Восточные сладости.

Это тесто для бюрека (у нас так называют), а Вы сделали что-то вроде пахлавы. Это совсем разные блюда. Бюрек - это пироги с мясом и овощами, пахлава - печеное слоеное тесто с прослойками из орехов и сухофруктов, залитое либо сахарным сиропом, либо растопленным медом. Если хотите побыстрее и несложно сделать что-то подобное пахлаве, то купите слоеное тесто (можно свежее, оно тоньше), два листа хватит. Один лист разделить на две части по длине и каждый кусок раскатать потоньше на размер противня, уложить на пекарскую бумагу, поверх насыпать тонко рубленные орехи (можно в перемешку с сухофруктами, изюм без косточек, сухофрукты пропарить заранее и мелко нарезать или порубить). И так пласт за пластом. Верх - лист теста. По верху провеси диагональные прорези практически до дна, чтобы масло проникло между кусочками. Вообще-то пластов должно быть много и они должны быть тоньше папиросной бумаги (я так катаю листы на Наполеон, вполне себе нормальная работа). Залить лучше растопленным сливочным маслом (растительное делать тесто жестче), на один противень грамм 150 должно хватить, но обычно смотрят по тому, как оно распределяется между кусочками. Украсить можно каждый кусочек ломтиком сухофрукты или ореха. Запечь до румяности, вынуть из духовки и сразу же залить растопленным медом. Тоже грамм 100 - 150, а может и меньше. Растопить можно в микроволновке на полной мощности не более 40 -50 сек. Мед не просто лить, а прямо на каждый кусочек и между ними тончайшей струйкой заливать. Дать остыть и впитаться меду.
Бюрек делают по подобному методу, только пласты теста переслаивают начинкой из мяса, лука (и овощи можно добавить), а может быть шпинат с брынзой (это невероятно вкусно!). В фарш часто добавляют тертые помидоры или томатную пасту. Эти куски теста треугольные потому, что их в круг надо было складывать. Бюрек заливают уже растительным маслом, но совсем немного, только чтобы тесто его приняло. Запекают до золотистого цвета и смызывают растительным маслом, чтобы блестел.

↑   Перейти к этому комментарию

Это тесто для бюрека (у нас так называют), а Вы сделали что-то вроде пахлавы. Это совсем разные блюда. Бюрек - это пироги с мясом и овощами, пахлава - печеное слоеное тесто с прослойками из орехов и сухофруктов, залитое либо сахарным сиропом, либо растопленным медом. Если хотите побыстрее и несложно сделать что-то подобное пахлаве, то купите слоеное тесто (можно свежее, оно тоньше), два листа хватит. Один лист разделить на две части по длине и каждый кусок раскатать потоньше на размер противня, уложить на пекарскую бумагу, поверх насыпать тонко рубленные орехи (можно в перемешку с сухофруктами, изюм без косточек, сухофрукты пропарить заранее и мелко нарезать или порубить). И так пласт за пластом. Верх - лист теста. По верху провеси диагональные прорези практически до дна, чтобы масло проникло между кусочками. Вообще-то пластов должно быть много и они должны быть тоньше папиросной бумаги (я так катаю листы на Наполеон, вполне себе нормальная работа). Залить лучше растопленным сливочным маслом (растительное делать тесто жестче), на один противень грамм 150 должно хватить, но обычно смотрят по тому, как оно распределяется между кусочками. Украсить можно каждый кусочек ломтиком сухофрукты или ореха. Запечь до румяности, вынуть из духовки и сразу же залить растопленным медом. Тоже грамм 100 - 150, а может и меньше. Растопить можно в микроволновке на полной мощности не более 40 -50 сек. Мед не просто лить, а прямо на каждый кусочек и между ними тончайшей струйкой заливать. Дать остыть и впитаться меду.
Бюрек делают по подобному методу, только пласты теста переслаивают начинкой из мяса, лука (и овощи можно добавить), а может быть шпинат с брынзой (это невероятно вкусно!). В фарш часто добавляют тертые помидоры или томатную пасту. Эти куски теста треугольные потому, что их в круг надо было складывать. Бюрек заливают уже растительным маслом, но совсем немного, только чтобы тесто его приняло. Запекают до золотистого цвета и смызывают растительным маслом, чтобы блестел.

↑   Перейти к этому комментарию