Тушенка из гуся с костями в автоклаве
Если у вас есть автоклав и птица, то я предлагаю приготовить вкуснейшую тушенку... Нежнейшее мясо, ароматный жир, на котором можно готовить или просто добавлять в каши и самое главное- съедобные кости ( мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные жуются). В данном случае я делала тушенку из гуся.
Ингредиенты для «Тушенка из птицы в автоклаве»:
Гусь (любая птица)
Соль (на каждую 1 л банку 11 г) — 2 ч. л.
Специи (итальянские травы на каждую 1 л банку) — 0.5 ч. л.
Гусь у меня домашний, собственно выращенный.
Делала я 14 л баночек и у меня ушло 5 гусей ( из них 3 небольшие гусочки).
Именно поэтому я и не указываю ни количество гусей, ни количество мяса.
Гусей мы разобрали от внутренностей и разрубили вместе с жиром и костями на небольшие кусочки ( чтобы удобно было укладывать в банки).
Соль на каждую банку я смешиваю с итальянскими травами ( то есть отдельно в мисочку насыпаю 2 ч. л. соли и травы, перемешиваю, пересыпаю мясо, затем готовлю свежую порцию соли с травами).
Итак, укладываю плотно мясо с косточками и шкуркой (шкурка желательна!), каждый слой пересыпая солью со специями, до плечиков банки.
Таким образом подготавливаю все баночки.
Вот поближе.
Банки я не стерилизую, а просто хорошо мою и насухо высушиваю.
Крышки просто заливаю кипятком на 3-5 минуты.
Закатываем банки с мясом горячими крышками.
Ставим в автоклав, заливаем водой.
Закрываем болтами ( как положено).
Накачиваем давление до 1 атм ( по инструкции).
Включаем 120 градусов на 60 минут.
Оставляет автоклав в покое, он сам все сделает.
Баночки вынимаем, когда температура в автоклаве опустится до 30 градусов.
Обтираем их насухо и выносим в холод.
Тушенка должна полностью остыть и настояться.
И вот, тушенка готова.
Можно открывать и кушать.
Жир с тушенки я добавляю в каши, в макароны.
Мясо тоже туда же, а ещё я делаю вкуснейший паштет из тушенки.
Вот и сама тушеночка, поближе...
Вкусно и ароматно...
А желе какое вкусное...
А вот и кости, о которых я писала...
Мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные легко жуются.
Короче остался наш Бакс ( домашний пёс, но на цепи в будке, наша охрана) без вкусностей... Мы съедаем все и без остатка...
Приятного аппетита и вам!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Тушенка из гуся с костями в автоклаве
 |
Если у вас есть автоклав и птица, то я предлагаю приготовить вкуснейшую тушенку... Нежнейшее мясо, ароматный жир, на котором можно готовить или просто добавлять в каши и самое главное- съедобные кости ( мелкие косточки прямо тают во рту, а крупные жуются). В данном случае я делала тушенку из гуся. Ингредиенты для «Тушенка из птицы в автоклаве»: Гусь (любая птица) Читать полностью |
| +24 |
vorobyshek
|
29 комментариев |
Комментарии
Да, а мы мы тоже делала "тушёнку", только на газ поите и в большом эмалированном тазу.
У меня в сарае кроме кур исвинки, ещё телка растёт.
Да и какая разница, инкубаторские тоже неплохие вырастают.
Мы тоже делаем тушенку, только из кроликов, свинины (мясо свое).
Вот, сейчас загружаю рецепт профитролей с паштетом из тушенки, посмотрите.
Есть на Поваренке рецепт тушенки в скороварке:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/117416/
Значит или крышки плохие, не подходят или плохо закатали, проверьте закаточный ключ.
Одно дело закрывать консервацию, другое дело для автоклава под давление.
Мясо нужно по плечики, не больше.
Резко нельзя спускать воздух. Автоклав должен остыть до 30 градусов и воздух спускать понемногу. Если это не соблюсти, то крышки может сорвать.
Все это есть в инструкции.
Все нужно соблюдать с точностью.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: