Рассольник на на зиму

Я тут уже выставлял пост под таким названием. В этом году я немного изменил рецепт.https://www.stranamam.ru/post/3473085/ Думаю хуже не будет.
Крупа перловая- 2 стакана. Промыть, замочить на 4 часа, воду слить, промыть. Опять залить водой и варить до полуготовности. Опять воду слить, промыть в проточной воде, налить воду и сварить до готовности.
Огурцы – 2 кг. За 3 - 4 дня до приготовления рассольника засолить с пряной зеленью. Затем огурцы промыть в проточной воде и натереть на крупной терке. Рассол не выливать. Зелень выбросить, рассол процедить и закипятить, пену снять
Лук-1кг. почистить, нарезать кубиками. Обжарить в растительном масле до мягкости.
Морковь-1 кг. натереть на крупной терке.
Помидоры 2 кг. смолоть в мясорубке.
Специи по вкусу. Уксус 9%-0,5 стакана. Соль и сахар по 4 ст. ложки с верхом. (не забудьте, что вы сахар и соль клали при засолке огурцов)
Все овощи смешать, высыпать в большую кастрюлю, влить рассол и варить в течении 50 мин. Через 30 мин. добавит соль и сахар. В конце варки положить кашу и уксус. Хорошо перемешать и прокипятить в течении 3-5 мин. Выложить в стерильные банки и закатать мет. крышками. Перевернуть банки, укутать до остывания. Выход - 16 пол-литровых баночек.