Опубликовала Эркюльчик в группе Люблю готовить

Классическая берлинская рулька

Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)

Рулька свиная — 1 шт
Пиво темное — 2 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
Масло растительное — 2 ст. л.

Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.

Показать картинку

Тэги: мясо, рулька, рулька свиная

Рубрика: горячие блюда

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/7734953/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Классическая берлинская рулька</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/855/">мясо</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/38448/">рулька</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/95558/">рулька свиная</a></div><div style="padding:7px 0;"><a href="https://www.stranamam.ru/post/7734953/"><img border=0 src="https://st1.stranamam.ru/data/cache/2014maylocal/14/52/12097622_47262-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein) <br>Рулька свиная — 1 шт<br>Пиво темное — 2 л<br>Лук репчатый — 1 шт<br>Чеснок — 8 зуб.<br>Соль — 2 ст. л.<br>Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.) <a href="https://www.stranamam.ru/post/7734953/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/7734953/]Классическая берлинская рулька[/url][/b][/size]
              Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)  Рулька свиная — 1 шт Пиво темное — 2 л Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 8 зуб. Соль — 2 ст. л. Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.) [b][url=https://www.stranamam.ru/post/7734953/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?