Лагман на наш манер. Что-то между первым и вторым блюдом.

Замечательное блюдо. Особенно если не знаешь чего хочешь больше: супа и второе.
Для него нам понадобится:
1) мякоть говядины,
2) овощи (1 крупная морковь, 2 помидора, три крупных головки лука, 1 сладкий перец, чеснок);
3) лапша домашнего приготовления;
4) специи и травы (зира, черный молотый перец, чеснок, немного красного молотого перца, соль, укроп, прованские травы)
Лапшу я готовлю только сама. Вот здесь есть рецепт ее приготовления. https://www.stranamam.ru/post/8069878/
Я накатала на три яйца. Но это мы любим густой лагман. Правильнее было бы использовать лапши на 2 яйца.


Подготавливаем овощи. Лук режем тонкими полукольцами, морковь брусочками (не очень мелко), перец брусочками, помидоры можно порезать крупными кубиками, но чуть позже, чтобы не стекли


У меня есть острый сушеный перец, я его и использовала. Совсем чуть чуть, на кончике чайной ложечки. Но можно для остроты использовать и красный молотый острый перец.


Мясо будем сначала обжаривать на подсолнечном рафинированном масле (здесь лишний жир не нужен) не закрывая крышкой. Сейчас к мясу добавляем 5-7 семян зиры (кумина) и щепотку черного молотого перца


После того, как говядина слегка обжарится и лишняя влага выйдет, добавляем по очереди лук и морковь.


Теперь добавляем сладкий перец, помидоры и мелко порезанный чеснок (4-5 зубчиков, если яровой), красный горький перец. Немного подождем, пока все слегка протушится и вкусы перемешаются. Крышкой не накрываем.


Следующим шагом идет добавление воды. Наливаем так, чтобы примерно на 2 пальца она покрыла мясо с овощами. И вот теперь нужно подсолить. Закрываем крышкой и тушим минут 40 на очень медленном огне.

Пока готовится наш соус, сварим лапшу почти до готовности в подсоленной воде. Я варила после закипания 5 минут и промыла.


А вот дальше начинается наша отсебятина. По правилам нужно насыпать в тарелку лапшу и залить ее соусом. Мы же предпочитаем засыпать полуготовую лапшу в соус и протушить все вместе еще минуты три после закипания. Потом добавить травы и оставить немного настояться.


Вот такое блюдо получилось


По правилам лагман должен быть не таким густым, но это уже каждый может регулировать под свои вкусы.