Рецепт идеальной пахлавы

Решила сегодня всех подсластить! при чем конкретно!
Даешь пахлаву!

Для теста:
мука — 500 г
растительное масло — 2 ст. ложки
вода — 200 мл
яичный желток — 3 шт.
соль — 1 ч. ложка
яблочный уксус — 1 ч. ложка
кукурузный крахмал
топленое масло

Для начинки:
зеленые измельченные фисташки — 400 г

Для сиропа:
сахар — 200 г
вода — 200 мл
лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как приготовить:

Из половины муки сделайте на столе горку с углублением на вершине, добавьте соль. В теплой воде соедините уксус и желтки, понемногу вливайте смесь в углубление, аккуратно замешивая тесто пальцами. Постепенно добавляйте еще муку и растительное масло. Ничего страшного, если немного муки останется в излишках. Тесто должно быть мягким, нежным, не липким, если у вас именно такое — муку больше не добавляйте

. Сделайте из теста колобок и несколько раз отбейте его об стол, затем заверните в пищевую пленку и отправьте отдохнуть в холодильник на 50-60 минут. Вынув тесто, дайте ему согреться, а потом раскатайте колбаской и разделите на 15-20 частей — по количеству слоев нашего десерта. Каждый слой присыпьте кукурузным крахмалом и раскатайте как можно тоньше, в идеале — не больше двух миллиметров (мастера-пахлаваделы пекут десерт из теста толщиной 0,04 мм!).

Теперь начинка: измельчите фисташки в крошку и добавьте в каждый слой, кроме верхних 5-6 слоев — это верхушка пахлавы, в ней орехов быть не должно. Положив последний слой теста, разрежьте десерт на квадратики или треугольники, как вам больше нравится, и залейте топленым маслом. Оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто успело пропитаться.
Теперь отправляем пирожные в печь. Пахлаву пекут при температуре 200 градусов примерно 20-30 минут. Достав, не спешите подавать десерт, сначала нужно полить его сиропом. Смешайте воду и сахар в равных пропорциях, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Добавьте чайную ложку лимонной кислоты, еще раз перемешайте и щедро залейте приготовленный десерт прямо в противне.


Пахлава должна практически плавать в сиропе — не волнуйтесь, скоро он весь впитается. Накройте противень фольгой и дайте десерту полностью остыть. Вот теперь можно пробовать!
Невероятно, но факт: есть пахлаву нужно, перевернув ее вверх тормашками. Большая часть сиропа находится именно в нижней части десерта, так что именно в таком положении вы сумеете прочувствовать полную гамму вкуса. После того, как вы откусили первый кусочек, прожуйте его примерно 5-6 раз и на секунду замрите — вы почувствуете сладость и аромат пахлавы. Ощущения потрясающие.
К десерту можно подать стакан чая, бокал вина, рюмку коньяка или виски, или даже кальян. Но сами турки считают, что ничего не подчеркнет вкус пахлавы лучше, чем чашечка настоящего крепкого турецкого кофе.