Совместные покупки Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook  Одноклассники 

Холодец. Очень вкусно и очень бюджетно!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Предлагаю вам рецепт очень популярного, вкусного и очень бюджетного блюда. На каждый Новый год уже 25 лет у нас холодец! И даже если к родственникам идём, всегда мне заказывают холодец приготовить (ну ещё и селёдка под шубой за мной).
Я готовлю говяжий, свиной у нас как-то не прижился. Экспериментировала, варила иногда и из ноги, и из задней лытки, и даже с добавлением куриных желудков (кстати, ну очень вкусно).
Вот этот кусочек как раз сварен из задней лытки с куриными желудками (лытку варим 5 часов на медленном огне, желудки добавляем где-то за 2 часа до окончания).





А вчера купила в одном из мясных отделов говяжью ногу (распиленную, чистенькую), и решила протестировать. сварить без каких-либо добавок мясных, просто понять, стоит ли брать к Новому году у этих производителей. Ну очень мне показалось дёшево, потому как на нашем рынке ноги дешевле чем за 300 (за штуку) не купить.

Из этих почти 1,5кг за 162р получилось наверное 3 кг отличного вкуснейшего холодца! Решено, куплю обязательно.





Приварке добавляю луковицу в шелухе, она придаёт красивый цвет, бульон становится золотистым. Конечно, чёрный перец, а уже в готовый давлю чеснок. И обязательно горчичка!

Девчата, а как вы готовите холодец? Добавляйте свои интересные варианты, буду только рада. А нелюбителям мясного лучше пройти мимо, и тем, кто не любит холодец, тоже не фукать . Нам, сибирякам, без мясного и сытного зимой нельзя! У меня на завтрак всегда кусок сала
или селёдки



Когда морозец -15 и снега по колено, мясное греет и душу, и желудок!



Всем желаю хорошего новогоднего настроения, желания порадовать себя и своих близких вкусняшками, и чтоб денег на эти вкусняшки всем хватило!
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Поваренок.ру
Лучший кулинарный портал рунета 135530 Рецептов 1424994 Пользователей
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру Все рецепты
Салат "Новогодний" ... Салат "Новогодний" ...
Три года назад мы отмечали Новый Год в Питере, в уютном ...
Подробнее »
Запеченный батон с сыром и чесноком ... Запеченный батон с сыром и чесноком ...
По рецепту Оли с форума SAY-7. Попробуйте, это очень ...
Подробнее »
Булочки с заварным кремом Булочки с заварным кремом
«Creme De Parisienne». Один из вариантов булочек с ...
Подробнее »
Закуска "Пенечки" Закуска "Пенечки"
Красивая и очень вкусная закуска украсит Ваш Новогодний ...
Подробнее »

Комментарии

elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+24
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+8
Да, забыла. На праздники готовлю 7 литровый казан холодца. На выходе получается литров 5.замечательного блюда. На 3 семьи замечательный запас на несколько дней. Сварил картошечки, достал холодца - и все сыты!
natasha-lavanda
12 декабря 2017 года
+1
Слюнки потекли!я на этот но твердо запланировала холодец.тащусь от картошечки с холодцом,да чтобы погуще,вместо колбасы!свиные уши взяла на заметку,послезавтра поеду гуглить в мясной отдел.до того собираю инфу.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Да, забыла. На праздники готовлю 7 литровый казан холодца. На выходе получается литров 5.замечательного блюда. На 3 семьи замечательный запас на несколько дней. Сварил картошечки, достал холодца - и все сыты!

↑   Перейти к этому комментарию
Ольга,спасибо большое,что поделились рецептом,так вкусно! Я тоже люблю холодец ещё и за объём! Сварил один раз,и лакомишься неделю и сытно,и вкусно,и много!
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки ! Я без этого через час голодная! Какая уж тут критика,когда за окном зима и мороз,надо подкрепляться,иначе околеешь!
mita11
12 декабря 2017 года
0
Скажите а варить 5 часов, - это прямо чтобы кипело или не доводя до кипения томить? И еще -водой покрывать надо полностью до верха емкости или чуть над поверхностью мяса?
janatt
12 декабря 2017 года
+1
После закипания убираете огонь до минимума и закрываете крышкой. Пусть томится на медленном огне,без активного кипения,только Вы видите,что там происходит движение бульона внутри.Варить ,пока мясо не начнёт легко отставать от костей.Говядину варить дольше,свинине четырёх часов хватает. За час до конца варки добавить целую луковицу и целую морковь,душистый перец,гвоздику,лаврушку.
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
0
Извините, а можно прям подробно, подробно по рецепту? Хочу впервый раз в жизни попробовать сварить холодец, а тут вроде провереные рецепты не то что гуглитлить
janatt
12 декабря 2017 года
+48
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
YYulia
12 декабря 2017 года
+3
janatt
12 декабря 2017 года
+4
Лопайте на здоровье! Я вот слюней наглоталась,пока тему читала да рецепт писала....Завтра пойду на рынок на охоту за свиными ножками
YYulia
12 декабря 2017 года
0
я сегодня после работы куплю в магазинчике около дома - приличный холодец , т.к. дома заготовок-ног нет, да и слюну сбить надо а вот на новый год и оторвемся на домашнем
спасибо
janatt
12 декабря 2017 года
+1
Согласна,бывают покупные очень даже приличного качества. Иногда на говяжьи встаю в стойку.Потому что сама говяжьи ленюсь так долго вываривать.
Пожалуйста!
YYulia
12 декабря 2017 года
0
мне и щи из говядины больше нравятся, чем из свинины. Говядина же сама по себе долго варится
все, уже сижу слюни руками вытираю, реально
janatt
12 декабря 2017 года
0
Для борща беру говяжьи рёбрышки.И так их тушу в утятнице.Любим мы их.
YYulia
12 декабря 2017 года
+1
ищите меня под столом витирающей поток слюней как же это все вкусно!!
svetljchoksim
19 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Согласна,бывают покупные очень даже приличного качества. Иногда на говяжьи встаю в стойку.Потому что сама говяжьи ленюсь так долго вываривать.
Пожалуйста!

↑   Перейти к этому комментарию
Я холодец ставлю варить в ночь.Ночь варится,а утром разбираю.Поэтому вроде бы как и не заметно,что долго варился...
Людмила0304
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
janatt пишет:
слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем.
его(жир) ,уже застывший . проще убрать из каждой тарелки. И бульон не цежу-он отстаивается пока остывает и все лишнее собирается на дне кастрюли
janatt
12 декабря 2017 года
+2
Конечно,каждый делает,как ему удобнее
Я предпочитаю процеживанием обезопаситься от мелких осколков костей,которые возможны при рубке. Да и мне не трудно . И чеснок разводить мне приятнее в чистом бульоне.
Aline_u
12 декабря 2017 года
0
Я цежу через сито сразу как разливаю из кастрюли по мискам с мясом. Так быстрее и лишняя тара не пачкается
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
огромное спасибо за такое подробнейшее описание. Обязательно сделаю к НГ. Давно уже хотели. Соскучалась по холодцу. Раньше свекровь угощала,
janatt
12 декабря 2017 года
0
Огромное пожалуйста! Кушайте с удовольствием!
Андромеда
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
А как узнать пропорции, чтоб холодец как следует стоял без добавления желатина?
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?
janatt
12 декабря 2017 года
+8
Знаете,о том,чтобы в холодец добавлять желатин,у меня ни разу мысли не было. Только в рыбное заливное.Всегда застывает прекрасно.
Ну давайте прикидывать. Рулька . На ней достаточно мяса кроме сала и склеивающих компонентов.
Свиные ножки. Отличный материал,чтобы холодец застыл,но в них мало мяса в привычном нам понимании.
Ушки. Мяса тоже практически нет,но отлично желируют и умеют незаменимые хрящики,которые придают холодцу пикантность.
Хвосты отлично желируют. Мясо есть,но не так много. Их при наличии считаем дополнительно к любому набору компонентов.
В холодец из свинины берем рульку,пару ножек,пару ушек.
Если планируется сборный холодец ,с который добавят кусок говядины килограмма на полтора,то можно не брать рульку.Мясо будет.
Свиную ножку я бы выставила на равных с парой ушей.То есть взаимозаменяем из такого расчёта.
Получается,что на полтора кг говядины возьмём пару свиных ножек и пару ушей. Будет холодец с достаточным количеством мяса и хорошо застынет.
Кусок говядины можно заменить тушкой курицы. Для любителей понежнее)))
Мясо должно в кастрюле лежать свободно,вода должна покрывать сверху мясо с запасиком не меньше 10 -ти см. Такого количества бульона будет достаточно, и он будет нужной для желирования консистенции.
Свиной ножкой считается ножка с копытцем,с суставом посередине.А то мало ли
Ой как сложно описывать то,что делается на автомате не задумываясь.
Андромеда
12 декабря 2017 года
+1
Ой, спасибо вам большое, теперь понятнее
janatt
12 декабря 2017 года
0
Очень надеюсь,что у Вас всё получится!
Андромеда
12 декабря 2017 года
0
Екатерина Белянская
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Андромеда
А как узнать пропорции, чтоб холодец как следует стоял без добавления желатина?
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?

↑   Перейти к этому комментарию
На 1 кг мяса-2 л воды-по рецептуре.
Андромеда
12 декабря 2017 года
0
Екатерина Белянская
13 декабря 2017 года
0
Попробуйте заливное на 400 г бульона- 1 ст ложку быстро растворимого желатина.Приготовьте вкусный наваристый бульон из любого мяса с овощами ,добавить желатин разлить по судочкам и в холодильник.Через пару часов все готово.Быстро , вкусно и просто....
Андромеда
13 декабря 2017 года
0
Я не очень люблю использовать желатин, мне его вкус не нравится.
Арефья
15 декабря 2017 года
+1
Я с вами согласна при добавлении желатина вкус уже не домашнего холодца.
Андромеда
15 декабря 2017 года
0
BonneyR
19 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий Андромеда
А как узнать пропорции, чтоб холодец как следует стоял без добавления желатина?
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?

