Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 

АБВГДейка. Ошибки, на кухне. Пробовать или не пробовать?

АБВГДейка. Ошибки,  на кухне. Пробовать или не пробовать? Каждая женщина должна для своей семьи быть кулинаром. У многих это отлично получается и без посещения кулинарных курсов. Однако есть важные секретики, которые помогут нам улучшить блюдо или не испортить его.
Сегодня давайте поговорим и том, пробовать или не пробовать еду во время приготовления.
Многие готовят строго по рецептам... наверно это правильно...
(хотя судя по нашей группе "Кулинарные надувательства.."- верить надо отнюдь не всему, что найдете в инете.)
А как же быть с фразой " На вкус и цвет...", или «На вкус и цвет фломастеры разные»...

Есть мнение, что надо пробовать еду на всех ее этапах приготовления...
Не надо забывать, что с добавлением того или иного продукта на очередном этапе, вкус может поменяться...
Например, ( из моего вкусового рецептора )
-варю бульон... на соль отлично... перехожу к приготовлению супа... добавляю картофель...- бульон уже недосОлен...
-добавляю овощи( цуккини, помидоры, морковь, лук...) снова надо подсолить... почему? наверно овощи выделяют сок, тем самым разбавляя уже имеющийся вкус...
-готовлю тесто на выпечку... развожу опару... сладкая... замешиваю тесто - не сладкое... почему?
мы пробуем жидкость, она сладкая... но добавляя муку не надо забывать, что это сладкая заготовка разбавляется килограммом несладкой муки... значит опара должна быть пересладкой
-мясо... говорят лучше солить мясо в конце... но если мясо сварено без соли... потом как не соли само блюдо, мясо так и останется несоленым...
 
Так как быть ?
Опрос завершен.

не пробовать
11 (4%)
пробовать поэтапно
72 (25%)
пробовать в конце
77 (27%)
полагаюсь на рецепт
10 (3%)
уже набила глазомер
75 (26%)
не задумывалась
16 (6%)
а мне по барабану, как приготовлю так и будет
29 (10%)
Всего проголосовало: 290
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Страна Мам
Опрос: АБВГДейка. Ошибоки, на кухне.

Так как быть ?



В опросе приняли участие 290 пользователей.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → АБВГДейка. Ошибки, на кухне. Пробовать или не пробовать?
  Каждая женщина должна для своей семьи быть кулинаром. У многих это отлично получается и без посещения кулинарных курсов. Однако есть важные секретики, которые помогут нам улучшить блюдо или не испортить его.
Сегодня давайте поговорим и том, пробовать или не пробовать еду во время приготовления.
Многие готовят строго по рецептам... наверно это правильно... Читать полностью
 

Комментарии

сымона74
28 января 2016 года
0
варю холодное. Посолила - нормально. Разлила, застыло - совсем несоленое
Sunny quen
28 января 2016 года
0
а у нас солью в семье споры
zhannozka
28 января 2016 года
+3
В ответ на комментарий сымона74
варю холодное. Посолила - нормально. Разлила, застыло - совсем несоленое

↑   Перейти к этому комментарию
холодец горячим надо немного пересолить ,он остынет и будет в самый раз,мама всегда об этом говорила.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
совершенно согласна....
вреднаязая
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий zhannozka
холодец горячим надо немного пересолить ,он остынет и будет в самый раз,мама всегда об этом говорила.

↑   Перейти к этому комментарию
Ага, ещё и после добавления чеснока,он почему то тоже соль уменьшает
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
В ответ на комментарий сымона74
варю холодное. Посолила - нормально. Разлила, застыло - совсем несоленое

↑   Перейти к этому комментарию
вот вот... и я о том же...
Жонушка1
28 января 2016 года
0
В ответ на комментарий сымона74
варю холодное. Посолила - нормально. Разлила, застыло - совсем несоленое

↑   Перейти к этому комментарию
А оно так и есть)))
Gal4ik
28 января 2016 года
+8
Солю в конце, а чаще на глаз - никогда не промахиваюсь! Сахар в тесто размешивает хлебопечка - тут с количеством глаз уже наметан, вообще никогда не пробую, разве что в конце само тесто и то только потому, что само тесто люблю есть, пока никто не видит! А уж если это бисквит, то обязательно и ложку оближу и миску - это вообще святое!
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
Gal4ik пишет:
это вообще святое!
Gal4ik
28 января 2016 года
+1
Что не так? Вы не облизываете посуду после бисквита?
мамтуся
28 января 2016 года
0
я не успеваю,очередь выстраивается со скандалом,кому облизать
Gal4ik
28 января 2016 года
0
А я своим говорю - низя, и сама-сама быстрее-быстрее! А без этого облизывания пирог не получится однозначно! Проверено!
мамтуся
28 января 2016 года
0
Gal4ik пишет:
низя
ну как так низззя,это ж самое вкусное
Gal4ik
28 января 2016 года
0
Да знаю я!!! Самой мало!
мамтуся
28 января 2016 года
0
kisuha
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Gal4ik
А я своим говорю - низя, и сама-сама быстрее-быстрее! А без этого облизывания пирог не получится однозначно! Проверено!

↑   Перейти к этому комментарию
Gal4ik пишет:
А я своим говорю - низя, и сама-сама быстрее-быстрее! А без этого облизывания пирог не получится однозначно!
хииитрая
Gal4ik
29 января 2016 года
0
А то!
ElWizard
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Gal4ik
А я своим говорю - низя, и сама-сама быстрее-быстрее! А без этого облизывания пирог не получится однозначно! Проверено!

↑   Перейти к этому комментарию
Облизывать должен тот, кто готовит!!! Однозначно!!!
Gal4ik
29 января 2016 года
0
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Gal4ik
Что не так? Вы не облизываете посуду после бисквита?

↑   Перейти к этому комментарию
я не пеку бисквит...
Gal4ik
29 января 2016 года
0
Как? Совсем? Почему? Не нравится?
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
в молодости пару раз не получилось... больше не берусь...
в магазине готовые по 1 евро есть... 3 коржа или с бортиками...
Gal4ik
29 января 2016 года
0
Ну у нас тоже есть в магазине готовые, но на них глаз не смотрит, домашние однозначно лучше! Тем более туда все отходы застаревшие кисло-молочные можно забухать, а в результате получается обалденная вкусняшка!
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
Gal4ik пишет:
домашние однозначно лучше!
не спорю... но магазинные вполне нормальные... типа таких... чем мундохаться самой+думать поднимется или нет... духовку полить... у нас свет дорогой... лучше купить... а начинку самой сделать...а если коржи с бортиком... фрукты наложить и залить желе...

Gal4ik
30 января 2016 года
0
Наталья Федорова
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Gal4ik
Что не так? Вы не облизываете посуду после бисквита?

↑   Перейти к этому комментарию
никогда!
Gal4ik
29 января 2016 года
0
А я да!
Galinka80
28 января 2016 года
+1
Я не пробую. Я нюхаю. Это то, что касается соли.
профиль удалён удалённого пользователя
28 января 2016 года
0
у меня дочь на нюх определяет досолено или нет
Galinka80
28 января 2016 года
0
И я именно так определяю.
corotkay volna
28 января 2016 года
0
И я
Светлансанна
28 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Я не пробую. Я нюхаю. Это то, что касается соли.

↑   Перейти к этому комментарию
Galinka80 пишет:
Я нюхаю
Я тоже!
Galinka80
28 января 2016 года
+1
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Я не пробую. Я нюхаю. Это то, что касается соли.

↑   Перейти к этому комментарию
Galinka80 пишет:
Я нюхаю.
соль?
Galinka80
28 января 2016 года
0
Блюдо. Одно и то же блюдо разной степени солёности имеет разный запах.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
ну, это уже таким нюхачем надо быть... у меня специи , много перцу... как там соль почувствовать?
Galinka80
28 января 2016 года
0
Понятия не имею. Просто это либо есть, либо нет. Я любое блюдо, хоть аджику, нюхаю на соль. Специи не мешают совершенно. Ну и мы уже несколько лет, как переболели специями. Только немного соли и иногда лавр, черный перец. Раз а год покупные пельмени с кубиком и изредка "вкусная соль" покупная.
Моя Скво
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Я не пробую. Я нюхаю. Это то, что касается соли.

↑   Перейти к этому комментарию
Galinka80 пишет:
Я нюхаю
kisuha
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Я не пробую. Я нюхаю. Это то, что касается соли.

↑   Перейти к этому комментарию
как это?? как может соль пахнуть?
Galinka80
29 января 2016 года
0
Пахнет не соль, а блюдо с солью. Хотя соль тоже очень даже пахнет.
e-hoo
28 января 2016 года
0
Солю поэтапно, но пробую уже в самом конце
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
пробую уже в самом конце и я ... аж поварешками
nikki-nikki
28 января 2016 года
0
Суп солю после варки
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
а подливы, соусы?
nikki-nikki
28 января 2016 года
0
все потом и мясо тоже
Беспечный ангел
28 января 2016 года
0
солю всегда в конце варки минут за 10. нормально все!
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
в конце варки минут за 10 я досаливаю...
Март73
28 января 2016 года
0
кстати, есть мнения, что еду вообще нельзя пробовать, пока она не готова наверное, это асы кулинарии придумали)
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
наверное, это асы кулинарии придумали
наоборот... смотрела "адскую кухню" там шеф всегда говорил: " ты проболал? " и бац тарелку на бошку
Nezemnaya11
28 января 2016 года
+1
я солю в процессе готовки, но никогда не пробую. еще ни разу не промахнулась.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
профессионал
Nezemnaya11
28 января 2016 года
0
да нет, просто как- то интуитивно получается
Дончанка2012
28 января 2016 года
+1
Суп всегда солю в самом конце, иначе очень много скрытой соли получается. Овощи и мясо заберут соль из бульона и он кажется не соленым.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
Дончанка2012 пишет:
много скрытой соли
и такое есть?
Дончанка2012 пишет:
Овощи и мясо заберут соль из бульона и он кажется не соленым.
новое прочтение
Дончанка2012
28 января 2016 года
+2
Да. В какой-то передаче повар с медиком об этом говорили, что правильно солить супы в конце.
Антонина-11
28 января 2016 года
0
Не пробую. Как-то уже на глаз ориентируюсь в зависимости от объёма и состава продуктов.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
профи
Антонина-11
28 января 2016 года
0
Я бы себя так не назвала
i_mouse
28 января 2016 года
0
Многое приходится готовить без пробы, потому как далеко не все мне можно, а готовлю для всех
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
аааа, понятно
Mirani
28 января 2016 года
0
Тесто не пробую, а суп/борщ могу иногда, но чаще всего тоже "на глаз". Обычно не промахиваюсь
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
Mirani пишет:
Обычно не промахиваюсь
Mirani
28 января 2016 года
0
Пару раз не досолила, но на это какая-то "чуйка", в таких случаях я пробую...
Нежечка
28 января 2016 года
0
Практически не использую соль или специи) Суп могу варить вообще без соли.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
Суп могу варить вообще без соли - ужас...
Нежечка
28 января 2016 года
0
Кому как, меня с детства приучили)
Galinka80
28 января 2016 года
+1
В ответ на комментарий Лори
Суп могу варить вообще без соли - ужас...

↑   Перейти к этому комментарию
А почему ужас-то?
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
не представляю суп без соли... пару раз забывала посолить бульон при варке мяса... так бульон то потом посолила... а мясо съели с трудом...
Galinka80
29 января 2016 года
+1
Если вы не представляете, то это не значит, что ужас.
Илана2000
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Лори
не представляю суп без соли... пару раз забывала посолить бульон при варке мяса... так бульон то потом посолила... а мясо съели с трудом...

↑   Перейти к этому комментарию
Я ,если варю только для себя, не солю вообще. И для дочери младшей тоже. Приучили так ребенка с рождения и для нее это нормально.
Arihina_mama
28 января 2016 года
0
Вообще на соль не пробую, иногда бывает пересол, но редко.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
иногда бывает пересол, но редко - однако бывает... а на специи попробовать...
Arihina_mama
28 января 2016 года
0
Все на глаз. Как-то привыкла уже. Если я попробую во время готовки, значит 100% я больше это есть не буду. Не знаю почему...
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
интересно
Arihina_mama
29 января 2016 года
0
MargoNika
28 января 2016 года
0
Все на глаз, бывает так что соль не соленая,сахар не сладкий)))
Например я не умею солит мелкой солью,только крупная, сахар все на глаз, на вкус не пробую.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
у меня мама жаловалась... стала готовить с новой солью... и все блюда пересолила...
Рыжая кошечка
28 января 2016 года
0
Не стала в опросе отвечать. У меня смотря что готовлю. Из постоянного конечно руку набила знаю сколько соли и специй надо. А если новое то пробую. Еще бывает такой момент что не могу пробовать, прям воротит, тогда по интуиции готовлю, как получится так и будем есть, соли лучше меньше положу тогда, недосоленое можно посолить и есть а вот пересоленое уже никуда не денешь.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
0
про соль понятно... а специи...
Рыжая кошечка
28 января 2016 года
+1
Так же как и с солью.
Фруфрушка
28 января 2016 года
+1
у меня когда как, например сейчас варю бульрн, посолила нмного , примерно половину от предполагаемй нормы. Как мясо сварится, закину остальное, буду пробовать минут за десят до конца варки, т.к. могу добавить и готовую смесь специй, а она может быть с солью, а могу просто зеленуху из заморозки и все. Кроме того, соль , как это ни странно разной солености. раньше брала обычную, которая каменная, но сейчас такая грязная идет, что отказалась. купили в Метро выварочную, чистая, мелкая. первый раз по привычке сыпанула, оказалось пересол, теперь пробую. так что раз на раз не приходится. Пробую компот на сладость, т.к. варю из чего под руку попадет и сахара разное количество. если жарю, тушу мясо, рыбу то стественно не пробую, а слегка присаливаю. т.к. здесь недосол не критичен, всегда можно готовое подсолить. Хотя мы уже много лет едим в принципе недосоленное. А например рыб в духовке я запекаю вообще без соли.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
в основном пробуете... а проголосовали, что по барабану...
Фруфрушка
28 января 2016 года
+1
по барабану в том смысле, что результат все равно неочевиден - как получится так и будет. например, есть есть незначительный недосол, то оставляю так. у меня редко получается одно и тоже блюдо одинакового вкуса., т.к. буйная фантазия зовет на эксперимент. Вот к сегодняшему супчику - бульон из говяжьей грудинки. кастрюля на 3 литра, но по факту меньше выходит. Добавила картошку, морковку, лук ( не зажарку) тройку шампиньонов покрошила, пару стеблей сельдерея, долго крутила маленький кусочек тыквы на предмет - покрошить или нет? передумала. оставлю в кашу. соль половина столовой ложки вначале варки. специи - готовая смсь для курицы из Метро мне нравится ее универсальный вкус. но она солью. ее на глазок сыплю.
вот пока писала, вспомнила, что суп-то планировался рисовый, но что поделать - склероз посмотрела и решила не добавлять, т.к. будет каша уже, слишком густо. на всякий случай попробовала . по соли нормально , общий вкус приемлемый. но не хватило цвета, добавила укроп замороженный. Когда в следующий раз буду варить что-то подобное, то вску будет совсем другой,т.к. продукты беру не в граммах. и Поэтому собственно по барабану - как получится, муж есть и хвалит
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
night_ok
28 января 2016 года
+2
не парюсь насчет соли. Кому мало, тот досолит. Сама предпочитаю малосоленое, ну и дети соответственно тоже такое же едят. А младшей, если готовлю отдельно, то вообще не солю. Муж досаливает
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
сколько придир....
Liubasha
28 января 2016 года
+1
обычно ориентируюсь на запах, ну и рука набита, если есть сомнения попробую.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
для меня ново то, что соль надо пробовать по запаху...
Liubasha
28 января 2016 года
+1
все можно по запаху, фрукты и овощи ты не покупаешь по запаху? Я могу сказать какие фрукты будут на вкус, сладкие, кислые, просто понюхать, это чувствуется.
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
но соль.... с фруктами не сравнить же...
Liubasha
28 января 2016 года
0
соль нет, приправы слышно. Соль солю когда начинаю готовить, то есть все забросила и готовлю, у меня плита такая которая выключается самостоятельно, поэтому я над ней не стою. Сделала все что нужно, добавила соли и специй, выставила время и я свободна, больше к этому блюду я не возвращаюсь.
Обычно знаешь сколько должно быть соли на определенное количество жидкости.
Galinka80
28 января 2016 года
+1
Liubasha пишет:
соль нет, приправы слышно.
И соль очень даже слышно. Я бы сказала, что даже сильнее, чем приправы любые.
Liubasha
28 января 2016 года
0
возможно, я просто не акцентировала на этом внимание.
Я когда перестала есть мясо примерно на месяц то обоняние возвратилось, я даже не знала что оно терялось, а сейчас период после рождения малявки, тут все чувства обострены и обоняние также.
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
В ответ на комментарий Liubasha
соль нет, приправы слышно. Соль солю когда начинаю готовить, то есть все забросила и готовлю, у меня плита такая которая выключается самостоятельно, поэтому я над ней не стою. Сделала все что нужно, добавила соли и специй, выставила время и я свободна, больше к этому блюду я не возвращаюсь.
Обычно знаешь сколько должно быть соли на определенное количество жидкости.

↑   Перейти к этому комментарию
Liubasha пишет:
соль нет,
речь и шла о том, что соленость еды по запаху определяют...
Liubasha
29 января 2016 года
0
речь шла о том пробовать или не пробовать еду.
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
речь в посте да... а в этой ветке мы про запах соли говорили...
Liubasha
29 января 2016 года
0
честно, не отслеживала, это как там в анекдоте: профессор вы когда укладываетесь спать бороду кладете поверх одеяла или под одеяло?
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
abilena
28 января 2016 года
+1
большинство привычных блюд солю привычно, даже не пробуя, тем более, что супы все варю в скороварке - там уж как посолил в начале, то и на выходе получишь ) но и соль бывает разная разных производителей, разная и когда она обычная или морская. но в любом случае лучше уж недосолю - полезнее для здоровья, чем пересол.
сильно сладкое тоже не люблю. по опаре надо смотреть, посыпают дополнительно заготовки до выпечки сахаром или нет, иногда количество сахара рассчитано на посыпку сверху или обмакивание в сахар, или на посыпку сахарной пудрой..
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
логично
Anutka Sysoeva
28 января 2016 года
+1
Я стараюсь пробовать, но не всегда. Если варю в одной и той же посуде и примерно одинаковые ингридиенты,то могу не пробовать. Если посуда другая(больше-меньше) то пробую обязательно
Лори (автор поста)
28 января 2016 года
+1
сВязушка
28 января 2016 года
+1
я не пробую, но я в силу того что считаю соль почти никогда не пересаливаю, вот недосолить могу спасаюсь в таком случае соусом в зависимости от блюда ... вообще всё солю на три цепотки, бабушка учимла... соотвественно щепотки беру интуитивно... три щепотки могут быть от нескольких крупинок до пол чайной ложки, если что
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
0
Топотушка
28 января 2016 года
0
Какая замечательная тема - как раз для меня любительницы повеселиться)
Лори пишет:
хотя судя по нашей группе "Кулинарные надувательства.."- верить надо отнюдь не всему, что найдете в инете.
В большинстве случаев я угадываю вкус прочитав рецепт.
Кашки солю после закипания воды и снятия пенки.
Картошку для пюре солю, когда толку - не знаю почему. Мясо с косточкой ли, без неё варю в маленьком количестве воды с бОльшим количеством соли, чем надо бы + специи. Тогда мясо получается вкуснее, бульон, всё равно, разбавляется потом. Пробую очень редко.
Печень солю уже в готовом виде.
Овощи в конце готовки.
Galinka80
28 января 2016 года
0
Топотушка пишет:
бульон, всё равно, разбавляется потом.
В смысле?
Топотушка
28 января 2016 года
0
Я ж говорю, что варю в очень маленьком количестве воды.
В маленькой кастрюле, что б едва вмещалось. Особенно это подходит, когда варю мясо для салата.
Galinka80
28 января 2016 года
0
Так я поняла, что в маленьком количестве воды. Разбавляете потом как, чем и зачем?
Топотушка
28 января 2016 года
0
Водой разбавляю. Из стакана жидкости супа не сваришь, да и крепкий бульон вреден)
Лори (автор поста)
29 января 2016 года
+1
В ответ на комментарий Топотушка
Какая замечательная тема - как раз для меня любительницы повеселиться)
Лори пишет:
хотя судя по нашей группе "Кулинарные надувательства.."- верить надо отнюдь не всему, что найдете в инете.
В большинстве случаев я угадываю вкус прочитав рецепт.
Кашки солю после закипания воды и снятия пенки.
Картошку для пюре солю, когда толку - не знаю почему. Мясо с косточкой ли, без неё варю в маленьком количестве воды с бОльшим количеством соли, чем надо бы + специи. Тогда мясо получается вкуснее, бульон, всё равно, разбавляется потом. Пробую очень редко.
Печень солю уже в готовом виде.
Овощи в конце готовки.

↑   Перейти к этому комментарию
Топотушка пишет:
как раз для меня любительницы повеселиться)
а что вас развеселило?
Топотушка
29 января 2016 года
+1
Люблю повеселиться, особенно пожрать, двумя-тремя батонами в зубах поковырять!
Или я не в тему?

Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
Авторизация через Google

В связи с требованиями Федерального закона № 406-ФЗ авторизация и регистрация через Google на сайтах «Медиафорт» больше недоступны.

Как войти в свой аккаунт?

Выберите другой способ входа. Если вы забыли пароль, его можно восстановить с помощью вашей электронной почты.

Восстановить пароль