Напитки к новогоднему столу. Мандариновые ликёры.

С детства для многих из нас мандарины и Новый год - почти синонимы, запах хвои и запах мандаринов - изумительное праздничное сочетание!
Ну и вот как обойти вниманием мандариновые ликёры? А никак! Мы и не будем их обходить - возьмём и приготовим.

Выложу два рецепта мандариновых ликёров, один делается исключительно на цедре и пьётся как лимончелло, другой - на резаных плодах, получается некрепким, специфическим на вкус, но как хорош для пропитки тортов и замечателен в коктейлях!

Мандариновый ликёр на цедре крепкий, более яркий, делается просто. Да почти все ликёры делаются просто, самый сложный ингредиент при приготовлении - терпение и выдержка))):
Нам нужны:
- 0,5-0,6 л. пищевого спирта 95,6%
- 600 г. сахара
- 600 мл. воды
- 18 спелых мандаринов (цедра)
Цедру надо отделить от белых частей, засыпать в банку, залить спиртом. Оптимально - если цедры, залитой спиртом, в банке по самую крышку. Настаивать 10-14 дней, отфильтровать.
Из воды и сахара сварить сироп, остудить, влить в него настойку. Если напиток помутнел - хорошо, это эфирные масла. (Если настаивали не на спирту, а на водке, то, скорее всего, не помутнеет, водка не так хорошо вытягивает эфирные масла).
Разлить по бутылкам, отправить в холодильник на 3-4 дня для гармонизации вкуса.
Пить в охлаждённом виде или в составе коктейлей.

Рецепт на резаных мандаринах.
Всё то же самое:
- 0,5-0,6 л. пищевого спирта 95,6%
- 600 г. сахара
- 600 мл. воды
- 18 спелых мандаринов.
Только мандарины нам нужны целиком. мы их порежем дольками-ломтиками (вместе с цедрой!), зальём спиртом и так же отправим настаиваться недельку-другую. Затем процедим, тщательно отожмём, на этот раз в составе напитка будет и мандариновый сок, а сам напиток будет кислее, слабее и мягче, вкус специфический). Сварим сироп, соединим с сиропом (вливать настойку в сироп). Разлить по бутылкам, в холодильник на 3-4 дня.
Эту версию ликёра пить лучше в коктейлях и использовать для пропитки бисквитов.

Рецепт коктейля "Старый год":
В бокал для шампанского выложить лёд, на треть заполнить мандариновым ликёром (который из целых мандаринок), добавить самую малость мятного ликёра, влить шампанское, вставить соломинки и проводить Старый год!
Осторожно, не увлекаться - этот коктейль быстро пьянит. Но, опять же, очень быстро ваши гости и отрезвеют - эффект опьянения кратковременный))).