Пряное рагу из тыквы с овощами

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.
Луковица — 1шт
Чеснок — 2-4 зубчика
Тмин — 1 щепотка
Палочка корицы — 1 шт
Тыква — 1 кг
Картофель — 4-6 шт
Нут — 250 г (заранее приготовленный)
Помидор — 3-4 шт
Шафран — 1 щепотка
Лимон — 1/2 шт
Овощной бульон или вода – примерно 1/2л
Оливки — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка

Метод:


Луковицу необходимо нарезать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Оливковое масло прогреть в сковороде. Когда масло разогреется, обжарить лук и чесноком, добавив специи.

Нут лучше приготовить заранее. Тыкву и картофель очистить, нарезать средними кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать мелко, сохранив для блюда и сок. Если под рукой есть бульон, его можно использовать для рагу (если нет, подойдет и обычная вода).

К обжаренному луку с чесноком можно отправить картофель и тыкву. Аккуратно перемешать и оставить на сковороде на 3-5 минут.

Теперь самое время добавить помидоры, нут и щепотку шафрана для более насыщенного цвета. Залить все бульоном или водой. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Тушить рагу из тыквы с овощами в домашних условиях лучше на медленном огне и под закрытой крышкой.

Если вы хотите добавить блюду особую изюминку, тогда следующие два ингредиента просто незаменимы - это лимон и оливки. Они превращают классический рецепт рагу из тыквы с овощами в оригинальный вариант необыкновенного блюда.

Их следует добавить в самом конце приготовления, предварительно сняв рагу с огня. Вот и все, блюдо готово к дегустации.