Сливовое варенье

Сливовое варенье - одно из самых любимых в нашей семье. Вы можете спросить - почему именно сейчас? Просто в Иркутске сливы из которых можно варить варенье, появляются в продаже только в конце сентября. И вчера я варила сливовое варенье. И решила поделиться рецептом.

Сливы на варенье подойдут только такие, у которых легко отделяется косточка. Я покупаю чернослив или венгерку.

Продукты:

1 кг слив
1 кг сахара
1 ст воды

Сливы помыть и освободить от косточек. Я для этого использую вязальную спицу. Со стороны, где у сливы хвостик, аккуратно выдавливаю косточку через вершинку. И слива остается целая.
Делаю сироп из стакана воды и сахара. Кипящим сиропом заливаю сливы. И оставляю до полного остывания. Потом сироп сливаю, кипячу и снова кипящим сиропом заливаю сливы. Так же делаю еще раз. Это делается для того, чтоб сливы не разварились.

Теперь сливаю сироп и довожу до кипения. Потом в кипящий сироп добавляю сливы и провариваю на медленном огне 15 минут. Остужаю. А потом провариваю еще два раза по 15 минут. И вкусное ароматное варенье готово.
Угощайтесь.