↑   Перейти к этому комментарию
мама научила при варке класть куриные лапки, полкило на большую кастрюлю. Они очень хорошо желируют и я люблю их обсасывать (до конца варки не доживают ) Но в принципе от свиных суставов все хорошо застывает. Никогда не добавляли желатин... А не... когда из куриных грудок делала заливное, то добавляла
Андромеда
19 декабря 2017 года
0
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Так вкусно написано!
janatt
12 декабря 2017 года
0
Я уже сама два раза покушала,пока в этой теме зависла. И покушать успела приготовить
gostenina olia2012
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо стописят тыщ раз! и пусть в вашей семье будет мир и здоровье!
janatt
13 декабря 2017 года
0
И Вам спасибо!
vityrik
13 декабря 2017 года
+10
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Можно несколько уточнений от меня!?
1.Я мясо всех сортов кладу в кастрюлю сразу же и,как написано,довожу до кипения,прокипит минут 10,сливаю воду,заливаю новой и пусть млеет.
2.Лук и морковку режу,перец черный горошком и душистый,лавр.листик кладу в целлофановый пакетик для пищевых продуктов,завязываю его,делаю много дырочек иголкой или чем то острым и кладу в кастрюлю за пару часов до окончания варки.
3.Жир обязательно снимаю-сейчас холодно,так можно поставить немного в холодное место и тогда пленочка жира снимается очень хорошо,а из говядины,вообще отлично-сразу же жир застывает.
4.Мясо никогда не пропускаю через мясорубку-мне кажется,все таки,должны быть кусочки.
5.Шкурку,хрящики,пленки-все выбираю,но,если кому то нравится это в холодце,то можно сделать в отдельной тарелке.
6.Сначала мясо раскладываю по судочкам-тарелкам,перчу немного каждый судочек,а потом заливаю бульоном.
7.Да,и про чеснок-когда с сливаю бульон,то в него добавляю по вкусу соль и чеснок,продавленный через чесночницу.Он настаивается пока я разбираюсь с мясом.Потом процеживаю через сито или дуршлаг.
8.И под конец-я всегда замачиваю пачечку желатина...на всякий случай..а то у меня два раза была,как говорят,дрожалочка..а мы любим холодец!А шо делать!?
Мелена 2011
15 декабря 2017 года
+1
Делаю очень похоже с вами! После закипания обязательно сливаю первую воду,мясо и кастрюлю мою.Так холодец будет прозрачным как слеза.Желатин никогда не добавляю.Мне бабушка советовала ,что воды в кастрюле должно быть на 2-3 пальца выше мяса.И кипеть еле-еле.Всегда застывает.
vityrik
16 декабря 2017 года
+1
Я,после того,как у меня получился не очень застывший,я всегда себя страхую!!))Успехов и удачи в приготовлении вкусных блюд!!
Арефья
28 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий vityrik
Можно несколько уточнений от меня!?
1.Я мясо всех сортов кладу в кастрюлю сразу же и,как написано,довожу до кипения,прокипит минут 10,сливаю воду,заливаю новой и пусть млеет.
2.Лук и морковку режу,перец черный горошком и душистый,лавр.листик кладу в целлофановый пакетик для пищевых продуктов,завязываю его,делаю много дырочек иголкой или чем то острым и кладу в кастрюлю за пару часов до окончания варки.
3.Жир обязательно снимаю-сейчас холодно,так можно поставить немного в холодное место и тогда пленочка жира снимается очень хорошо,а из говядины,вообще отлично-сразу же жир застывает.
4.Мясо никогда не пропускаю через мясорубку-мне кажется,все таки,должны быть кусочки.
5.Шкурку,хрящики,пленки-все выбираю,но,если кому то нравится это в холодце,то можно сделать в отдельной тарелке.
6.Сначала мясо раскладываю по судочкам-тарелкам,перчу немного каждый судочек,а потом заливаю бульоном.
7.Да,и про чеснок-когда с сливаю бульон,то в него добавляю по вкусу соль и чеснок,продавленный через чесночницу.Он настаивается пока я разбираюсь с мясом.Потом процеживаю через сито или дуршлаг.
8.И под конец-я всегда замачиваю пачечку желатина...на всякий случай..а то у меня два раза была,как говорят,дрожалочка..а мы любим холодец!А шо делать!?

↑   Перейти к этому комментарию
......"перец черный горошком и душистый,лавр.листик кладу в целлофановый пакетик ...." я это завязываю в обыкновенный медицинский широкий бинт
vityrik
29 декабря 2017 года
0
Да,все правильно,я тоже сначала так делала,но однажды не было по руками бинтика,так я вышла из положения таким образом,благо,я пакетики целлофановые покупаю упаковками!
Арефья
29 декабря 2017 года
0
vityrik
29 декабря 2017 года
0
С наступающим Новым годом!!!
Арефья
30 декабря 2017 года
0
Спасибо и Вас с наступающими Новогодними праздниками!!!! Новым годом, Рождеством, Крещением!!!!!!!
vityrik
3 января 2018 года
0
vityrik
3 января 2018 года
0
В ответ на комментарий Арефья
Спасибо и Вас с наступающими Новогодними праздниками!!!! Новым годом, Рождеством, Крещением!!!!!!!

↑   Перейти к этому комментарию
Арефья
30 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий vityrik
С наступающим Новым годом!!!

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо и Вас с наступающими Новогодними праздниками!!!! Новым годом, Рождеством, Крещением!!!!!!!
vityrik
3 января 2018 года
0
Большое спасибо!!
kotsurenko ira
20 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Вы так вкусно все описали!!! У меня было ощущение присутствия в очереди за теплой косточкой у Вашего стола!!! Спасибо Вам, я получила огромное удовольствие, читая Вашу "Повесть о холодце". Браво автору!!!
janatt
22 декабря 2017 года
0
Спасибо за комплимент Может и книжки уже пора начинать писать ....
Маринка Николаева
30 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Во многом с Вами согласна, но через мясорубку мясо провернуть, это не стоит. Я один раз для свекрови помельче порезала и то не понравилось. Еще, конечно холодец красив, когда желе прозрачное, а как у автора поста это уже не то. Видимо какой-то процесс пошёл не так.
pvalentina
2 января 2018 года
0
В ответ на комментарий janatt
Да рецепт холодца прост до безобразия!
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина Пока горяченько-тёпленькие. Холодные уже никому не нужны.
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
Джанат ,Вы ЛУЧШАЯ!!! Очень подробно описали ,я почти так же делаю.Позвольте добавить - жир я собираю в процессе варки, (иногда пропускаю бурное кипение) и тогда жир очень быстро смешивается с бульоном и он в результате становиться мутным т.е. теряется прозрачность. Мы правда любим,чтобы в результате в тарелке было больше желе,поэтому нам важна прозрачность бульона.
mita11
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий janatt
После закипания убираете огонь до минимума и закрываете крышкой. Пусть томится на медленном огне,без активного кипения,только Вы видите,что там происходит движение бульона внутри.Варить ,пока мясо не начнёт легко отставать от костей.Говядину варить дольше,свинине четырёх часов хватает. За час до конца варки добавить целую луковицу и целую морковь,душистый перец,гвоздику,лаврушку.

↑   Перейти к этому комментарию
Благодарю за ответ! Обязательно теперь приготовлю, потому что кушать это блюдо очень люблю)
janatt
12 декабря 2017 года
+1
Ох и я люблю навернуть холодца с горчичкой или хреном
папамамабабушка
13 декабря 2017 года
0
а я люблю еще кусочек мокать в уксус ооо прелесть
janatt
13 декабря 2017 года
0
Никогда так не пробовали.
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий mita11
Скажите а варить 5 часов, - это прямо чтобы кипело или не доводя до кипения томить? И еще -водой покрывать надо полностью до верха емкости или чуть над поверхностью мяса?

↑   Перейти к этому комментарию
Варить 5 часов после закипания на самом малом огне,чтоб не кипело,а чуть булькало,томилось,одним словом. Воды -в зависимости от объёма мясного,но конечно выше поверхности мяса,у меня минимум на 10 см выше.
Наташка1
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Ольга,спасибо большое,что поделились рецептом,так вкусно! Я тоже люблю холодец ещё и за объём! Сварил один раз,и лакомишься неделю и сытно,и вкусно,и много!
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки ! Я без этого через час голодная! Какая уж тут критика,когда за окном зима и мороз,надо подкрепляться,иначе околеешь!

↑   Перейти к этому комментарию
Селедочка на фото......прям сам бы ел, да деньги надо Возьму у вас на заметку луковицу в шелухе, никогда ранее не слыхала о таком. Холодец варю всегда свиной, привыкли так.
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
0
Спасибо вам большое! А луковица в шелухе даёт красивый цвет бульону,но потом выбрасывается конечно. Селёдка очень бюджетная рыба,но и самая полезная,потому как вся красная рыба (сёмга,форель) сейчас выращивается искусственно,а в селёдке больше омега-кислот! И солить ну очень просто!
Наташка1
13 декабря 2017 года
0
Тогда с вас ещё рецепт засолки складки, думаю что все будут рады
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
+3
Селёдку правильно выбираем ,глазки должны быть прозрачные,не мутные. Рыбка светлая,без следов разморозки
Ещё не размороженную отчищаем от кожица,предварительно проведя острым ножом по хребту (потом легче очистить с обеих сторон).
Затем вспарываем брюшко,убираем внутренности,чистим,при необходимости моем под холодной струёй.
Затем по желанию,если лень-просто нарезаем на порционные кусочки и солим на глаз,а если охота-убираем все косточки,а затем солим . Замороженную или чуть размороженную легче резать,кусочки остаются ровненькими,тоненькими.
Посыпать солью без фанатизма,укладывать рядками,вечером солим-утром готово.
Наташка1
13 декабря 2017 года
0
Здорово!!!! Дёшево и сердито! Спасибо
Арефья
15 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Наташка1
Селедочка на фото......прям сам бы ел, да деньги надо Возьму у вас на заметку луковицу в шелухе, никогда ранее не слыхала о таком. Холодец варю всегда свиной, привыкли так.

↑   Перейти к этому комментарию
С добавлением лука в шелухе цвет холодца золотистый, аппетитный.
Наташка1
15 декабря 2017 года
0
Буду пробовать на новый год!
Наташка1
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Ольга,спасибо большое,что поделились рецептом,так вкусно! Я тоже люблю холодец ещё и за объём! Сварил один раз,и лакомишься неделю и сытно,и вкусно,и много!
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки ! Я без этого через час голодная! Какая уж тут критика,когда за окном зима и мороз,надо подкрепляться,иначе околеешь!

↑   Перейти к этому комментарию
Столько вкуснях что утащила пост в избранное!
Зухра
13 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Ольга,спасибо большое,что поделились рецептом,так вкусно! Я тоже люблю холодец ещё и за объём! Сварил один раз,и лакомишься неделю и сытно,и вкусно,и много!
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки ! Я без этого через час голодная! Какая уж тут критика,когда за окном зима и мороз,надо подкрепляться,иначе околеешь!

↑   Перейти к этому комментарию
Дочь на завтрак и пельмени может попросить)))
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
+1
Зимой пельмени-наше всё! А на завтрак-очень даже
Зухра
13 декабря 2017 года
+2
Я приучила дочь,что завтраки всегда горячие и плотные.

А холодец варю - свиные +говяжьи ноги,и не пропускают через мясорубку,а мелко рублю.
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
+1
Зухра
13 декабря 2017 года
+1
классненько
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
Как делаете куриную ветчину, поделитесь, пожалуйста! Я делаю буженину запеченую из свинины, а из курицы нет хорошего рецепта. Заранее благодарю!
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+7
Да никакого рецепта нет. Обрезаю с курицы все -все-все, режу на мелкие кусочки. Соль, перец, другие приправы по вкусу, чеснок, желатин. Перемешала, постояло-настоялось-разбухло минут 30. И в ветчинницу. А дальше или варить или запекать. Без ветчинницы делала просто в пакете, утрамбовывала в пакет для запекания, обвязывала и укладывала в форму для запекания (она у меня прямоугольная). Главное после запекания или варки хорошо остудить, не торопиться открывать и развязывать. Я оставляю на всю ночь в холодильнике.
татьянка ст
12 декабря 2017 года
0
вообще без воды ?желатин сухой ? слюнки потекли...
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
0
Сухой, совсем сухой.
классненько
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Да никакого рецепта нет. Обрезаю с курицы все -все-все, режу на мелкие кусочки. Соль, перец, другие приправы по вкусу, чеснок, желатин. Перемешала, постояло-настоялось-разбухло минут 30. И в ветчинницу. А дальше или варить или запекать. Без ветчинницы делала просто в пакете, утрамбовывала в пакет для запекания, обвязывала и укладывала в форму для запекания (она у меня прямоугольная). Главное после запекания или варки хорошо остудить, не торопиться открывать и развязывать. Я оставляю на всю ночь в холодильнике.

↑   Перейти к этому комментарию
Спасибо!
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Да никакого рецепта нет. Обрезаю с курицы все -все-все, режу на мелкие кусочки. Соль, перец, другие приправы по вкусу, чеснок, желатин. Перемешала, постояло-настоялось-разбухло минут 30. И в ветчинницу. А дальше или варить или запекать. Без ветчинницы делала просто в пакете, утрамбовывала в пакет для запекания, обвязывала и укладывала в форму для запекания (она у меня прямоугольная). Главное после запекания или варки хорошо остудить, не торопиться открывать и развязывать. Я оставляю на всю ночь в холодильнике.

↑   Перейти к этому комментарию
а как вармть? Будьте добры, помедленнее, я записываю )
ОИрина
12 декабря 2017 года
+10
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
А пусть попробуют после всяких правильных завтраков йогуртами и мюсли в -40 до работы доскакать
natasha-lavanda
12 декабря 2017 года
+2
Я тут писала какт-то,начались морозы,у меня организм со скандалом требует жирный завтрак-картошц обжариваю с луком на копченом сале...утром себе такое позволяю,вечером,естественно,нет.сырки сладкие не ем почти,кашки тоже сладкие...а мне надо сытно и по-сибирски!ухожу потом на работу,где 5 часов даже воды глотнуть некогда,зато не голодная.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+6
У меня организм сладкое вообще с утра не просит,а требует именно холодец,сало с ржаным хлебом,селёдки и кофе молотый с топлёным молоком!

natasha-lavanda
12 декабря 2017 года
+1
Это все в один стакан?
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Yulyashenka
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий sewerowa vikt
У меня организм сладкое вообще с утра не просит,а требует именно холодец,сало с ржаным хлебом,селёдки и кофе молотый с топлёным молоком!



↑   Перейти к этому комментарию
Я хоть и не сибирячка, но мой организм с утра требует тех же продуктов
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
юхемина
20 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий sewerowa vikt
У меня организм сладкое вообще с утра не просит,а требует именно холодец,сало с ржаным хлебом,селёдки и кофе молотый с топлёным молоком!



↑   Перейти к этому комментарию
Девчонки,осторожнее с салом.Холестерина там нет, а вот калорий........Грамм 30 - не больше, можно.
sewerowa vikt (автор поста)
21 декабря 2017 года
0
ОИрина
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий natasha-lavanda
Я тут писала какт-то,начались морозы,у меня организм со скандалом требует жирный завтрак-картошц обжариваю с луком на копченом сале...утром себе такое позволяю,вечером,естественно,нет.сырки сладкие не ем почти,кашки тоже сладкие...а мне надо сытно и по-сибирски!ухожу потом на работу,где 5 часов даже воды глотнуть некогда,зато не голодная.

↑   Перейти к этому комментарию
наш человек))
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий ОИрина
А пусть попробуют после всяких правильных завтраков йогуртами и мюсли в -40 до работы доскакать

↑   Перейти к этому комментарию
Это точно
ИННочка1970
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий ОИрина
А пусть попробуют после всяких правильных завтраков йогуртами и мюсли в -40 до работы доскакать

↑   Перейти к этому комментарию
У нас хоть и тепло пока, но завтракать я тоже люблю сытно и вкусно. Очень люблю горячий бутерброд съесть с котлеткой и сыром. Мммм. Вкусно.
ОИрина
12 декабря 2017 года
0
Очень вкусно))
Nik-2015
12 декабря 2017 года
+4
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
Конечно схватите
Чо за дела с утра такте вкусности писать да фоткамт в разврат пищевой выгонять?!
Завтра зарплата, победу на рынок за ногами ухами
И
И
Далой овсянку! Даёшь холодец!
natasha-lavanda
12 декабря 2017 года
0
Про уши расскажите,в какой момент их туда?
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
я все сразу - ноги(копыта, рульку) уши, хвосты(все вместе или что есть) лук, морковь, специи в мультю и варить часа 2-3-4
natasha-lavanda
12 декабря 2017 года
0
А уши как по цене,деликатес или третий сорт считается?от меня просто магаз с ушами далеко,послезавтра доберусь
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
Третий сорт
janatt
12 декабря 2017 года
0
У нас этот третий сорт стоит 190 рубликов за кг. Но я всё равно беру,всем назло . А свиные ножки по 60 рублей,а рулька свиная по 100 рублей. Это для сравнения.Хвосты большая редкость на рынке.Зато сейчас появились в достатке куриные лапы,шеи,даже головы. И мозги телячьи по 160 рублей .На любого любителя .
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
и у нас стоит примерно также
да еще и дефицит страшный - фиг найдешь
а в сравнении с вырезкой говяжей (к 500 р уже подбирается) -190 это почти даром
janatt
12 декабря 2017 года
0
Им выгоднее уши коптить и продавать по цене 250-300 р. за кг.
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
тоже верно
но мы знаем как дефицит добыть
даром что ли "рожденный в СССР"(С)
janatt
12 декабря 2017 года
0
Это точно
janatt
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Nik-2015
тоже верно
но мы знаем как дефицит добыть
даром что ли "рожденный в СССР"(С)

↑   Перейти к этому комментарию
Я из ушей ещё салат корейский делаю. Поэтому уши всегда в разработке разведчика
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
Рецепт гоните пожалуйста ухового салата
janatt
12 декабря 2017 года
+2
Ох,мне уже неудобно в чужой теме Да простит меня автор темы
Морковку делаете по-корейски обычным способом. Уши отвариваете,чтобы были мягкие,но не переваренные.Солить при варке. Ну час от закипания может быть.Вытаскиваете,даете остыть,нарезаете полосками.
Маринад делаю на глаз,поэтому чётких пропорций не смогу сказать. В пиалочку наливаем подсолнечное масло,добавляем сахар,соль,уксус,корейскую приправу,неострую паприку или куркуму или шафран для красивого цвета,выдавливаете чеснок туда же.Всё очень активно и тщательно перемешиваем,чтобы сахар и соль растворились. Я пробую на вкус,чтобы меня устраивало всё.Перемешиваем маринад с ушками.Выкладываем морковку и опять перемешиваем.Присутствие морковки и подс. масла не дадут массе слипнуться и спрессоваться. И убираете в холодильник,если сила духа поможет это сделать)))) Я обычно начинаю хомячить сразу же. Могу сделать только ушки даже без морковки
Nik-2015
12 декабря 2017 года
+1

Автор, милая, простите за флуд
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Да вы что,я только за,обеими руками такой рецепт вкусный! Да все я думаю довольны!
Спасибо!
Nik-2015
13 декабря 2017 года
0
папамамабабушка
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий janatt
У нас этот третий сорт стоит 190 рубликов за кг. Но я всё равно беру,всем назло . А свиные ножки по 60 рублей,а рулька свиная по 100 рублей. Это для сравнения.Хвосты большая редкость на рынке.Зато сейчас появились в достатке куриные лапы,шеи,даже головы. И мозги телячьи по 160 рублей .На любого любителя .

