Подскажите блюда из топинамбура

Когда у нас был огород и топинамбур....
Чистила и подсовывала доце.
А так просто тупо терла в салаты. Например : редька, морковь, яблоко, топинамбур. Варианты - на ваш вкус и наличие продуктов. Заправляла чем было - майонезом, растительным маслом. сметаной или в произвольных сочетаниях. Для диетиков - можно кефиром.
После тепловой обработки топинамбур по вкусу напоминает перемороженую картошку. Нам не понравилось.
Главное достоинстово- что его не надо сразу весь выкапывать. Он и под снегом свежий. Пошел - накопал. Зимой, когда нет свежих овощей - это прикольно.
А можно порезать тонкими слайсами, добавить яйцо или еще чего нибудь.
Он ОЧЕНЬ полезный. Погуглите. Он ничего из земли не берет вредного, даже если там это присутствует.

Специально выращиваю топинамбур. Люблю его - и как цветет, и на вкус. Но только сырой, после теплообработки не нравится.
Самый простой салатик - на крупной терке, сразу капелюшку (совсем-совсем немножечко) уксуса (любой на ваш вкус) и перемешать (это чтобы и кислинка была, и чтобы не темнел). А потом в любых вариациях, как уже выше написано.
Иногда я вообще ничего, кроме нерафинированного масла больше и не добавляю - и так вкусно.

просто так едим его, как яблоко, любим а-ля натур

Вы же и листья используйте - посушите. они тоже полезны, и ботва. Погуглите, а то долго писать.