Мясной рулет "Голубец"

750 г. фарша
1 яйцо
1 белая булка
1 луковица
соль, перец
мускат
1 с. л. неострой горчицы
зелень.
8-10 листьев капусты
8 полосок тонко нарезанного бекона
3 с. л. сливочного масла
3 с. л. муки
250 мл. молока
250 мл. бульона или воды
130 г. тертого сыра.



Булку замочить, лук нарезать мелко.
Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут, обдать холодной водой и положить в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.
В фарш добавить лук, отжатую булку, яйцо, соль и перец, зелень, горчицу, перемешать и уложить в огнеупорную форму, сформовав
каравай или батон, обложить сверху листьями капусты внахлест, затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут.
Для соуса разогреть в сковороде масло, поджарить слегка в нем муку, добавить молоко, бульон, дать закипеть и поварить 5 минут.
Добавить 100 г. сыра, дать ему растаять. Посолить, поперчить, добавить мускат.
Полить "Голубец" сырным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 20 минут.