 ст.л.
Укроп – 1/2 пучка
Базилик – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.
*******************
Пирог
Кефир - 300 мл
Яйца - 3 шт.
Сахар – 160 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Мука – 260-280 гр.
Яблоки – 2 шт.
Корица – 1 ч.л.

Суп с фрикадельками
Фарш. Мясо с 1/2 лука измельчить блендером. Влажными руками сформировать фрикадельки. Воду закипятить. Добавить картофель, как закипит, снять пену и добавить тертую морковь, мелко нарезанный лук, проварить 7-10 минут. Добавить фрикадельки и нарезанный соломкой сладкий перец. Варить на умеренном огне примерно 15 минут. Добавить зелень и выключить.

Булгур с курицей
Куриные голени или бедра обжарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяной корочки. Добавить булгур, специи. Соединить кипяток с томатной пасто, перемешать. Залить булгур с курицей. Тушить под закрытой крышкой 20-25 минут.

Салат
В миске соединить нарезанные овощи, консервированный горошек, дижонскую горчицу, рубленные базилик и укроп. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и перемешать.

Пирог с яблоками и корицей
Взбить 3 яйца с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме. Добавить кефир, быстро объединить миксером и в 2-3 приема ввести муку с разрыхлителем для теста. Взбить миксером, не долго, только чтобы объединить продукты. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Форма диаметром 24 см., перелить тесто в форму. Яблоки нарезать на дольки. Перемешать с корицей и распределить по поверхности пирога, утапливая яблоки в тесте. Выпекать в духовке при температуре 180*С на среднем уровне 40-45 минут.