Холодец. Очень вкусно и очень бюджетно!
Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Предлагаю вам рецепт очень популярного, вкусного и очень бюджетного блюда. На каждый Новый год уже 25 лет у нас холодец! И даже если к родственникам идём, всегда мне заказывают холодец приготовить (ну ещё и селёдка под шубой за мной).
Я готовлю говяжий, свиной у нас как-то не прижился. Экспериментировала, варила иногда и из ноги, и из задней лытки, и даже с добавлением куриных желудков (кстати, ну очень вкусно).
Вот этот кусочек как раз сварен из задней лытки с куриными желудками (лытку варим 5 часов на медленном огне, желудки добавляем где-то за 2 часа до окончания).
А вчера купила в одном из мясных отделов говяжью ногу (распиленную, чистенькую), и решила протестировать. сварить без каких-либо добавок мясных, просто понять, стоит ли брать к Новому году у этих производителей. Ну очень мне показалось дёшево, потому как на нашем рынке ноги дешевле чем за 300 (за штуку) не купить.
Из этих почти 1,5кг за 162р получилось наверное 3 кг отличного вкуснейшего холодца! Решено, куплю обязательно.
Приварке добавляю луковицу в шелухе, она придаёт красивый цвет, бульон становится золотистым. Конечно, чёрный перец, а уже в готовый давлю чеснок. И обязательно горчичка!
Девчата, а как вы готовите холодец? Добавляйте свои интересные варианты, буду только рада. А нелюбителям мясного лучше пройти мимо, и тем, кто не любит холодец, тоже не фукать
. Нам, сибирякам, без мясного и сытного зимой нельзя! У меня на завтрак всегда кусок сала 
или селёдки
Когда морозец -15 и снега по колено, мясное греет и душу, и желудок!
Всем желаю хорошего новогоднего настроения, желания порадовать себя и своих близких вкусняшками, и чтоб денег на эти вкусняшки всем хватило!
Я готовлю говяжий, свиной у нас как-то не прижился. Экспериментировала, варила иногда и из ноги, и из задней лытки, и даже с добавлением куриных желудков (кстати, ну очень вкусно).
Вот этот кусочек как раз сварен из задней лытки с куриными желудками (лытку варим 5 часов на медленном огне, желудки добавляем где-то за 2 часа до окончания).
- Поделиться
А вчера купила в одном из мясных отделов говяжью ногу (распиленную, чистенькую), и решила протестировать. сварить без каких-либо добавок мясных, просто понять, стоит ли брать к Новому году у этих производителей. Ну очень мне показалось дёшево, потому как на нашем рынке ноги дешевле чем за 300 (за штуку) не купить.
- Поделиться
Из этих почти 1,5кг за 162р получилось наверное 3 кг отличного вкуснейшего холодца! Решено, куплю обязательно.
- Поделиться
- Поделиться
- Поделиться
Приварке добавляю луковицу в шелухе, она придаёт красивый цвет, бульон становится золотистым. Конечно, чёрный перец, а уже в готовый давлю чеснок. И обязательно горчичка!
Девчата, а как вы готовите холодец? Добавляйте свои интересные варианты, буду только рада. А нелюбителям мясного лучше пройти мимо, и тем, кто не любит холодец, тоже не фукать
. Нам, сибирякам, без мясного и сытного зимой нельзя! У меня на завтрак всегда кусок сала или селёдки
- Поделиться
Когда морозец -15 и снега по колено, мясное греет и душу, и желудок!
- Поделиться
Всем желаю хорошего новогоднего настроения, желания порадовать себя и своих близких вкусняшками, и чтоб денег на эти вкусняшки всем хватило!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Холодец. Очень вкусно и очень бюджетно!
 |
Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Предлагаю вам рецепт очень популярного, вкусного и очень бюджетного блюда. На каждый Новый год уже 25 лет у нас холодец! И даже если к родственникам идём, всегда мне заказывают холодец приготовить (ну ещё и селёдка под шубой за мной). Я готовлю говяжий, свиной у нас как-то не прижился. Читать полностью |
| +638 |
sewerowa vikt
|
499 комментариев |
Комментарии
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
спасибо
Пожалуйста!
все, уже сижу слюни руками вытираю, реально
Пожалуйста!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Я предпочитаю процеживанием обезопаситься от мелких осколков костей,которые возможны при рубке. Да и мне не трудно . И чеснок разводить мне приятнее в чистом бульоне.
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?
Ну давайте прикидывать. Рулька . На ней достаточно мяса кроме сала и склеивающих компонентов.
Свиные ножки. Отличный материал,чтобы холодец застыл,но в них мало мяса в привычном нам понимании.
Ушки. Мяса тоже практически нет,но отлично желируют и умеют незаменимые хрящики,которые придают холодцу пикантность.
Хвосты отлично желируют. Мясо есть,но не так много. Их при наличии считаем дополнительно к любому набору компонентов.
В холодец из свинины берем рульку,пару ножек,пару ушек.
Если планируется сборный холодец ,с который добавят кусок говядины килограмма на полтора,то можно не брать рульку.Мясо будет.
Свиную ножку я бы выставила на равных с парой ушей.То есть взаимозаменяем из такого расчёта.
Получается,что на полтора кг говядины возьмём пару свиных ножек и пару ушей. Будет холодец с достаточным количеством мяса и хорошо застынет.
Кусок говядины можно заменить тушкой курицы. Для любителей понежнее)))
Мясо должно в кастрюле лежать свободно,вода должна покрывать сверху мясо с запасиком не меньше 10 -ти см. Такого количества бульона будет достаточно, и он будет нужной для желирования консистенции.
