Рулетики из говядины с грибной начинкой

1)Начинка:
Сельдерей корневой, покрошить мелко

Лук, покрошить мелко

Грибы свежие(у меня шампиньоны). Убрать ножку, шляпки крупно покрошить

Вялиные томаты, мелко покрошить


Обжарить в последовательности луки сельдерней, затем грибы и томаты.

Залить небольшим количеством бульона из кубика, протушить до полного выпариваниь бульона, не солить в бульоне и томатах соли достаточно.

Начинке дать немного остыть.

2)Мясо нарезать кусочками толщиной 1см против волокон и отбить

3)На каждый кусочек мяса выложить кусочек копченого окорока

4)Начинку выложить на мясо, свернуть ввиде рулета, сколоть зубочистками.

5)Рулеты обжарить на хорошо раскаленом масле с двух сторон

6)Овощи(сельдерей, лук, морковь, лук-порей) покрошить довольно крупно и сложить в казан

7)Сверху выложить обжаренные рулеты, залить разведеным бульоном из кубика и тушить 1 час, через 30 минут добавить бокал красного вина.

8) Через час рулеты вытащить, аккуратно вынуть зубочистки.
9) Муку обжарить на небольшом количестве масла. залить процежиным бульоном, в которм варились рулеты, добавить сливки или сметаму.
Рулеты вернуть в соус и протушить еще 30 минут.

10)Подовать с макаронами


P.S : Из одного килограма мяса выходит примерно 11-12 рулетов.