Эти лепешки индийцы кушают каждый день, в основном, на ужин, но часто и на завтрак и в обед с разными приготовленными блюдами
Тонкий хлеб, приготовленный на сковороде - 12 порций
Ингредиенты:
250 г муки
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. масла
вода (примерно 125 мл)
Приготовление:
1 - Перемешайте муку с солью и маслом. Добавьте воду, чтобы сделать тесто (не слишком мягкое и не слишком твердое). Месите его недолго. Затем накройте и дайте постоять по крайней мере 30 минут. Читать далее»

Очень популярные в Индии лепешки и вкусные
Лепешки, обжаренные в масле - 8 порций
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст. л. топленого масла
вода
масло для глубокой жарки (для фритюра)
Приготовление:
1 - Перемешайте муку, соль и сахар вместе.
2 - Разогрейте 2 ст. л. топленого масла (ги) и добавьте в муку, месите все руками несколько минут. Добавьте достаточное количество воды, чтобы получить крепкое однородное тесто. Читать далее»

Пулао с машем (горохом) и картофелем -
4-6 порций
Ингредиенты:
150 г картофеля (крепкого сорта)
400 г риса басмати
3 ст. л. топленого масла (ги)
1 мелко нарезанная луковица
4 мелко порубленных зубчика чеснока
3 см мелко порубленного имбиря
0,5 чашки зеленого гороха (маша)
1 ст. л. мелко нашинкованных свежих листьев кориандра (кинзы)
4 чашки кипящей воды
А: 3 лавровых листа
3 зерна черного кардамона
0,5 ч. л. черного перца горошком Читать далее»

Рядом с названием ингредиента (овоща, специи и др.) на русском языке указано название на хинди (один из официальных языков Индии).
ОВОЩИ
Баклажан - Бринджал или Баинджан (Brinjal/Baingan) - есть несколько разновидностей этого овоща. В рецептах Шри Матаджи используются фиолетовый большой и маленький длинный, также как и круглый зеленый. Они могут быть горькими. Поэтому перед приготовлением их нужно нарезать и хорошо вымачивать в воде. Читать далее»

Описание:вторые блюда, индийская кухня
Источник: Simple Indian
Время приготовления: 15 мин + 50 мин
Калорийность: В 1 порции 693 ккал, 57 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты на 4 порции:
50 гр молотого миндаля
50 гр сушеного кокоса (нашинкованного)
150 мл растительного масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
1 ч л чеснока, раздавленная
1 ч л порошка чили
1 1/2 ч л смеси специй гарам масала
1 ч л соли
150 мл йогурта Читать далее»

Описание:вторые блюда, индийская кухня
Время приготовления: 45-55 мин
Калорийность: В 1 порции: 108 ккал, 7 гр жиров (подробнее)
Ингридиенты на 6 порций:
3 ст л подсолнечного масла
1/2 ч л семян зиры
2 средние луковицы, мелко порезать одну из них и на тонкие половинки - другую
250 гр маленьких шампиньонов, порезанных на четвертики
1/2 ч л смеси специй гарам масала
1/2 ч л чесночной пасты или 1 раздавленный зубчик чеснока
1 ст л мелко порезанного имбиря Читать далее»

Ключ к пониманию кухни любой страны лежит в понимании специй. Суть индийской кухни в индийских специях.
Зира (jeera)
Аромат этих маленьких семечек теплый и немного сосновый; их сладкий пряный вкус уникален. По пальцам можно пересчитать индийские блюда, которые не скрашены присутствием зиры: все индийские кулинары создают свои "масалы" (смеси специй), но почти во все смеси входит зира. Также этими семенами часто посыпают дал или рис. Читать далее»