Рыба в тесте с грибами

Рыба в тесте с грибами

Фото 1




Рецепт основан на базовых принципах приготовления классического русского пирога "Рыбник", который был одним из популярных праздничных кушаний в традиционной русской кухне XIX века. Мною внесены изменения с учетом современных вкусов и предпочтений.


Ингредиенты
5-6 порций
500 г слоеного теста бездрожжевого
2 шт больших молочных блинчика
2 шт филе рыбы (по вкусу какая кому нравится) охлажденного
300 г шампиньонов свежих
2 ст. л. сметаны
25 г сливочного масла
по вкусу французские (прованские) травы
по вкусу соль
по вкусу черный молотый перец


Приготовление

1. Приготовить классическое слоеное тесто самостоятельно либо использовать покупное.

2. Выпечь два больших блинчика или четыре маленьких на молоке.

3. Приготовить грибную начинку. Для этого свежие шампиньоны нашинковать тонкими пластинками. Обжарить без соли на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить сметану, соль, черный молотый перец. Перемешать и прогреть (не тушить).

Фото2



4. Пока грибная начинка остывает, подготовить рыбу. Для этого филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. Посолить, обсыпать прованскими травами. Отложить в сторону.

Фото 3



5. Слоеное тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в виде прямоугольника, исходя из размера рыбного филе, плюс 5 см на формирование хвоста.

6. Одну часть теста покрыть блинчиком. Поверх положить одно рыбное филе, на него выложить грибную массу, а поверх другое филе. Закрыть блинчиком, подвернув края.

Пояснения

Одну часть теста покрыть блинчиком. Это значит, что на расскатанное тесто, ложу блинчик, затем поверх положить одно рыбное филе, на него выложить грибную массу, а поверх грибной массы другое филе, потом закрыть вторым блинчиком, подвернув края. Блинчики я пеку большие по размеру филе рыбы. А вы печь можете на своё усмотрение. На 4 фото готовое завёрнутое филе рыбы с грибами.


Фото 4



7. Накрыть вторым прямоугольником. Это значит, что берём вторую половину теста расскатываем в прямоугольник, затем накрываем приготовленное филе рыбы с грибами как показано на фото 4 и сформируем тело рыбы... затем, аккуратно переместить "рыбу" на противень, предварительно застеленного бумагой для выпечки. Поверхность пирога смазать яичным желтком.

Фото 5



8. Нагреть духовку до 200 градусов. Поместить в нее противень с изделием. Снизить температуру до 180 градусов и выпекать 30 мин.

9. Извлечь из духовки. Дать немного остыть. Пирог очень сочный. Разрезать острым ножом, чтобы куски сохраняли форму. Может использоваться как основное блюдо, прекрасно сочетаемое с любым салатом из свежих овощей, овощными и фруктовыми соками, а также неплохо подходит к чаю и кофе.

Фото 6




А вот и готовое блюдо.

Фото 7




Приятного аппетита.