Девочки! Поделитесь пожалуйста рецептиком ИКРЫ ИЗ КАБАЧКОВ на зиму /только без майнеза/ Желательно, как в СССР!!!

https://www.stranamam.ru/post/10006269/#com75248547

Без майонеза она очень часто взрывает. Кабачки капризные, а консерванты из майонеза помогают им стоять.

Чтобы икра была похожа на магазинную,я все овощи по отдельности тушу на сковородке пока не станут мягкие, затем чуть остынут измельчаю блендером, складываю в кострулю и тушу до готовности. Муж говорит почти похожа на магазинную)

Пожалуйста, отредактируйте рубрику в соответствии с правилами группы. С уважением, модератор.

Мне нравится так- помидоры- 3 кг, лук и морковь по 2 кг, слад перец 1 кг, 2 больших кабачка, соль 2 ст лож, песок 4 ст лож. Все отдельно обжарить, прокрутить на мясорубки. Варить 1 час, в конце 2 ст лож уксуса. Можно добавить зелень, баклажаны, гор. перец.

чтобы икра получилась как из магазина надо овощи( кабачок .лук, помидор. перец) запечь в духовке, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Потом все блендером в кашу, тушите минут 30 с томатной пастой и по банкам . Стоит прекрасно и никакого майонеза не надо. Третий год такую делаю. Уходит на ура

Скажу вам один очень маленький секрет, как получить тот самый вкус, той самой икры..... Дело все в зрелости кабачка.... они должны быть полностью спелыми, с толстенной кожурой, которую просто так не срежешь ...

узнала об этом совершенно случайно... приехали к бабушке в деревню, а она припасла для нас огромную кучу громадных, "каменных" кабачков.... прихватив топорик для мяса, я побежала готовить любимую икорку.... когда я ее приготовила (самым обычным способом....порезала кусочками кабачки, лук, морковь на терке, помидорки, все обжарила) и попробовала.... была очень удивлена, раньше всегда старалась снять кабачки недозрелыми, чтобы удобно было резать.... теперь же обязательно выжидаю до "каменности"

Я так поняла,что вкусная икра получается,когда овощи нужно слегка обжарить!

А мультиварка у вас есть? Я в этом году попробовала икру по рецепту из книги рецептов мультиварки. Икра реально как магазинная, и без майонеза и даже без томатов.

В мультиварке получается очень даже ничего.самое главное не пригорает

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43480176394/Ikra-zamorskaya-baklazhannaya,-ikra-mestnaya-kabachkovaya
я здесь так же добавляла рецепт кабачковой икры

легкой руки вам!!! бывает человек готовит все и все стоит на зиму бывает беда прям взрывается все.Вот у меня бабулька страновато как то помидоры солила ложила их в банку с маргонцом и закрывала крышкой всю зиму стояли выташит прям свежие ,не соли тебе ни уксуса. Вкуснятина!

А я готовлю вот по этому рецепту, только майонез не кладу, мы его вообще в семье перестали есть, получается как покупная. https://www.stranamam.ru/post/9739953/

У меня бабушка всегда такую готовила, а теперь и я так делаю. Получается очень вкусно!!!
1,5 кг. томатов
1,5 кг. кабачков
2 кг моркови
1 кг репчатого лука
0,7 кг свеклы
Все ч/з мясорубку
700гр. посолн. масла
1 ч.л.уксуса
3 ст.л сахара
3 ст.л.соли
1 ч.л. молотого черного перца
5 лавр. листов
После закипания варить на малом огне 2,5 часа
Если кто любить в конце можно все перемолоть блендером, будет консистенция как в магазинной.
Очень вкусно!!!

нужно еще и таких рецептов попробовать

Девочки попробуйте получается действительно очень вкусно

две недели назад закатывала по этому рецепту - очень вкусно, половину уже съели Кабачковая икра как в магазине

Кабачковая икра должна иметь следующие классические ингредиенты: кабачки, томатную пасту или томаты, муку, морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея, соль, сахар, специи.
Вкус кабачковой икры помимо специй зависит от способа обработки кабачков, которые ужаривают или уваривают. По ГОСТу, в кабачковой икре допускается зернистость или крупка.
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
подсолнечное масло (рафинированное дезодорированное),
0,5 кг лука,
1 кг моркови,
1 баночка томатной пасты (200 г),
зелень укропа и петрушки (немного),
мука пшеничная,
перец по вкусу,
1 ст.л. соли,
пряности на ваш вкус (душистый молотый пререц подойдет)
Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров.
Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпературной варке. Хорошо, если у вас есть возможность использовать скороварку или хотя бы толстостенную посуду (жаровня, утятница...).
Рецепт:
Кабачки предварительно запечь в духовке при 220°С около часа, запекать прямо в шкурке. Затем кабачки почистить, пропустить через мясорубку, варить под крышкой (а лучше в скороварке) до 30 минут.
В это время лук и морковь обжарить в растительном масле на очень слабом огне, протереть через сито (можно в блендере, а потом через сито, чтобы легче проходило), добавить в кабачки.
Затем добавить томатную пасту, соль и 3-4 (а можно и чуть больше) столовые ложки подсолнечного масла (именно благодаря маслу икра будет кипеть при большей температуре, чем 100 градусво). Варить на медленном огне под крышкой до почти полного выпаривания жидкости (уваривания), это около 2 часов.
Потом добавить 2 щепотки черного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 3 столовых ложки слегка обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде пшеничной муки, очень мелко порезанную зелень (а лучше сок из петрушки и укропа), если желаете - пряности. Варить 5 минут.
Разложить кабачковую икру в банки и стерилизовать 1 л баночки около 40 минут, 0,5 - 30 минут.
В магазинную кабачковую икру уксус не добавляется, потому стерилизуйте банки особо тщательно.
Из нормы продуктов получается примерно 3 литровых баночки икры. По вкусу получится как кабачковая икра "Балтимор". Цвет - замечательный оранжевый.