АБВГДейка. Ошибки, на кухне. Пробовать или не пробовать?
Каждая женщина должна для своей семьи быть кулинаром. У многих это отлично получается и без посещения кулинарных курсов. Однако есть важные секретики, которые помогут нам улучшить блюдо или не испортить его.Сегодня давайте поговорим и том, пробовать или не пробовать еду во время приготовления.
Многие готовят строго по рецептам... наверно это правильно...
(хотя судя по нашей группе "Кулинарные надувательства.."- верить надо отнюдь не всему, что найдете в инете.)
А как же быть с фразой " На вкус и цвет...", или «На вкус и цвет фломастеры разные»...
Есть мнение, что надо пробовать еду на всех ее этапах приготовления...
Не надо забывать, что с добавлением того или иного продукта на очередном этапе, вкус может поменяться...
Например, ( из моего вкусового рецептора
)-варю бульон... на соль отлично... перехожу к приготовлению супа... добавляю картофель...- бульон уже недосОлен...
-добавляю овощи( цуккини, помидоры, морковь, лук...) снова надо подсолить... почему? наверно овощи выделяют сок, тем самым разбавляя уже имеющийся вкус...
-готовлю тесто на выпечку... развожу опару... сладкая... замешиваю тесто - не сладкое... почему?
мы пробуем жидкость, она сладкая... но добавляя муку не надо забывать, что это сладкая заготовка разбавляется килограммом несладкой муки... значит опара должна быть пересладкой

-мясо... говорят лучше солить мясо в конце... но если мясо сварено без соли... потом как не соли само блюдо, мясо так и останется несоленым...
Так как быть ?
Опрос завершен.
Как это будет выглядеть?
не пробовать
11
(4%)
пробовать поэтапно
72
(25%)
пробовать в конце
77
(27%)
полагаюсь на рецепт
10
(3%)
уже набила глазомер
75
(26%)
не задумывалась
16
(6%)
а мне по барабану, как приготовлю так и будет
29
(10%)
Всего проголосовало: 290
|
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
|
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам
Опрос: АБВГДейка. Ошибоки, на кухне.
В опросе приняли участие 290 пользователей.
Опрос: АБВГДейка. Ошибоки, на кухне.
Так как быть ?
В опросе приняли участие 290 пользователей.
| +45 |
Лори
|
192 комментария |






Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
в магазине готовые по 1 евро есть... 3 коржа или с бортиками...
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
новое прочтение
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Например я не умею солит мелкой солью,только крупная, сахар все на глаз, на вкус не пробую.
вот пока писала, вспомнила, что суп-то планировался рисовый, но что поделать - склероз
Обычно знаешь сколько должно быть соли на определенное количество жидкости.
Я когда перестала есть мясо примерно на месяц то обоняние возвратилось, я даже не знала что оно терялось, а сейчас период после рождения малявки, тут все чувства обострены и обоняние также.
Обычно знаешь сколько должно быть соли на определенное количество жидкости.
↑ Перейти к этому комментарию
сильно сладкое тоже не люблю. по опаре надо смотреть, посыпают дополнительно заготовки до выпечки сахаром или нет, иногда количество сахара рассчитано на посыпку сверху или обмакивание в сахар, или на посыпку сахарной пудрой..
В большинстве случаев я угадываю вкус прочитав рецепт.
Кашки солю после закипания воды и снятия пенки.
Картошку для пюре солю, когда толку - не знаю почему. Мясо с косточкой ли, без неё варю в маленьком количестве воды с бОльшим количеством соли, чем надо бы + специи. Тогда мясо получается вкуснее, бульон, всё равно, разбавляется потом. Пробую очень редко.
Печень солю уже в готовом виде.
Овощи в конце готовки.
В маленькой кастрюле, что б едва вмещалось. Особенно это подходит, когда варю мясо для салата.
В большинстве случаев я угадываю вкус прочитав рецепт.
Кашки солю после закипания воды и снятия пенки.
Картошку для пюре солю, когда толку - не знаю почему. Мясо с косточкой ли, без неё варю в маленьком количестве воды с бОльшим количеством соли, чем надо бы + специи. Тогда мясо получается вкуснее, бульон, всё равно, разбавляется потом. Пробую очень редко.
Печень солю уже в готовом виде.
Овощи в конце готовки.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: