Паштет "Лесная сказка"

800 г. куриной печенки
300 г. моркови
300 г. лука
120 г. сливочного масла
100 мл. растительного масла
2 с. л. коньяка
0,5 ч. л. соли
по щепотке перца и мускатного ореха


Печенку промыть, обсушить. Разрезать на несколько частей, очистить. Пожарить в два приема с двух сторон до румяной корочки на сковороде с раскаленным растительным маслом. Перестанет сочиться сок — готово. Не пересушите! Обжарка займёт 3-5 мин. Соединить обе порции, обжарить еще минуту, залить коньяком, поджечь, чтобы он выпарился и оставил только аромат. Переложить в миску, охладить.
На том же масле обжарить на огне меньше среднего нарезанный лук. Добавить натертую на крупной терке морковь. Жарить под крышкой до мягкости. Всыпать мускатный орех. Снять с огня, охладить.
Пропустить через мясорубку печенку дважды, добавить овощи, соль и перец, еще раз пропустить через мясорубку.
Положить 100 г мягкого сливочного масла, пропустить через мясорубку, чтобы масса стала гладкой и однородной.
Большую часть паштета с помощью пищевой пленки свернуть рулетом. Положить в морозилку на 15 мин. На широкую плоскую тарелку поставить кольцо (или обрезанную с двух сторон пластиковую бутылку), наполнить оставшимся паштетом — это пенек. Снять кольцо, из остатков паштета «пустить» корни. Выложить основной паштет — ствол, разместить на нем сучки и нанести вилкой узоры коры. Оставшееся сливочное масло намазать на «спил», нарисовать зубочисткой спиральки — годовые кольца.