Опубликовала Jelenka-2017 в группе Домашняя выпечка

Хлеб на дрожжах

Тесто:
Мука 1/2 кг белой
Вода 1/4 литра
Дрожжи св. 30-40 гр(зависит от дрожжей, возм. меньше)
Или сухие активные 7-10 гр.
Соль 1 ч. л
Уксус 5-8% 1 ст. л
Тмин 1 ч. л
Молоко 4 ст. л
Сахар 1/2 ч. л

Опара:
В теплом молоке размешать сахар, добавить дрожжи, присыпать слегка мукой. Оставить для подъема.
В миску смешаем оставшиеся ингридиенты(воду лучше теплую). Добавим поднявшуюся опару, замесим тесто.
Накроем полотенцем(я одеваю цел. пакетик) и ставим в теплое место для подъема. Для ускорения процесса можно в духовку предварит. прогретую на 27-29С.
Поднявшееся тесто слегка промесим и снова поставим для подъема(второй раз уже быстро).
Подомнем тесто в 3 раз и придадим форму. Включим духовку на 220- 240 С, пока нагревается печь, тесто поднимется еще раз.
Выложим на лист смазанный рост. маслом, побрызгаем водой и в духовку на 6-10 мин. при теплоте 220-240, потом убавим на 180-190 и печем еще 25-35мин(мы любим позажарестей, печем дольше).
П. С.
Муку можно добавлять житную от вашего вкуса, я добавила 1/3. Если ложить меньше жрожжей, то время расстойки увеличиться, но и вкуснее будет хлеб. В этот раз дала сухие активные дрожжи 7гр(еще и просроченые). Время от замеса до готовности 5,2 часов. Прошлый раз св. др и белая мука чере 3 часа готово.

Тэги: хлеб, духовка

Рубрика: домашний хлеб

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/12949081/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Хлеб на дрожжах</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/2523/">хлеб</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/1873/">духовка</a></div><div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.stranamam.ru/post/12949081/"><img border=0 src="https://st1.stranamam.ru/data/cache/2017aug/26/51/22939142_87040-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Тесто:<br>Мука 1/2 кг белой <br>Вода 1/4 литра<br>Дрожжи св. 30-40 гр(зависит от дрожжей, возм. меньше)<br>Или сухие активные 7-10 гр.<br>Соль 1 ч. л<br>Уксус 5-8% 1 ст. л <a href="https://www.stranamam.ru/post/12949081/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/12949081/]Хлеб на дрожжах[/url][/b][/size]
              Тесто: Мука 1/2 кг белой  Вода 1/4 литра Дрожжи св. 30-40 гр(зависит от дрожжей, возм. меньше) Или сухие активные 7-10 гр. Соль 1 ч. л Уксус 5-8% 1 ст. л [b][url=https://www.stranamam.ru/post/12949081/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

+16

Jelenka-2017

26.08.2017

196

28 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Я не знаю какие в России дрожжи,каждая хозяйка знает сколько положить дрожжей,соли,приправ.У нас пачка др.42 гр, и если замесить половинку,то тесто придеться оставить на ночь на расстойку

. А это вариант быстрого вкусного хлеба. Но дрожжи у нас тоже разные какие то 30 гр хватает,а другие 42.

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

В ответ на комментарий Таёжный Бегемот

А уксус зачем?

↑ Перейти к этому комментарию

Улучшает вкус,цвет и рыхлость хлеба,особенно темного.В белый по желанию можно и не давать,но мне кажется он вкуснее с уксусом. И он в хлебе не чувствуется совсем.

Ответить

Таёжный Бегемот

26 августа 2017 года

Ответить

Таточка К

26 августа 2017 года

В ответ на комментарий Таёжный Бегемот

А уксус зачем?

↑ Перейти к этому комментарию

От него практически не крошится.

Ответить

Таёжный Бегемот

26 августа 2017 года

Спасибо)

Ответить

oleksa20

27 августа 2017 года

В ответ на комментарий Таточка К

От него практически не крошится.

↑ Перейти к этому комментарию

Растительно масло добавляют чтобы не крошился, а про уксус первый раз слышу.

Ответить

Таточка К

27 августа 2017 года

а я про масло так же первый раз слышу.Не буду спорить,это мое наблюдение

.С уксусом действительно гораздо меньше крохкость.Без него фиг бутербродик намажешь.Но это в моем рецептике.Может опарный способ решает эту проблему

Ответить

Труффальдина из Бергамота

26 августа 2017 года

Тоже про уксус спросить хотела

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

Ответила в первом коментарии

Ответить

Таточка К

26 августа 2017 года

муки не многовато? на 250 гр воды

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

Разная мука. Я прошлый раз воды добавляла.А в этот раз(другая мука) ,муки помешивала.

Ответить

Таточка К

26 августа 2017 года

Вы только не сердитесь пожалуйста.Просто у меня похожий рецепт на 350 гр воды,а муки уходит гораздо меньше килограмма

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

Я не сержусь,даже в магазинах мука отличаеться,не то что в странах. Вы когда тесто месите сыпите ровно столько,как в рецепте,или подмешиваете еще если жидкое,густое?

Ответить

Таточка К

26 августа 2017 года

сразу добавляю где то 2\3,потом смотрю конечноОбычно 600-800 грамм уходит.Кстати это быстрый рецепт,хотите напишу в личку...

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

Да,конечно. Спасибо.

Ответить

nataly_cog

26 августа 2017 года

Спасибо за рецепт! И за информацию про уксус. Никогда не знала этого. В следующий раз обязательно добавлю его в хлебное тесто. На фото очень красивый, аппетитный хлебушек...

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

26 августа 2017 года

Спасибо. Он вкусный всегда получается. Попробуйте.

Ответить

Николина1960

27 августа 2017 года

А для хлебопечки ваш рецепт подходит?

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

27 августа 2017 года

У меня нет хлебопечки, и это старый рецепт. Поэтому не могу сказать с уверенностью.

Ответить

Николина1960

27 августа 2017 года

Спасибо за рецепт и ответ, нужно пробовать и увидем

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

27 августа 2017 года

Пожалуйста. Конечно все надо пробовать.

Ответить

Jelenka-2017 (автор поста)

27 августа 2017 года

Вот нашла в инете-Уксус подавляет гнилостные процессы, вызываемые картофельной палочкой в испеченных изделиях. Продукты распада белков, образующихся под действием ферментов картофельной палочки, обладают резким специфическим запахом. Вследствие этого пораженный хлеб приобретает неприятный специфический запах, имеет липкий мякиш, который при сильном поражении тянется нитями.
Мы, покупая муку не знаем, заражена ли она картофельной палочкой, возможно нет, но для профилактики всё же уксус лучше класть в жидкость для замешивания теста. Лучший уксус - яблочный, но за неимением его сгодится и столовый.
Хлеб действительно сохраняется вкусным и ароматным долгое время. Сама не знала,что в муке бывают эти палочки

Ответить

Наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Хлеб на дрожжах

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Комментарии

Поиск рецептов

Хлеб на дрожжах

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Комментарии

Вставка изображения

Загрузка списка альбомов...

Вставка изображения

Поиск рецептов