Топлёное масло

Свойства и состав
Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше около 9 месяцев при комнатной температуре, до 15 месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 252 °C, поэтому пригодно для жарения. По ГОСТу 100 граммов должно содержать не менее 99 граммов молочного жира, который содержит до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: холестерин, вода (не более 1 г) и жирорастворимые витамины (A, каротин, D и E).

Приготовление
Хорошего качества сливочное масло, жирностью не менее 83% и без примесей растопить до кипения не помешивая. Образуется обильная пенка, это отделились белки от жира.

Снять всю пенку, остудить эту пенку и убрать в холодильник. Пенку можно использовать, например, в выпечке.

После закипания масла убавить огонь до минимума, помешивать для избежания подгорания осадков. Осадок это тоже белки.

Как только масло станет прозрачным, оно готово. Снимаем масло с огня и обязательно его процеживаем через несколько слоёв марли, чтобы избежать попадания осадков или пенки.

Чистое топлёное масло храниться в стеклянной или глиняной посуде в тёмном месте и вне холодильника оно не просто не портится со временем, а только улучшает свои целебные свойства. Крышка должна хорошо закрываться, чтобы уберечь масло и от влаги.

Советы

Если в масло не попадёт ни капли воды, ни других посторонних веществ, то масло никогда не испортится.

После перелития и процеживания масла не накрывать крышкой до полного его остывания, чтобы избежать возникновения конденсата и попадания его в топлёное масло.

На выходе получается
Из 1 кг сливочного масла 650-700 гр топлёного масла.

Использование
Чистое топлёное сливочное масло используется везде, где и растительное масло: на нём жарят, варят и пекут.

Ещё оно очень хорошо для масок по уходу за телом, волосами или ногтями. Также используется в приготовлении домашних кремов для тела. Допустим, можно сделать чистым топлёным маслом просто косметический массаж.

Такое масло имеет восстановительные, целебные и заживляющие свойства. Применяется при ожогах, для ран, покраснений любых факторов и от высыпаний любых аспектов.

МК по приготовлению домашнего сливочного масла из сливок за 5 минут https://www.stranamam.ru/post/13563169/