Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Мини пирожные мадленки.

Мадленки - знаменитые мини пирожные в форме ракушек. Появились они во Франции в начале 18 века. Тесто для мадленок - генуэзский бисквит, который на французский манер называют женуаз. Отличие такого бисквита в том, что яйца без деления на желтки и белки взбиваются с сахаром на водяной бане в густой, пышный крем. Затем подмешивается мука, обязательно просеянная трижды, чтобы вобрать в себя как можно больше воздуха.В конце по краю чаши вливается тонкой струйкой растопленное сливочное масло и аккуратно перемешивается.Такая технология делает мадленки мягкими и пружинистыми.
Для базового теста мадленок понадобится
125 гр сливочного масла
125 гр муки
1 ст ложка без горки крахмала
4 яйца
125 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
как добавки в тесто можно использовать какао,
25 гр мелко порезанных цукатов
или 25 гр дробленных орехов
или цедру апельсина, лимона.
Так же понадобится силиконовая форма для мадлен.
Приготовление.
Разогреть духовку до 190 градусов. Растопить сливочное масло и дважды просеять муку с крахмалом.
В миску вбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на водяную баню и взбивать до увеличения объема в три раза, должен получиться густой, светлый крем.

Снять чашу с бани и взбивать еще 2-3 минуты. просеять поверх крема муку и аккуратно перемешать до однородности. По стенке чаши аккуратно тоненькой струйкой вылить растопленное масло и еще раз перемешать тесто.На этом этапе можно добавить какао, цукаты или цедру, мешать очень аккуратно, чтобы бисквит не опал.Я добавляла цедру лимона. Наполнять формочки тестом и выпекать 10-12 минут, до золотистого цвета. Из этого количества теста получается 36 мадленок.

Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам Мини пирожные мадленки.
  Мадленки - знаменитые мини пирожные в форме ракушек. Появились они во Франции в начале 18 века. Тесто для мадленок - генуэзский бисквит, который на французский манер называют женуаз. Отличие такого бисквита в том, что яйца без деления на желтки и белки взбиваются с сахаром на водяной бане в густой, пышный крем. Читать полностью
 
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 140425 Рецептов 1485412 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Кубете Кубете
Когда задаю дома вопрос, что приготовить, ответ знаю ...
Подробнее »
Французский тыквенный суп Французский тыквенный суп
Этот суп относится к группе так называемых блюд второго ...
Подробнее »
Творожная запеканка со сметанным ... Творожная запеканка со сметанным ...
Предлагаю воздушную, нежную запеканку, которую обожают ...
Подробнее »
Жареный картофель "Хозяйка ... Жареный картофель "Хозяйка ...
Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком ...
Подробнее »

Комментарии

Лори
8 июля 2019 года
+2
суперская вкусняшка..
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
Спасибо Лори, я очень их люблю, они такие нежные
Лори
8 июля 2019 года
0
надо тоже купить такую форму...
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
Я люблю силиконовые формы, у меня много разных
Лори
8 июля 2019 года
0
я их мять боюсь, а хранить особо негде...
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
У меня кухня большая, в шкафу на полке лежат
Лори
8 июля 2019 года
0
вам легче...
Анютичка
8 июля 2019 года
0
А я мну формы силиконовые. И ничего, не портятся и форму держат.
Лори
8 июля 2019 года
0
боязно...
Анютичка
8 июля 2019 года
0
У меня довольно плотный силикон. Может по этому... Бывают очень мягкие, мне такие не удобны. Вот правда один раз (когда кота не было) у меня мою любимую форму Елку мыши погрызли((( вот это была беда для меня.
sumelena
8 июля 2019 года
+2
Людмила, как аппетитно выглядят печеньки!! Скажите, тесто ведь не все помещается в формочки? Если ему приходится стоять и ждать саоей очереди, то не опадет ли?
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
+1
Формочка идет на 9 мадленок, тесто стоит и не опадает, ставлю миску так , чтобы случайно не зацепить.
sumelena
8 июля 2019 года
0
Спасибо!
Ирина-осень-2015
8 июля 2019 года
+1
получаются мими кексики?
в принципе из такого теста пеку яблочный пирог - очень вкусное..но там еще и крем сверху.
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
Я из этого теста пирог не пробовала делать, хотя можно, спасибо за идею , а тесто получается нежное и очень вкусное
itogo
8 июля 2019 года
0
Спасибо , попробую
А что за форма у Вас?
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
+1
У меня вот такая формочка
Лори
8 июля 2019 года
0
это количество продуктов хватает именно на такую форму?
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
Этого количества хватает на 36 штук, т.е выпекаем 4 раза по такой формочке
Лори
8 июля 2019 года
0
ого... мне это не экономно... 4 раза духовку палить я не буду... надо хотя бы по 2 формы ставить... а в идеале сразу все 4 шт одновременно...
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
+1
Можно сделать на пол порции, а что значит 4 раза палить духовку? она же разогрелась, я испекла первую порцию, вынула из формы, налила тесто и поставила в духовку, примерно за час испекла все
Оленк
8 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Лори
ого... мне это не экономно... 4 раза духовку палить я не буду... надо хотя бы по 2 формы ставить... а в идеале сразу все 4 шт одновременно...

↑   Перейти к этому комментарию
У меня 2 формы, сразу две и наполняю. Да, комкать можно, ничего с ними не случается.
ivisha
8 июля 2019 года
+1
Спасибо за рецепт, очень аппетитные глянцевые кексики. А если в другой форме испечь?
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
0
Я думаю можно и в другой форме испечь
ivisha
8 июля 2019 года
+1
Спасибо
ella lyosha75
8 июля 2019 года
+1
Как аппетитно испеку, как похудею
luydmila-milana (автор поста)
8 июля 2019 года
+1
Спасибо а я мужу пеку он не поправляется
Оленк
8 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ella lyosha75
Как аппетитно испеку, как похудею

↑   Перейти к этому комментарию
KatyaFa
10 июля 2019 года
0
Спасибо за рецепт!
luydmila-milana (автор поста)
10 июля 2019 года
+1
IrinaUZ
15 июля 2019 года
0
Спасибо за рецепт!
А крахмал какой добавляете?
luydmila-milana (автор поста)
15 июля 2019 года
0
Я добавляю картофельный
IrinaUZ
15 июля 2019 года
0
nadej lebede2010
15 июля 2019 года
0
Очень! Очень! Очень!
luydmila-milana (автор поста)
15 июля 2019 года
0
Спасибо
Rimzja
17 июля 2019 года
0
Ммммм..! Вкусно! Спасибо за рецепт!
luydmila-milana (автор поста)
17 июля 2019 года
0
Violett_TW
18 июля 2019 года
0
Всю жизнь делаю бисквит на водяной бане,не разделяя желтки и белки(масло,правда ,не добавляю–но попробую), а не знала,что это генуэзский! А то когда рассказываю,как быстро за 10 минут приготовить бисквит, а я его приспособилась греть на газу,на маленьком огне,то все
Спасибо за рецептик, попробую по-новому
luydmila-milana (автор поста)
18 июля 2019 года
0
Попробуйте, может вам понравится мне кажется на водяной бане бисквит получается нежнее

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
ВКонтакте
Facebook