Что такое корица циннамон
Корица циннамон по-другому называется Cinnamomum Culilawan Blume, пряная корица.
Места произрастания
Кустарник циннамон выращивают на плантациях Моллуккских островов и в Индонезии.
Описание
Корицу циннамон получают из коры побегов кустарника циннамон. Она отличается острым коричным ароматом и пряным вкусом с оттенком жгучести.
Применяемая часть
В качестве пряности используют кору дерева.
Химический состав
Эвгенол, смола, коричный альдегид, крахмал, дубильные вещества, слизь.
Сбор и хранение
При заготовке срезаются однолетние побеги, с которых затем счищается большая часть внешнего слоя. Обработанные таким образом побеги высушиваются до тех пор, пока пряность не примет снаружи бежевый цвет, а внутри - желтовато-красный.
Перед сушкой кора разрезается на полоски длиной 20 - 30 см и шириной в 3 - 5 см.
В готовом виде циннамон представляет собой хрупкие, слегка прогнутые кусочки, крошащиеся даже при легком прикосновении.
M.Изoтoвa
Будьте здоровы!
Места произрастания
Кустарник циннамон выращивают на плантациях Моллуккских островов и в Индонезии.
Описание
Корицу циннамон получают из коры побегов кустарника циннамон. Она отличается острым коричным ароматом и пряным вкусом с оттенком жгучести.
Применяемая часть
В качестве пряности используют кору дерева.
Химический состав
Эвгенол, смола, коричный альдегид, крахмал, дубильные вещества, слизь.
Сбор и хранение
При заготовке срезаются однолетние побеги, с которых затем счищается большая часть внешнего слоя. Обработанные таким образом побеги высушиваются до тех пор, пока пряность не примет снаружи бежевый цвет, а внутри - желтовато-красный.
Перед сушкой кора разрезается на полоски длиной 20 - 30 см и шириной в 3 - 5 см.
В готовом виде циннамон представляет собой хрупкие, слегка прогнутые кусочки, крошащиеся даже при легком прикосновении.
M.Изoтoвa
Будьте здоровы!
Комментарии
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: