Клубничный торт

Я знаю, что 10 сентября, но у нас в Аргентине самый разгар клубники.
Этот торт я считаю самым вкусным из всех, попробованных мною в жизни.
Там в рецепте есть несовершенства, но с ними надо разбираться по ходу готовки и практики.
Например, тут в Аргентине желатин разительно отличается от русского, и методы работы с ним - тоже.
Но в любом случае, всем, кто решится такое попробовать - удачи. Оно реально вкусное и стоит трудозатрат.

Нам понадобится:
- разъемная форма в первую очередь,
- клубничное варенье (джем)

для нижнего коржа-основания:
мука 100 г.
масло 50 г.
сахарная пудра 35 г.
ваниль
желток 1
разрыхлитель 1 ч. л.
молоко 1/2 стакана

Просеять муку, все смешать, убрать в холодильник на 20 минут, вылить в смазанную маслом форму, выпекать 20 минут при 180 градусах.

для шоколадного бисквита:
яйца 3
сахар 75 г.
вода 4 ст. л.
какао 30 г.
крахмал 1 ст. л.

Желтки растереть с сахаром и теплой водой. Добавить остальные ингредиенты кроме белков. Белки взбить в крепкую пену и вмешать очень осторожно в самом конце.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут (мой, кажется, недопекся, так что проверяйте спичкой уровень запачкивания и пеките сколько нужно).
Охладить.

для верхней кремовой части:
творог (жирный и мягкий) 400 г.
1 апельсин и 1 лимон (сок и цедра)
сахар 100 г.
желатин 15 г.
клубника 500 г.
сливки (густые) 1/2 литра

Творог, сок, цедру и сахар смешать до состояния крема (блендером лучше). Вымыть клубнику. Самые красивые ягоды выбрать и разрезать пополам (по-моему надо меньше, ибо при разрезании торта и попадании на ягоду, торт начинает разваливаться, так что в ваших интересах на ягоды не попадать или резать их мельче). Все остальные ягоды размять вилкой и добавить в творожный крем. Желатин превратить в густоватую жидкость, разведя с теплой водой около 150-200 мл. И затем эту жидкость вмешать в крем.
Сливки взбить и перемешать с той клубникой, которая нарезана кусочками. Соединить с кремом.

Далее выкладываем в ту же самую разъемную форму сначала белый корж, промазываем его густой частью клубничного варенья (джема).
Сверху кладем шоколадный бисквит.
Сверху выкладываем весь наш замечательный крем с желатином, который должен очень красиво застыть толстым слоем.

для украшения:
Штук 5 красивых клубничек или если есть в хозяйстве какие-нибудь еще апельсинки, киви, бананы, на ваш вкус
жидкая часть клубничного варенья или джема
еще желатин, граммов 10

Нарезаем и раскладываем клубнику как вам это нравится. Если хотите, украсьте другими фруктами. Разводим желатин снова до состояния густой жидкости, добавляем в него варенье для цвета. Жидкости должна получиться чашка около 150 мл. Заливаем этим украшенный торт очень плотно. Если останутся свободные места, они потемнеют и будет некрасиво. Если пробелов не останется, он будет как будто под стеклом. У меня варенье было без прозрачной жидкости, потому получилось стеклышко мутноватым, но в любом случае очень вкусным.


Чтобы все было одинакового размера, пекла коржи и собирала готовый торт я в одной и той же форме.


Сделала второй раз торт, уже полуторную порцию, потому что форма больше размером, и потому что прошлый был съеден моментально.

Новый выглядит вот так: