Про еду в Аргентине (ОЧЕНЬ много букв) ДОПОЛНИЛА

Так как я - существо, вечно страдающее по еде, хронически не набирающее вес, и вечно хотящее жрать, из всех предложенных тем про Аргентину, выбираю первым делом про еду. А так как пост не описательный о национальной кухне (вы этой сухой инфы можете много на просторах интернета накопать), то слово "кухня" употреблять я и не буду. Я расскажу в целом о еде в этой стране.

Это все мои наблюдения. С моей колокольни. Моими глазами. Есть исключения, конечно.
Повторяюсь. Хочу предупредить, что критика не принимается никакая. Мнение лично мое, я так вижу. Объективности никто не обещал.
Принимаются другие мнения в коллекцию и для сравнения с написанным.

Итак. Начнем с русской еды. Аргентинцы испытывают первобытный страх перед неизвестной им едой. Они боятся соленой рыбы (аргумент - она сырая, там паразиты), боятся холодца (аргумент моего мужа - он похож на застывший свиной жир, других аргументов не слышала, но пугался холодца не только мой муж уже), они боятся борща (он жидкий, но почему-то в меню после него сытного ничего больше не предполагается... КАК? Туда еще и сметану кладут???), они подозрительно смотрят на мои салаты (там слишком много непонятных ингредиентов, например, в оливье).
Я, надо сказать, приехала сюда не обремененная знанием "как надо". И готовить я учусь уже здесь. И русское учусь, и аргентинское учусь, и проблемы новой в моей жизни безмолочной диеты учусь преодолевать. Ибо, лишив меня молочки, перманентного желания вкусно пожрать меня не лишил никто.

1. Первое
Суп это не еда для аргентинцев. Вообще. Это горячая жидкость, предположительно для согревания зимой, для существования человеческой особи не нужная, но почему-то в природе бывает. Дурак какой-то изобрел, наверно. Вчерашний суп есть нельзя. Можно отравиться.

2. Второе
МЯСО!!!1111
Без мяса (говядины) аргентинец не может жить. Мясо на углях называется асадо. То, на чем это готовят, называется асадор. Они настолько без этого жить не могут, что асадор запросто можно найти на балконах квартир в многоэтажках.
Все эти мраморные стейки и прочая мифология российских ресторанов высшего общества - обычное асадо любого аргентинца. Как и шашлыки на Кавказе, готовят асадо только мужчины.


Эмпанады - бездрожжевые пирожки, вторая гордость Аргентины после мяса. Более того - вторая гордость нашего Тукумана после подписания декларации независимости. Начинок бывает миллион. Самые популярные - с мясом и курицей.

Пекут вот в таких глиняных печах (не верьте в эмпанады из духовки).


Еще из мяса в Аргентине популярна миланеса. Это отбивная по-нашему, только очень тоненькая.


Пицца/паста составляют большую и важную часть аргентинской кухни, потому что выходцев из Италии здесь очень много. Ну, вдаваться в подробности я не буду. Все догадались, что это за еда. Пицца в Аргентине не такая как в России и, по словам итальянцев, не такая как в Италии. Тоже, наверное, стоит выложить рецепт. Если в России ее готовят как праздничное блюдо, аргентинцы (и я уже) ее готовят, когда в холодильнике кончилась еда. По сусекам всегда можно наскрести годную начинку для пиццы.

Ньоки
Аргентицы едят картофельные галушки по традиции в конце месяца, когда уже кончились деньги на то, чтобы купить мясо. Ньоки безвкусны, их спасает только шикарный соус - изобретение каждого кулинара.


В целом, есть много-много разной еды: паэлья, касуелы (типа горшочков), тарты (бездрожжевые пироги) с миллионом разных начинок, много салатов (но сильно меньше и проще, чем в кухне русских людей).

Отдельно надо упомянуть индейское кулинарное кукурузное наследие:
Умита https://www.stranamam.ru/post/11274406/
И тамали (рецепт с меня, я помню, кому обещала).

3. Хлеб
Вынесу его в отдельный пункт, потому что в Аргентине я научилась есть хлеб. В России не любила. А здесь полюбила всем сердцем. Такой он вкусный у них. Хлебозаводов больших как в России нет. Есть частные пекарни. Их очень много и каждая специализируется на чем-то своем. Хлеба много видов, я даже представить раньше себе не могла такого количества. Белый длинный сандвичеро с мягкой корочкой, белый длинный франсес с хрустящей корочкой, багет это вообще третье, а длинный де виенна это только для сосисок. Я раньше и не подумала бы о такой тонкой разнице. Длинный белый хлеб был для меня весь одинаков. Так вот это еще не все. Видов хлеба тут три-четыре десятка. И еще три-четыре десятка печеных сладких плюшек.

Куличи - вынесу отдельно эту русскую традицию. Аргентинцы их тоже пекут. Но не на Пасху, а на Рождество. Отак!

4. Компот
Шучу. Компот в виде питья отсутствует. Они этим словом называют вареные фрукты, которые надо есть. Но мы сейчас о напитках.

Соки практически в магазинах отсутствуют. Есть апельсиновый свежевыжатый у нас (у нас тут мировой центр по экспорту цитрусовых). Еще есть полухимические как в России персиковый и мультифрукт в таких же коробках.

Гасеосы - проклятие Аргентины. Сколько цистерн колы и прочих газировок они выпивают в сутки - уму непостижимо. Стараюсь мужа отучать. С трудом получается. С любой едой, дома, в ресторане и на пикнике.

Саборисада - это как газировка, но без газа. Идентичной степени полезности. Кто помнит Юпи и Зуко из 90х? Вот такое тут популярно и по сей день. А саборисада это оно же, но уже разведенное, потому в 10 раз дороже.

Вино. А это гордость Аргентины на уровне мяса. Химического и плохого вина здесь нет. Оно просто прекрасно и есть на любой вкус.

Прочий алкоголь в самом начале по приезду в Аргентину меня припугнул своей дешевизной. Если бы в России алкоголь столько стоил, там бы спились все те, кто не спился до сих пор. Из местных национальных любимых напитков у них тут Fernet Branca - это черная ароматная несладкая настойка, напоминающая Ягермейстер, которую угадаете, чем они разводят? Кока-колой! Бинго!

Чай они не пьют. Или пьют очень редко, близко к никогда. Они пьют мате, вот тот самый их популярный национальный напиток, который распространился на весь мир.


5. Десерт
Дульсе де лече - это сладкая гордость Аргентины. Это сгущенка, только не такая, к какой мы привыкли, а такая, которая выходит, если реально варить цельное молоко с сахаром.


Все прочие дульсе. Уже из фруктов. Аргентинцы любят варить варенья, джемы и мармелады из всего на свете. И любят их есть. Для диабетиков продают дофига всего этого без сахара. А мой любимый - мармелад из айвы.

Из молока нельзя - там кальций, из батата нельзя - там оксалат. Вот еще никто мне айву не запретил есть.

Альфахор - еще одна сладкая гордость Аргентины. Это такая песочная печенька, которая склеивается с другой песочной печенькой чем-то сладким и липким (обычно дульсе де лече), иногда обливается шоколадом. Вы не думайте, что все так просто. Самые шикарные альфахоры, естественно, ручной работы. И в них присутствует такое прекрасное тесто и такие прекрасные начинки, что вы никогда представить себе не сможете, не попробовав. И я их делаю. Надо тоже выложить оригинальный рецепт. Оно того стоит!


Торты и пирожные. Вы же помните, что все здесь с моей колокольни? Ну так вот, торты и пирожные аргентинские мне не нравятся. При том, насколько шикарна вся остальная еда, тортами их судьба, по-моему, обделила. Я в своей прошлой жизни в России любила крема, суфле, нежные пропитки, фрукты и ягоды в тортах. И что я встречаю здесь? Сухую пышку (песочную или слоеную) с обязательным слоем приторного дульсе де лече. И все это для красоты толстым слоем обмазано белковым украшением. Есть варианты, встречаются бисквиты с неизменным присутствием дулье де лече и добавкой любого другого дульсе, но неизменно оно все сухое и приторное. Единственный торт без дульсе де лече, который мне более-менее нравился, был с шоколадным бисквитом и кремом типа "мокко". И он тоже обмазывался неизменным слоем безе.
Еще бывают вот такие красоты. Вы думаете, что это вкусняшка? На мой вкус - нет. На ваш - не знаю. Это сухой приторный корж, приторное белое безе и приторное коричневое дульсе де лече.

Ну, короче, с запретом молочных продуктов, я лишилась всего этого разнообразия и с облегчением ем вкусняшки, которые готовлю сама. Аргентинцам они тоже очень нравятся.
Аминь.

Шоколад. Чтобы вернуть репутацию Аргентине насчет сладостей, скажу, что у них очень хороший и качественный шоколад практически весь с полным отсутствием химических присадок. Это об Аргентине мало кто знает. Швейцарию знают, Бельгию знают. А мы и сами с усами.
Это шоколад ручной работы из Барилоче.


Кафе и рестораны. Тех, которые готовят именно еду, мало. 90% готовят максимум пиццу, сандвичи, миланесу, гамбургеры и прочий полусухой фаст-фуд (подаваемый с газировкой, конечно же). Если после еды попросить кофе или чай, посмотрят как на идиота, хоть и дадут. Еще уточняюще переспросят, чтобы понять, действительно ли вы дурак или турист, что хотите кофе после еды. 10% ресторанов с хорошей едой находятся в самых центрах туристических мест. Вот там праздник желудка и реальная национальная кухня! Там и национальные супы-похлебки есть шанс отхватить...

Везде, в 110% заведений можно попросить хороший кофе (по желанию с молоком) и плюшки (сладкие медиалунас-круассаны и несладкие тортижас-слойки). Русское меню-барриста, заимствованное не знаю откуда, с миллионом видов кофе в Аргентине не знают. Есть кофе простой, кофе с молоком и типа капуччино можно попросить взбить пенку. Но пенки это уже на вас глянут, как на извращенца. Безвкусный черный чай в пакетиках есть везде, но его никто не пьет. Пьют иногда мате в пакетиках. Он норм. Без исключения везде к чашке кофе/мате/чая дают стакан воды/содовой и сахар/заменитель. Многие кладут заменитель, в Аргентине много очень диабетиков.

Ну и на закусочку уличный фаст-фуд!
По улицам продают панчо, чорипан, панчуке. Тут все просто.

Панчо - это хот-дог. Супер-панчо - это хот-дог длиной 30 сантиметров, для одного мачо или для всей семьи, не знаю. Выбор соусов и заправок - до пары десятков бесплатно в любом количестве.


Чорипан - это национальный аргентинский фаст-фуд. Это булка с хрустящей корочкой, а внутри чорисо (в идеале жареный на углях, в остальных случаях на газе или электричестве). Чорисо, чтоб сравнить попонятнее, это сырая колбаска в кишке, как у немцев, которую надо жарить. Она из говядины. То есть вместо химической сосиски, как в хот-доге, внутри чорипана вот такая колбаска, какая-нибудь зелень и обычные майонез/горчица/кетчуп на ваш вкус. В общем, это вкусно. Я чорипан на обед иногда делаю.


Панчуке - это тоже национальный аргентинский (если даже не прям тукуманский) фаст-фуд. Знаете, что такое венская вафля? Обычная стандартная сосиска запекается в такой вафле, только несладкой и безо всякого ванилина.



==============
В связи с тем, что некий процент читателей почему-то прочел в моем посте, что молока в Аргентине нет, объясняю, что молочная продукция есть, и она вполне качественная, без пальмовых масел и спредов.
Есть ее нельзя лично мне.