↑   Перейти к этому комментарию
у нас ножки по 150 а рулька 250
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Nik-2015
я все сразу - ноги(копыта, рульку) уши, хвосты(все вместе или что есть) лук, морковь, специи в мультю и варить часа 2-3-4

↑   Перейти к этому комментарию
а в мульте на режиме томление?
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
у меня "тушение" режим на 2 часа расчитан. если мне кажется чо мало, запускаю еще раз
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
0
У меня просто скороварка. И режим томление расчитан на 6-8 часов
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
Мож и много
Смотреть по готовности и отключать
А что можно готовить 8 часов?
Таня Аксенова
12 декабря 2017 года
0
Я вот и не знаю, можт тушенку? Я этим режимом и не пользовалась ни разу
Nik-2015
13 декабря 2017 года
0
да за 8 часов там все пыль растушится
короче надо пробовать и с нами делится опытом
Таня Аксенова
13 декабря 2017 года
0
Хорошо, испробуем
Nik-2015
13 декабря 2017 года
0
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий natasha-lavanda
Про уши расскажите,в какой момент их туда?

↑   Перейти к этому комментарию
Можно сразу, а если хотите хрустяшек-хрящиков, то ближе к концу варки.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Nik-2015
Конечно схватите
Чо за дела с утра такте вкусности писать да фоткамт в разврат пищевой выгонять?!
Завтра зарплата, победу на рынок за ногами ухами
И
И
Далой овсянку! Даёшь холодец!

↑   Перейти к этому комментарию
А я и овсянку люблю плашечка овсянки,да кусочек холодца,и мороз не страшен !
Nik-2015
12 декабря 2017 года
+1
вот он рецепт правильного завтрака
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
Lubov_Lp
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
Мне одна врач советовала, на завтрак - обед мясное, ужин - каша- овощи. Так что мы спокойно к мясным завтракам относимся. Правда муж и на ужин с мясцом
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
pussy-cats
12 декабря 2017 года
+3
В ответ на комментарий Lubov_Lp
Мне одна врач советовала, на завтрак - обед мясное, ужин - каша- овощи. Так что мы спокойно к мясным завтракам относимся. Правда муж и на ужин с мясцом

↑   Перейти к этому комментарию
Мне недавно тоже гастроэнтеролог поясняла, почему на ужин в последний приём пищи мясное не желательно, только углеводы и растительные белки. Идеальный вариант - гречка или овсянка. Мясной белок переваривается гораздо дольше, поэтому его лучше на завтрак или обед.
Lubov_Lp
12 декабря 2017 года
0
А мне сказали, что в организме после 16 часов вырабатывается меньше ферментов для переваривания животных белков
pussy-cats
12 декабря 2017 года
0
Так возможно, что именно поэтому, мясной белок дольше перестраивается.
Lubov_Lp
12 декабря 2017 года
0
Negodyaika
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
А я бы к вам в гости на завтрак сходила
s dia
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
куриная ветчина оооо , я тут собралась эксперимент проводить на выходных , хочу кусок пузанины и куриную грудку в серединку и салом переложить)))) муж набор одобрил, любит вкусно он у меня поесть))) можно попросить рецепт вашей куриной ветчины?
Людмила0304
12 декабря 2017 года
0
s dia пишет:
хочу кусок пузанины и куриную грудку в серединку и салом переложить)))
ого-го .А если пузанину отдельно ,а куриную грудку отдельно? Мясную магазинную (беконовскую) пузанину запекаю в мульте на пару , обмазываю специями,чесночком --нереально вкусно.А из курогруди в микроволновке (по идее нужно в духовке) делаю пастрому
s dia
12 декабря 2017 года
0
ну из за вкусов мужа и дочи, с пузанины я срезаю шкурку, кусок пузанины мне нужен большой, чтоб рулет завернулся, примораживаю кусмарь и начинаю с ножом творить чудеса))) у меня практически получается широкая лента)) специи, где надо сало подложила, свернула, в фольгу и готовлю в духовке в утятнице, в мульти ни разу не пробовала, а тут доча обрадовала 2 упаковками грудки куриной, оладий уже нажарила, еще один тазик остался, вот и решила поэкспериментировать)), а пасторма не суховата, совсем не могу представить?
Людмила0304
12 декабря 2017 года
+2
такой рулет из пузанины тоже раньше делала ,только варила в рассоле. Теперь когда испробовала этот рецепт делаю только тАк,еще и детей подсадила(сами у себя готовят),там по рецепту еще и жидкий дым идет.получается с запахом копчености ,но его можно и не добавлять(как раз дети делают без него). Пастрома тоже получается очень вкусной,напишу рецепт-курогрудь залить молоком (можно водой)+соль 2 ч.л на 2 ч,затем просушить,туго обмотать ниткой и намазать маринадом+ чеснок.,оставить на 30 мин. Кладу в форму на бумагу для выпечки ,сверху добвляю оставшийся маринад и ставить в разогретую до 200 гр духовку ,стоит 20 мин,затем выключить и не открывая духовки оставить еще на 20 мин.( я оствляю еще на час , до остывания) Духовка у меня неважная ,а в микроволновке есть режим конвекции,поэтому готовлю там.Поверьте,это очень вкусно. забыла про маринад----- 1 стол. ложка раст.масла,1 стол. ложка соевого соуса,1 чайн. л.меда,1 стол. л сока лимона(у меня уксус) 3 зубч.чеснока.
s dia
12 декабря 2017 года
0
спасибочки, вот начиталась))) не смотря на уже прошедший обед, кушать опять хочется))) вкусняшки - курогруди
я до сих пор в воде варю рулет из пузанины,в утятнице в духовке, воду не солю, душевно солю рулетик при завертайке, сало а его в пузанине душевно так, онож лишнего не возьмет)) блин и кусок сала теперь хочется))
Людмила0304
12 декабря 2017 года
0
s dia пишет:
сало а его в пузанине душевно так,
ну это в пузанине от домашней свиньи, а магазинная от беконовских(несальных)свиней сплошное мясо .
Лора_Я
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий s dia
куриная ветчина оооо , я тут собралась эксперимент проводить на выходных , хочу кусок пузанины и куриную грудку в серединку и салом переложить)))) муж набор одобрил, любит вкусно он у меня поесть))) можно попросить рецепт вашей куриной ветчины?

↑   Перейти к этому комментарию
Выше писали
elka_pavlovna пишет:
Да никакого рецепта нет. Обрезаю с курицы все -все-все, режу на мелкие кусочки. Соль, перец, другие приправы по вкусу, чеснок, желатин. Перемешала, постояло-настоялось-разбухло минут 30. И в ветчинницу. А дальше или варить или запекать. Без ветчинницы делала просто в пакете, утрамбовывала в пакет для запекания, обвязывала и укладывала в форму для запекания (она у меня прямоугольная). Главное после запекания или варки хорошо остудить, не торопиться открывать и развязывать. Я оставляю на всю ночь в холодильнике.
s dia
12 декабря 2017 года
0
Спасибочки , у меня белобока есть, в ней готовила вот примерно как вы написали ток со свининки, принцип поняла, сяпки
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
0
Столько новых слов услышала ,по ощущениям,что-то съедобное скажите,а что такое пузанина? И что такое белобока?
Я только про сороку-белобоку и вспомнила,но явно,что не она
s dia
13 декабря 2017 года
0
Белобока это бисова конструкция , повелась на рекламу, купила, ну в принципе готовить с ее использованием можно, ниче так прикольно получается, но и без белобоки жить можно))

Пузанина ооооо это песнь вкусняшная, называют еще пашина, покромка, по русски

– это мясо с нижней части свиной туши, ниже грудинки (с живота).
ТЫКВУЛЯ
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию

прочла
elka_pavlovna пишет:
свиные уши
и упала от хохота!! мне сегодня пол-ночи снились именно они!
обожаю их...
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+1
В нашей семье свиные уши (от своей, доморощенной свиньи) нужно прятать, иначе до холодца они не доживут.
ТЫКВУЛЯ
12 декабря 2017 года
0
папамамабабушка
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
В нашей семье свиные уши (от своей, доморощенной свиньи) нужно прятать, иначе до холодца они не доживут.

↑   Перейти к этому комментарию
а у нас -сын и муж их съедали когда свинью палили -лампами их поджарят и съедят
elka_pavlovna
13 декабря 2017 года
0
У нас так же
riazantseva tat
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
Блин,теперь сала хочу до невозможности!
e tarutina
16 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
elka_pavlovna пишет:
куриную ветчину
Можно рецепт попросить?
elka_pavlovna
16 декабря 2017 года
0
Выше уже писала. Просто повторюсь.Обрезаю с курицы все -все-все, режу на мелкие кусочки. Соль, перец, другие приправы по вкусу, чеснок, желатин. Перемешала, постояло-настоялось-разбухло минут 30. И в ветчинницу. А дальше или варить или запекать. Без ветчинницы делала просто в пакете, утрамбовывала в пакет для запекания, обвязывала и укладывала в форму для запекания (она у меня прямоугольная). Главное после запекания или варки хорошо остудить, не торопиться открывать и развязывать. Я оставляю на всю ночь в холодильнике.
e tarutina
16 декабря 2017 года
0
elka_pavlovna пишет:
Выше уже писала
Спасибо огромное.
юхемина
20 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий elka_pavlovna
Я тоже фанат холодца. Обычно беру и говяжьи ноги , и свиные. Сюда же можно добавить хвосты (сейчас можно купить чистенькие, замечательные). Ну а самое главное в моем холодце - это свиные уши! Без них, без их хрящиков холодец не совсем холодец. Иногда могу добавить курицу. Ничего сложного. Просто очень долго варишь. Все остальное, как у вас.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!

↑   Перейти к этому комментарию
Если вы такие фанаты такого завтрака,делайте узи желчного на наличие камней.А то мама моя тоже как вы ела всё такое,особенно жаренное,теперь,бедная расплачивается.Теперь ест всё отварное и без соли.
elka_pavlovna
21 декабря 2017 года
0
Спасибо за предупреждение. Пару лет назад перед операцией прошла полное обследование. Все в порядке, в том числе желчный и холестерин.
классненько
12 декабря 2017 года
+1
Холодец, практически, перестала делать, видимо,семья наелась и не хотят. Но блюдо это очень уважаю!!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
А если его варить не часто,как я,а раз в год,ну или два,тогда ничего. Или разнообразить рецепт.Я вот с ушками и хвостиками никогда не варила,надо попробовать!
У меня,как декабрь наступает,практически ломка так хочу холодца,что сил нет!
ЗОЯ_М
12 декабря 2017 года
+1
Я без ушей холодец не варю - очень нравятся эти хрящики. Если, конечно, не все успеваю съедать, пока разбираю мяско на холодец - тогда холодец с хрящиками - классно!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
аднеиса
26 мая 2018 года
+2
В ответ на комментарий sewerowa vikt
А если его варить не часто,как я,а раз в год,ну или два,тогда ничего. Или разнообразить рецепт.Я вот с ушками и хвостиками никогда не варила,надо попробовать!
У меня,как декабрь наступает,практически ломка так хочу холодца,что сил нет!

↑   Перейти к этому комментарию
sewerowa vikt пишет:
А если его варить не часто,
А я холодец уже подготовленный не весь оставляю на поесть, а несколько литровых контейнеров замораживаю. Как захочется - вынул, прогрел и он так же прекрасно застывает. Зато не надо пыжиться и сразу после варки всё съедать.
sewerowa vikt (автор поста)
27 мая 2018 года
+1
Ксения Лейтман
12 декабря 2017 года
+1
Класс! Тоже захотелось холодца!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Варите, вон нас сколько,любителей! Ног на всех хватит ,тут главное-желание
riazantseva tat
12 декабря 2017 года
0
Да как его можно не любить!
Nik-2015
12 декабря 2017 года
+1
Про холодец ничо не знаю
А вот тарелочка у вас овальная ( для рыбы?) с голубой каемочкой, у мамы моей такая и у сёстры и мне досталась
Советское одинаковое прошлое пальцем не заткешь
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Это салатники от корейского сервиза,так их люблю! Да,такие у многих были (а других,видимо,и не было )
Nik-2015
12 декабря 2017 года
0
asyamassada
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Это салатники от корейского сервиза,так их люблю! Да,такие у многих были (а других,видимо,и не было )


↑   Перейти к этому комментарию
у моих родителей такой же!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Все мы родом из СССР !
asyamassada
12 декабря 2017 года
0
Алина Ост
12 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
Приварке добавляю луковицу в шелухе, она придаёт красивый цвет, бульон становится золотистым.
А почему у вас готовый холодец получился зеленый?
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Не-не,зелёного нету,это видимо искажены цвета на мониторе,у меня жёлтенький, золотистый
miledi5
12 декабря 2017 года
+1
Ухи! Без ушек никакой холодец!
Мы обычно варили свиной,попробуем теперь говяжий сварить.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Спасибо,ухи обязательно попробую! И как это я не догадалась? А говяжий у нас как-то больше прижился,но это на любителя. Я вообще всеядная.
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий miledi5
Ухи! Без ушек никакой холодец!
Мы обычно варили свиной,попробуем теперь говяжий сварить.

↑   Перейти к этому комментарию
miledi5 пишет:
Мы обычно варили свиной,попробуем теперь говяжий сварить.
Чисто говяжий не люблю, липнет к губам говяжий жир. Хоть и снимаешь лишний жир, все равно что-то остается. А вот вперемешку со свининой - пальчики оближешь. В говяжьих ножках больше желатина, холодец крепче получается.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
А я часто жир вообще сливаю и оставляю на бульон ,в другие блюда. Поэтому холодец бывает вообще без жира.
Сходила в магазин,спросила ухи,а нету их! Придётся в выходные на рынок сгонять.
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
0
Я тоже стараюсь жир убирать. А что касается ушек - печально, что нет. Наверное все извели на закусь к пиву.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Но на рынке точно найду.у нас полно местных свинокомплексов. И головы свиные продают,и хвостики,и даже отдельно пятачки (а куда интересно пятачки использовать?).
И есть гребешки петушиные.
Я их однажды готовила,варила,потом салат сделала по-корейски . Тоже вкусно!
irinan281088
12 декабря 2017 года
+1
надо приготовить по вашему рецепту.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Уверена,у вас обязательно получится! Только варить на медленном огне,не менее 5 часов,чтоб не бурлило. А потом или через мясорубку пропустить,или ножом порубить,кому как нравится.
irinan281088
12 декабря 2017 года
0
спасибо!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Уверена,у вас обязательно получится! Только варить на медленном огне,не менее 5 часов,чтоб не бурлило. А потом или через мясорубку пропустить,или ножом порубить,кому как нравится.

↑   Перейти к этому комментарию
Я режу ножом. Мои не признают пропущенный через мясорубку.
Aleksa-marina
12 декабря 2017 года
0
Согласна.., через мясорубку не то......а вот ножичком....ммммм вкусно!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
А мои на счастье всеядные,лишь бы с чесночком,да с домашней горчичкой!
Gal4ik
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Уверена,у вас обязательно получится! Только варить на медленном огне,не менее 5 часов,чтоб не бурлило. А потом или через мясорубку пропустить,или ножом порубить,кому как нравится.

↑   Перейти к этому комментарию
Ой, через мясорубку это уже не то. Мама моя всегда готовила холодец через мясорубку и ничего не признает, что это не вкусно, зато легко в приготовлении. Все-таки в холодце нужно чтобы что-то для пожевать немного осталось Но только немного! Разгрызать шкурки и прочие непотребства тоже не в кайф
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Вы совершенно правы,я тоже часто шкурки перекручиваю на мясорубке,а мясцо режу ножом,так красивее!
Gal4ik
12 декабря 2017 года
0
А вот так да-хорошо придумали!
IrrennaD
12 декабря 2017 года
+4
Мы варим свиные и говяжьи ноги, добавляем мяса и обязательно что бы была "дрожалка")))в остальном все так же..
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Да,так ещё вкуснее но у меня к сожалению никто не любит "дрожалку",говорят,сама её ешь, приходится побольше мясной части делать ради близких,хотя я сама всё с удовольствием уминаю
Zamar1
12 декабря 2017 года
0
А у нас наоборот - все любители именно "дрожалки"
Ординка
12 декабря 2017 года
+1
Обожаю холодец! Варим, конечно, только говяжий, я люблю, когда ножка + часть чуть выше (колено?)
Пусть мы не сибиряки, но тоже -15 и зимой очень хорошо идет мясное и сытное
Попробую добавить желудочки куриные
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
А часть,которая чуть выше-это как раз лытка! Лучше от задней ноги. Обожаю с лытки+нога холодец!
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,похоже на говяжий язык.Уверена,вам понравится
Ординка
12 декабря 2017 года
0
О, тогда точно понравится, язык мне обычно жалко в холодец, он и сам по себе прекрасен
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Людмила0304
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий sewerowa vikt
А часть,которая чуть выше-это как раз лытка! Лучше от задней ноги. Обожаю с лытки+нога холодец!
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,похоже на говяжий язык.Уверена,вам понравится

↑   Перейти к этому комментарию
sewerowa vikt пишет:
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,
в том году насобиралось у меня кг 2 от дом. бройлеров,долго лежали в морозилке-муж есть их перестал. И придумалось мне на начинку для блинов пустить.Отварила все сразу, почистила от утолщений .дважды на мясорубку + много лука ,все поджарила и протомила. Пекла блинов на 2 л жидкости,еще и в морозилку закинула
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Ни разу ещё никто не догадался,что желудки в холодец добавляю,потому что вкус ну очень хороший получается.
А про начинку спасибо вам! Надо попробовать!
сымона74
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Людмила0304
sewerowa vikt пишет:
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,
в том году насобиралось у меня кг 2 от дом. бройлеров,долго лежали в морозилке-муж есть их перестал. И придумалось мне на начинку для блинов пустить.Отварила все сразу, почистила от утолщений .дважды на мясорубку + много лука ,все поджарила и протомила. Пекла блинов на 2 л жидкости,еще и в морозилку закинула

↑   Перейти к этому комментарию
Я гуляш иногда из них делаю. Тоже вкусно. Только протушить хорошо надо.
А вообще в лихие 90-е я из них и котлеты, и гуляш, и холдоец, и картошку с желудками тушила. И шейки отлично шли. В-общем. Первое, второе и компот
Людмила0304
13 декабря 2017 года
0
сымона74 пишет:
Я гуляш иногда из них делаю
да тоже иногда поджаривала с луком (сначала сваренные),но в основном для мужа..я такое не ем ,Индюшиные.они же крупней.иногда добавляла в фарш .Но вот в виде начинки они больше всего понравились,можно и для пирожков ..еще и рис добавить,тоже будет вкусно. Раньше муж ел .просто сваренные(добавляла при варке бульона),и шейки ел-куриные.индюшиные ..сейчас ест с неохотой .В этом году свинюшку вырастили, а то курятина надоела ему видите ли
Виктория Павлюченко
12 декабря 2017 года
+1
Люблю холодец! Что же вы так дразните?! Сижу вот теперь на работе, страдаю.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Виктория,тёзка,не страдайте,перекусите пока чем-нибудь! Я не дразнюся,я рецептом делюся
Зато сколько полезностей узнали
СВеснушка
12 декабря 2017 года
+1
Так и готовлю, только варю час-полтора в мульте и выход больше, литров 5, из мульти-скороварки не выпаривается жидкость.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Вот оказывается,сколько нас,любителей,совершенно в разных регионах нашей огромной России! Даёшь холодец !
Aleksa-marina
12 декабря 2017 года
+1
Заразили.....холодцом! Я все сомневалась делать его на новый год или нет.... Теперь однозначно- делать!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Конечно,делать,однозначно! Главное,что потом целую неделю готовое мясное блюдо есть! И заморачиваться не надо,и сытно,и вкусно!
Aleksa-marina
12 декабря 2017 года
0
Это точно!
Elena Primudray
12 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
Ну очень мне показалось дёшево, потому как на нашем рынке ноги дешевле чем за 300 (за штуку) не купить.
Может быть потому что срок годности подходит к концу. 21.06 - 6 месяцев - 21.12 А вы уверены что температурный режим строго соблюдался?
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Запаха никакого не было,следов разморозки тоже,когда варился,аромат стоял бесподобно вкусный! И я уже продегустировала,отлично.
Да и 5 часов варки,так что бояться нечего.
А на рынке просто цены перед НГ повышают на ходовой товар.
Летом как раз цена на целую ногу 100 р!
Созерцание
12 декабря 2017 года
+1
Любимое блюдо моей семьи!
Варю из говяжьей стопы с очищенным копытом...либо говяжьи ножки.
Никогда не добавляла желатин..хотя читала что некоторые часто используют.

Варю всю ночь ножки с горошинами ч.п..и морковкой и лавр.лист....Ранним утром мясо от костей отделяю..мелко шинкую....по тарелочкам..нарезанный чесночек...нарезаю морковку(для красоты)..и в холодильник.Няма
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Да,я тоже желатин не добавляю,он и так крепкий и густой получается.
Спасибо,что поделились!
gudym 02
12 декабря 2017 года
+1
У меня муж фанат холодца, так что я варю его практически всегда, даже летом!У него две страсти ОКРОШКА И ХОЛОДЕЦ!И на Новый Год у нас будет и холодец ,и окрошка,сейчас на работу ушел, тормозок-холодец.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
И я.и я фанатка окрошки! Только я зимой почему-то не делаю,редиска-то китайская,не вкусная.У вас небось и зимой редиска своя?
gudym 02
12 декабря 2017 года
+1
Мы сейчас вынуждены жить в деревне(младшая дочка аллергик), так у нас все сейчас свое, и мясо, и овощи, и фрукты, и грибы .
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
В деревне своя прелесть,мечтаю переехать жить за город! Обожаю лес и тишину. И свои овощи!
Nadeya68
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий gudym 02
У меня муж фанат холодца, так что я варю его практически всегда, даже летом!У него две страсти ОКРОШКА И ХОЛОДЕЦ!И на Новый Год у нас будет и холодец ,и окрошка,сейчас на работу ушел, тормозок-холодец.

↑   Перейти к этому комментарию
хороший квасок из ржаной муки и холодец с хреном
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
gudym 02
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Nadeya68
хороший квасок из ржаной муки и холодец с хреном

↑   Перейти к этому комментарию
Холодец с горчичкой , а окрошка на сыворотке.
mari Я
12 декабря 2017 года
+3
Тоже люблю холодец!! Но у меня едят( да и я тоже люблю) чтобы дрожалочка была 50/50 с мясом, и чтобы она(это дрожалочка) была идеально прозрачная. Поэтому ставлю часов на 6-7 практически без кипения. Как говорила моя бабушка - холодец должен лишь чуть перебираться .
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Да-да,кипятить нельзя, только томить! Скажите пожалуйста,а как вы добиваетесь идеальной прозрачности? Нет ли каких хитростей? У меня не всегда получается.
mari Я
12 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
Скажите пожалуйста,а как вы добиваетесь идеальной прозрачности? Нет ли каких хитростей? У меня не всегда получается.
Вот честно.. не знаю.. Ну во первых люблю только говяжий, он как раз и получается более прозрачный, и второе - чтобы ни на минуту не закипел. Только томился(как правильно вы написали) Получается прозрачный всегда..
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Спасибо большое! Но вот к сожалению не всегда у меня прозрачный,хотя тоже говяжий. И не кипит,только томится.
нюська76
12 декабря 2017 года
+1
я ложу яйцо куриное в бульон. от начала и до конца- всегда прозрачный получается. а уж яйца какие,ммммм! коричневые, всеми запахами и вкусами мяса пропитаны.раньше 1 клала, сейчас 4-5 сразу. дети в драку.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Спасибо,надо попробовать!
нюська76
12 декабря 2017 года
0
Gal4ik
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий нюська76
я ложу яйцо куриное в бульон. от начала и до конца- всегда прозрачный получается. а уж яйца какие,ммммм! коричневые, всеми запахами и вкусами мяса пропитаны.раньше 1 клала, сейчас 4-5 сразу. дети в драку.

↑   Перейти к этому комментарию
Яйцо в смысле сырое в скорлупе и варить? Никогда не слышала!
нюська76
12 декабря 2017 года
0
сырое в скорлупе
Gal4ik
12 декабря 2017 года
+1
О! Удивительно! Надо попробовать наверное!
нюська76
12 декабря 2017 года
0
положите. реально прозрачный студень получается всегда. да и яйца ооочень вкусные!
Gal4ik
12 декабря 2017 года
0
Заманиваете! Ведь не хотела варить холодец!
нюська76
12 декабря 2017 года
0
marishkina2001
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий нюська76
я ложу яйцо куриное в бульон. от начала и до конца- всегда прозрачный получается. а уж яйца какие,ммммм! коричневые, всеми запахами и вкусами мяса пропитаны.раньше 1 клала, сейчас 4-5 сразу. дети в драку.

↑   Перейти к этому комментарию
А яйца с самого начала кладете? И все 4 часа варятся?
нюська76
13 декабря 2017 года
0
да
marishkina2001
13 декабря 2017 года
0
У нас холодец тоже любимое блюдо,я использую любое мясо, какое есть под руками. Обязательно кладу морковь и лук, а вот яйца- никогда. Обязательно попробую к Новому году. Заинтересовали прям
нюська76
13 декабря 2017 года
0
лук с морковью+ яйца. это я обязательно делаю. а потом можно в отдельной тарелочке сделать заливное- мяяско,яичко и морковка цветочком нарезанная. красиво будет и вкусно
marishkina2001
13 декабря 2017 года
0
вкусно будет и без нарезки
нюська76
13 декабря 2017 года
0
lena 2006 03
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Спасибо большое! Но вот к сожалению не всегда у меня прозрачный,хотя тоже говяжий. И не кипит,только томится.

↑   Перейти к этому комментарию
sewerowa vikt пишет:
Но вот к сожалению не всегда у меня прозрачный,хотя тоже говяжий
У меня прозрачный. Мясо, копыто и т.п. вымачиваю в холодной воде перед варкой (часов 8 или на ночь), первый бульон сливаю и мясо хорошо промываю. Потом уже варю на холодец. Получается прозрачненький
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Вот точно говорят,век живи,век учись. Спасибо большое за такие интересные нюансы!
Юляша0520
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Да-да,кипятить нельзя, только томить! Скажите пожалуйста,а как вы добиваетесь идеальной прозрачности? Нет ли каких хитростей? У меня не всегда получается.

↑   Перейти к этому комментарию
Секрет прозрачности один, чтобы бульон сильно не кипел, чуть чуть, чтобы ели видно было, т.к. при кипении начинают эмульгировать жиры и из-за этого появляется мутность. И обязательно добавляю морковь поджаренную на сухой сковороде.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Вот спасибо вам! Про морковь поджаренную надо запомнить.
Мама Лисенка и Варюши
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Да-да,кипятить нельзя, только томить! Скажите пожалуйста,а как вы добиваетесь идеальной прозрачности? Нет ли каких хитростей? У меня не всегда получается.

↑   Перейти к этому комментарию
У меня тоже прозрачный холодец. Снимаю пену в процессе закипания, и без крышки томлю. Последний раз часов 8 варился. И воду не доливать. Так моя бабушка готовила, и мама готовит, всегда прозрачная дрожалочка. А кума у мамы в скороварке варит, так мутняк такой получается, почти как молоко. Наверное, секрет в крышке и скорости варки.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Да,я думаю,в скороварке не стоит ,надо,чтоб именно томился!
Иринка 4
16 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Мама Лисенка и Варюши
У меня тоже прозрачный холодец. Снимаю пену в процессе закипания, и без крышки томлю. Последний раз часов 8 варился. И воду не доливать. Так моя бабушка готовила, и мама готовит, всегда прозрачная дрожалочка. А кума у мамы в скороварке варит, так мутняк такой получается, почти как молоко. Наверное, секрет в крышке и скорости варки.

↑   Перейти к этому комментарию
варю холодец в мультиварке скороварке, всегда красивый и прозрачный
Rewda
12 декабря 2017 года
+1
1 раз в год на НГ я варю холодец и съедаю... одна.
Больше никто такое не может есть.
У меня такая треугольная хрустальная плоская тарелочка тоже есть.
В этом году выложу на неё холодец.
Что такое лытка?
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
А у меня так с селёдкой под шубой я её одна в семье обожаю! И на НГ,если дома встречаем,я ОДНА её лопаю и балдею!
А лытка-как рассказал Гугль, "говяжья лытка — задняя нога коровы/быка, которая содержит мозговую кость. Чаще всего лытку покупают для приготовления холодца. Это блюда традиционно украшает как праздничный стол, так и повседневный ужин.

Из-за высокого содержания коллагена (белка) холодец из говяжьих лыток полезен для всего организма. Коллаген очень важен для замедления процессов старения тканей, кожи, уменьшения упругости костей и стирания хрящей. "

А вы на рынке попросите лытку,любой продавец знает.
Rewda
12 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
говяжья лытка — задняя нога коровы/быка, которая содержит мозговую кость
Спасибо! Теперь буду знать.
sewerowa vikt пишет:
на рынке попросите лытку,любой продавец знает
На рынке у нас, точно, такое не купишь...
Да и в магазинах я ни разу не видела говяжих ног, только свиные.
Только немцы не варят холодец, у них целые ножки варятся, запекаются-старинное националъное блюдо.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Ой,а я и не увидела,что вы из Германии,конечно,могут и не знать. Хотя немцы же мясоеды! А говяжью ногу они куда,выбрасывают,что ли? Ну та,которая часть ниже колена,с копытом? Мы-то как раз из такой и варим холодец.. На рынке их разрубают по желанию,или уже рубленые продают,или распиленные,так удобнее.
А лытку по-другому можно назвать голяшкой,так вроде понятнее. Но обязательно на холодей от задней ноги.
Rewda
12 декабря 2017 года
0

sewerowa vikt пишет:
На рынке их разрубают по желанию,или уже рубленые продают
Не, у нас на рынке сырое мясо не продают.
sewerowa vikt пишет:
лытку по-другому можно назвать голяшкой,

sewerowa vikt пишет:
обязательно на холодей от задней ноги.
Попробую, когда в России буду, сварить из говяжих ног.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Как не продают сырое мясо? Так вы и шашлыки не жарите? Т .е у вас только полуфабрикаты?
Rewda
12 декабря 2017 года
+1
sewerowa vikt пишет:
Kак не продают сырое мясо?

На рынках не продают!
Сырое мясо- только в специальных мясных магазинах и супер-маркетах, расфасованное, в вакуумных упаковках.
Шашлыки только выходцы из СССР жарят.
Немцы грилят мясо, в основном, свинину. Ну и всевозможные сосиски грилят.
sewerowa vikt (автор поста)
13 декабря 2017 года
+2
Уф,от сердца отлегло а то я аж испугалась,представила страшную картинку !
У меня свёкр даже в камине умудряется жарить шашлык,когда зима,или дождь,если летом


У вас он бы точно нашёл,где жарить
Rewda
13 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
аж испугалась,представила страшную картинку

sewerowa vikt пишет:
свёкр даже в камине умудряется жарить шашлык
Молодец!
Katynya
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
А у меня так с селёдкой под шубой я её одна в семье обожаю! И на НГ,если дома встречаем,я ОДНА её лопаю и балдею!
А лытка-как рассказал Гугль, "говяжья лытка — задняя нога коровы/быка, которая содержит мозговую кость. Чаще всего лытку покупают для приготовления холодца. Это блюда традиционно украшает как праздничный стол, так и повседневный ужин.

Из-за высокого содержания коллагена (белка) холодец из говяжьих лыток полезен для всего организма. Коллаген очень важен для замедления процессов старения тканей, кожи, уменьшения упругости костей и стирания хрящей. "

А вы на рынке попросите лытку,любой продавец знает.

↑   Перейти к этому комментарию
sewerowa vikt пишет:
А у меня так с селёдкой под шубой
У меня старший сын когда в первый раз попробовал, сказал : Вкусно, но зачем ты туда селедку положила?
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
ИННочка1970
12 декабря 2017 года
+2
Я никогда не готовила холодец с говядиной. Но у вас он такой красивый. Я готовлю из индюшатины с добавлением куриных лап для желирующего эффекта. Лапы потом в готовое блюдо не кладу, мои фукают на них. Я сама их съедаю, я люблю.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
А у нас индюшатина привозная и очень дорогая ! А вот кур навалом,птицефабрик местных несколько! С куриными лапками многие,я знаю,варят. Я сама обожаю хрящики ,кости грызу,аки та собака
У меня плюсики закончились,уж простите!
ИННочка1970
12 декабря 2017 года
0
У нас тоже дорогая индюшатина, если брать бедра, филе. Но у нас сравнительно недорого стоят голени и крылья. Я из них варю. Мяса с них выходит довольно много. Правда мясо в крыльях несколько суховато, но в голяшках классное.
Serebryakova Marina
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий ИННочка1970
Я никогда не готовила холодец с говядиной. Но у вас он такой красивый. Я готовлю из индюшатины с добавлением куриных лап для желирующего эффекта. Лапы потом в готовое блюдо не кладу, мои фукают на них. Я сама их съедаю, я люблю.

↑   Перейти к этому комментарию
Мы тоже варим из индейки. Но без лап куриных. Можно плечи индейки и крылья взять. Тот же эффект будет))
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))
ЛилюшаЯ
12 декабря 2017 года
0
Мужу тётка холодец предлагала,мол, с лапочками куриными Мы другие запчасти используем.Знаем, что чистоплотная она хозяйка, но .....Не наше это.
Serebryakova Marina
12 декабря 2017 года
0
Вот и я также. Не рискую))
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Serebryakova Marina
Мы тоже варим из индейки. Но без лап куриных. Можно плечи индейки и крылья взять. Тот же эффект будет))
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))

↑   Перейти к этому комментарию
Совершенно согласна,некоторым домочадцам лучше не видеть ,из чего сварено а то шок на всю жизнь у особо впечатлительных эстэтов ! Правда,у нас упаковано ну очень респектабельно было,аккуратненько распилено,копытце отмыто и отчищено
Варёные куриные лапки тоже зрелище не для слабонервных натур
Serebryakova Marina
12 декабря 2017 года
0
Свинюшкины копыта все же привкус дают. Индейка нейтральная. Я и не рискую. Ибо мои все по очереди сунут нос в кастрюлю. Потом помогут разобрать мясо. Помощники))
ИННочка1970
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Serebryakova Marina
Мы тоже варим из индейки. Но без лап куриных. Можно плечи индейки и крылья взять. Тот же эффект будет))
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))

↑   Перейти к этому комментарию
А у меня без лап не получилось. Я брала индюшиные голени и крылья. И чего-то он у меня плохо схватился
Serebryakova Marina
12 декабря 2017 года
0
Плечи попробуйте. И голени куриные тогда. Может, получится.
ИННочка1970
12 декабря 2017 года
0
А я, честно говоря, и не видела никогда именно плеч. Поинтересуюсь.
Serebryakova Marina
12 декабря 2017 года
0
У нас продают Индюшкин двор-маленькие магазинчики такие. И вот именно плечи и голени куриные-застынет.
Анастасия Вязалия
13 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий ИННочка1970
Я никогда не готовила холодец с говядиной. Но у вас он такой красивый. Я готовлю из индюшатины с добавлением куриных лап для желирующего эффекта. Лапы потом в готовое блюдо не кладу, мои фукают на них. Я сама их съедаю, я люблю.

↑   Перейти к этому комментарию
У меня как-то не влезли голени и крылья индюшки в морозилку,решила попробовать сварить холодец. Оч вкусно было.
В сл.раз были лапки куриные,накопились от наших курочек и делала с ним. Потверже был холодец.
Вспомнилось) и сразу захотелось))) голень мариновала ,заврачивала в тесто и запекала в мульте,в духовке. Ммммм...
Еще с конины холодец в том году делали-тоже вкусно.
ИННочка1970
13 декабря 2017 года
0
Ой, а конину я, как таковую, и не ела никогда. Разве что в колбасе
Анастасия Вязалия
13 декабря 2017 года
+1
Я тоже никогда ранее не ела.
А сейчас берем.
Друг колбасу делает и вот ее покупаем зимой. Копчегая,вареная,вяленая...мммм

А в том году он кости продавал за копейки. Вот они у нас лежали-лежали и муж закинул их в 20или30литровую кастрюлю и вариииил.
Я отнеслась скептически,но результат был шиуарным)
Потом еще столько же уже сама варила)
Волжанка
12 декабря 2017 года
+1
Эх, напомнили мне детство своими холодцами.... Потому что только живя с мамой я и ела его, холодец. А сама ну никак не решусь варить((( И лень, и страшно, что не получится, и мисочек столько нет... А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....
Ков Олька
12 декабря 2017 года
+2
А зачем разливать горячий, пусть остынет до приемлемой температуры, тогда и разливайте.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Да,можно в пластиковые контейнеры,у меня так свекровь делает! Конечно,надо остудить бульон. Варить совсем не трудно,даже следить не надо,включил на небольшой огонь,и забыл на 5 часов.Главное,потом разделать мясцо и бульоном залить,хорошенько размешать.
mari Я
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий Волжанка
Эх, напомнили мне детство своими холодцами.... Потому что только живя с мамой я и ела его, холодец. А сама ну никак не решусь варить((( И лень, и страшно, что не получится, и мисочек столько нет... А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....

↑   Перейти к этому комментарию
Волжанка пишет:
А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....
а я разливаю в одноразовые кружечки для горячих напитков. Такие коричневые бывают. Получается порционно и нам очень удобно.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
ЗОЯ_М
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Волжанка
Эх, напомнили мне детство своими холодцами.... Потому что только живя с мамой я и ела его, холодец. А сама ну никак не решусь варить((( И лень, и страшно, что не получится, и мисочек столько нет... А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....

↑   Перейти к этому комментарию
Постоянно разливаю в пластиковые контейнеры. Они же из пищевого пластика - их можно и в микроволновку и в морозилку. Мы в таких еду на работу берем.
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий Волжанка
Эх, напомнили мне детство своими холодцами.... Потому что только живя с мамой я и ела его, холодец. А сама ну никак не решусь варить((( И лень, и страшно, что не получится, и мисочек столько нет... А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....

↑   Перейти к этому комментарию
Волжанка пишет:
А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....
Разливаешь уже теплый, а не горячий. Я в последнее время, чтобы не париться с возвратом посуды от детей(от них не дождешься) разливаю именно в одноразовые. Да и на работу мужу тоже в такие же, только маленькие.
janatt
12 декабря 2017 года
+2
В ответ на комментарий Волжанка
Эх, напомнили мне детство своими холодцами.... Потому что только живя с мамой я и ела его, холодец. А сама ну никак не решусь варить((( И лень, и страшно, что не получится, и мисочек столько нет... А скажите, в контейнеры пластиковые одноразовые можно разливать? Наверное, нет, ведь горячий....

↑   Перейти к этому комментарию
В контейнерах вообще удобно. И крышкой закроешь,как остынет, и в холодильник уберешь. И никаких никому посторонних запахов, и не подсыхает. В будни прямо из них кусочек вырезать себе,а на стол вынуть из контейнера можно: накрыть открытый контейнер предполагаемой тарелкой,опустить на несколько секунд в горячую воду не допуская,чтобы вода в контейнер попала, потом переворачиваете руки с прижатыми друг к другу тарелкой и контейнером,чтобы тарелка внизу оказалась. И снимаете аккуратно контейнер. Красиво стоит,подлец !
LadyWinter91
12 декабря 2017 года
+1
sewerowa vikt пишет:
У меня на завтрак всегда кусок сала
или селёдки
Точно! Селёдка же у меня есть! Завтрак! На беленький хлебушек сливочное маслице и сверху селёдочку! Мммм! Я Вас обожаю! Такой завтрак мне напомнили! Спасибо!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
И вам спасибо,я очень рада! Я вкуса колбасы даже и не помню,всегда дома рыба солёненькая на хлебушек,или грудинка,тоже сама солю. Главное,не переборщить с солью.
Я и мойву люблю
LadyWinter91
12 декабря 2017 года
+2
Муж мой до встречи со мной не знал, что мойву можно жареную кушать Думал, что она только копчёная бывает к пиву А потом я как-то подарила мойву - ему очень понравилось))) А я ещё очень сильно люблю кильку солёную. А сейчас она стала какая-то непопулярная, везде одна хамса, а она не такая вкусная! А так раньше вкусно было - начистишь килечки, лучку туда, маслицем польёшь, и с картошечкой - ммм, пальчики оближешь!
P.S.:Я вот уже селёдочку себе почистила, сейчас чуть-чуть лучком пропитается и буду бутерброды делать!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Мы никогда солёного не покупаем,всё сама солю. На оптовых рыбных рынках у нас навалом с Камчатки.с Тихого океана всякой рыбы. Наверное,можно и кильку купить и посолить,но мы любим тихоокеанскую сельдь,она жирная!
Посмотрите,может,и у вас есть рыбные рынки,там и свежее,и выбор больше. А в супермаркетах свежемороженая такая ужасная рыба,никогда не беру.
Приятного вам аппетита!
LadyWinter91
12 декабря 2017 года
0
Спасибо! Посмотрю обязательно! Солить бы научиться еще, но это я уж тогда тут в СМ точно узнаю
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Вот солить точно проще пареной репы,я вообще не заморачиваюсь. Главное-выбрать хорошую рыбку,крупную (если селёдка),с прозрачными глазами (да-да,я пристально каждой вглядываюсь в глазки ) ,чтоб без следов разморожения,без кровяных подтёков. И ещё не размороженную чищу (так удобнее,кожица легко снимается),затем на половинки,удаляю хребтовые кости,позвоночник,затем режу на ровные кусочки,как на фото,и солю чуть-чуть,на глаз. Вечером посолил,утром готово!
А мойву так вообще просто солью пересыпал,и готово к утру. И кильку .
У нас местная рыба байкальский омуль,вкуснее нет ничего,но его сейчас запретили ловить,популяцию поднимают.
LadyWinter91
12 декабря 2017 года
0
sewerowa vikt пишет:
байкальский омуль
Я пробовала! Очень вкусно!
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
janatt
12 декабря 2017 года
+1
В ответ на комментарий sewerowa vikt
Мы никогда солёного не покупаем,всё сама солю. На оптовых рыбных рынках у нас навалом с Камчатки.с Тихого океана всякой рыбы. Наверное,можно и кильку купить и посолить,но мы любим тихоокеанскую сельдь,она жирная!
Посмотрите,может,и у вас есть рыбные рынки,там и свежее,и выбор больше. А в супермаркетах свежемороженая такая ужасная рыба,никогда не беру.
Приятного вам аппетита!

↑   Перейти к этому комментарию
У нас магазин открыли "Красная икра". И привозят продукцию с Дальнего Востока. Боже,какая у них икра! И рыбка всегда чудесная, сразу в море на трейлерах в вакуум и быстрая заморозка. На сколько же она отличается от той,что в магазинах продают! И ценник вполне себе нормальный. Семга,кижуч,горбуша,голец,камбала,мойва,корюшка,даже минтай,треска...Короче,на любой вкус. Я теперь туда частый гость
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Да-да,дальневосточная вкуснейшая! Нам даже свежемороженую привозят,на рыбных оптовых рынках продают.Селёдка всего за 85р за кило!
Потрняжка 77
12 декабря 2017 года
+1
готовлю из всего чего насобираю в морозилке.
иногда чисто курявый, иногда свинина+говядина+курятина.
варю в скороварке 2 часа. очень жизнь облегчает.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Это точно,раз сварил,неделю кушаешь!
Потрняжка 77
12 декабря 2017 года
0
неделю..... не, у нас быстрее
Валюша К
12 декабря 2017 года
0
Готовлю в мильтиварке из свиных ножек + соль, луковица очищеная, иногда морковь целая. Готовится всего 1,5 часа.
Как то делала из курицы. Не впечатлил.
Мама готовит из говядины, ноги, голова. Вкусняшка.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Совершенно с вами согласна! И то,и другое-вкусняшки!
elka_pavlovna
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий Валюша К
Готовлю в мильтиварке из свиных ножек + соль, луковица очищеная, иногда морковь целая. Готовится всего 1,5 часа.
Как то делала из курицы. Не впечатлил.
Мама готовит из говядины, ноги, голова. Вкусняшка.

↑   Перейти к этому комментарию
Валюша К пишет:
Мама готовит из говядины, ноги, голова.
У меня голова идет для другого блюда. Я делаю прессованное мясо. Правда там 50 на 50 мясо с салом, но вкусно.
maxanddi
12 декабря 2017 года
+2
И люблю, и варю Но чаще говядина+курица
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
Спасибо,вот надо и мне с курицей попробовать!
папамамабабушка
13 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий maxanddi
И люблю, и варю Но чаще говядина+курица

↑   Перейти к этому комментарию
не представляю -с курицей,как это?вкус какой,наверное и на холодец не похоже?
maxanddi
13 декабря 2017 года
0
Очень даже похоже. Курица+мясо говяжье+косточки сахарные. Так готовят многие
папамамабабушка
13 декабря 2017 года
0
нужно попробовать
ОИрина
12 декабря 2017 года
+1
Какой вкусный пост получился! А я завтра варить буду - лосячья нога, свиные ножки и рулька, хочу мужа побаловать, а то 15-го на вахту на месяц, кто его вкусностями будет кормить.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
Ничего себе,вам повезло,лосячья нога-это наверное такая вкуснятина!МУЖ ТОЧНО БУДЕТ ДОВОЛЕН!
ОИрина
12 декабря 2017 года
+1
Надеюсь сам ногу принес, сам есть будет
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
+1
ЛилюшаЯ
12 декабря 2017 года
+1
Холодец очень любим, но только собственного приготовления.Чужой не можем кушать, да и салаты тоже.
Холодец варю часто, всяко лучше к ужину, чем сосиски. Выручает мультиварка и скороварка.
Селедку могу есть в любое время суток.Я вообще рыбная душа. Сальцо уважаем.
sewerowa vikt (автор поста)
12 декабря 2017 года
0
КАК ПРИЯТНО,СТОЛЬКО РОДСТВЕННЫХ ДУШ!
riazantseva tat
12 декабря 2017 года
0
В ответ на комментарий ЛилюшаЯ
Холодец очень любим, но только собственного приготовления.Чужой не можем кушать, да и салаты тоже.
Холодец варю часто, всяко лучше к ужину, чем сосиски. Выручает мультиварка и скороварка.
Селедку могу есть в любое время суток.Я вообще рыбная душа. Сальцо уважаем.

↑   Перейти к этому комментарию

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

...или указать адрес картинки в интернете:


Закрыть

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам