Печёночный паштет с сыром

500 г куриной печени
300 г сыра
10 г желатина
150 г помидоров
150 г моркови
150 г лука
20-50 мл коньяка (желательно, но не обязательно).
зелень
соль
растительное масло


Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Лук мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень измельчить.
Морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить.
Сыр тоже натереть на мелкой тёрке.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень (можно и говяжью, нарезанную небольшими кубиками), посолить и обжаривать до готовности (около 10 минут).
Пропустить обжаренную печень через мясорубку.
Смешать печень, лук и тёртую морковь.
Добавить половину растворённого желатина в печёночно-морковную массу и хорошенько перемешать.
Аккуратно смешать сыр, нарезанные помидоры и зелень.
Добавить оставшуюся половину растворённого желатина в сырную массу и перемешать.
Выложить половину печёночной смеси в форму, разровнять.
Поверх печёночного слоя аккуратно выложить всю сырную массу и разровнять.
На сырную массу выложить оставшуюся печёночную массу и разровнять.
Поместить в холодильник для застывания желатина на 5-6 часов.
Затем поставить форму на смоченное в горячей воде полотенце, накрыть форму плотно прижатой сервировочной тарелкой и опрокинуть быстрым движением.
Украсить сверху по желанию.