Свиной ножкой считается ножка с копытцем,с суставом посередине.А то мало ли
Ой как сложно описывать то,что делается на автомате не задумываясь.
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?
↑ Перейти к этому комментарию
Я имею в виду, сколько брать ножек и каким количеством воды заливать? Например, у меня есть большая кастрюля 8-литровая, сколько на нее нужно килограммов ножек?
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
1.Я мясо всех сортов кладу в кастрюлю сразу же и,как написано,довожу до кипения,прокипит минут 10,сливаю воду,заливаю новой и пусть млеет.
2.Лук и морковку режу,перец черный горошком и душистый,лавр.листик кладу в целлофановый пакетик для пищевых продуктов,завязываю его,делаю много дырочек иголкой или чем то острым и кладу в кастрюлю за пару часов до окончания варки.
3.Жир обязательно снимаю-сейчас холодно,так можно поставить немного в холодное место и тогда пленочка жира снимается очень хорошо,а из говядины,вообще отлично-сразу же жир застывает.
4.Мясо никогда не пропускаю через мясорубку-мне кажется,все таки,должны быть кусочки.
5.Шкурку,хрящики,пленки-все выбираю,но,если кому то нравится это в холодце,то можно сделать в отдельной тарелке.
6.Сначала мясо раскладываю по судочкам-тарелкам,перчу немного каждый судочек,а потом заливаю бульоном.
7.Да,и про чеснок-когда с сливаю бульон,то в него добавляю по вкусу соль и чеснок,продавленный через чесночницу.Он настаивается пока я разбираюсь с мясом.Потом процеживаю через сито или дуршлаг.
8.И под конец-я всегда замачиваю пачечку желатина...на всякий случай..а то у меня два раза была,как говорят,дрожалочка..а мы любим холодец!А шо делать!?
1.Я мясо всех сортов кладу в кастрюлю сразу же и,как написано,довожу до кипения,прокипит минут 10,сливаю воду,заливаю новой и пусть млеет.
2.Лук и морковку режу,перец черный горошком и душистый,лавр.листик кладу в целлофановый пакетик для пищевых продуктов,завязываю его,делаю много дырочек иголкой или чем то острым и кладу в кастрюлю за пару часов до окончания варки.
3.Жир обязательно снимаю-сейчас холодно,так можно поставить немного в холодное место и тогда пленочка жира снимается очень хорошо,а из говядины,вообще отлично-сразу же жир застывает.
4.Мясо никогда не пропускаю через мясорубку-мне кажется,все таки,должны быть кусочки.
5.Шкурку,хрящики,пленки-все выбираю,но,если кому то нравится это в холодце,то можно сделать в отдельной тарелке.
6.Сначала мясо раскладываю по судочкам-тарелкам,перчу немного каждый судочек,а потом заливаю бульоном.
7.Да,и про чеснок-когда с сливаю бульон,то в него добавляю по вкусу соль и чеснок,продавленный через чесночницу.Он настаивается пока я разбираюсь с мясом.Потом процеживаю через сито или дуршлаг.
8.И под конец-я всегда замачиваю пачечку желатина...на всякий случай..а то у меня два раза была,как говорят,дрожалочка..а мы любим холодец!А шо делать!?
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Купленные ножки,ушки,хвосты,рульки ( из чего там у Вас будет) сначала вымочите в холодной воде часа два.Потом можно горячей ошпарить и хорошенько всё поскоблить,чтобы чистые были. Подготовленное "мясо" кладёте в большую кастрюлю,заливаете холодной водой и ставите на плиту. Как начинает закипать,убавить огонь до среднего и снимать пену,пока не кончится. В свете качества нынешнего мяса я предпочитаю минут пять снимать,потом сливаю воду,промываю мясо ,заливаю новой водой. Меняю бульон,короче. Опять та же процедура до закипания,снимаете пену,если опять появилась,убавляете огонь до минимума ,закрываете крышкой и оставляете томиться.Проверяете,чтобы не кипело,не бурлило,но и чтобы вода не стояла,а внутри двигалась(думаю,понимаете,о чём я). Не солить! Бульон выпаривается и может быть потом сильно пересолённым.
У меня с говяжьми копытами не сложилось дружбы.Поэтому я беру свиные ножки,рульку,ушки,хвостики ( что получилось купить). А кусок говяжьей "бульонки" (так называют мясо без кости,все мясники знают это слово) добавляю часа через полтора ,как варятся свиные ингридиенты. Ещё через часик добавляю целые луковицу и морковь,специи гвоздику,душистый перец,лаврушку. И теперь можно солить. Ещё часик варится. Проверяете.чтобы мясо легко отставало от костей. Думаю,что к этому моменту уже и сами это увидите. Дальше достаёте мясо шумовкой на большую тарелку,остужаете до состояния,чтобы рука терпела. Теперь самое интересное, к этому моменту подтягиваются все члены семьи : разбирать кости)))) Ручками отделяете мясо,прощупываете каждый кусочек. Отдёленные кости хватает тот,кто успел, и радостно обгладывает.Вкуснятина
Мясо складываем в широкую миску с высокими бортами,берем в руки два ножа и начинаем измельчать мясо,двигая двумя руками одновременно,как бы крест-накрест ножи ,прижатые друг к другу,начинаем разводить,скользя вдоль лезвий.Прямо в миске. Вот не знаю,как написать понятнее,но я делаю только так! Как учила бабушка и мама. Так вкуснее всего!Измельчаем до тех пор,пока не будут кусочки желаемого Вами размера.
А можно просто провернуть в мясорубке. Если так больше нравится.
Из бульона удалите лук и морковь,они рыхлые,переваренные,их на выброс. Мавр сделал своё дело,мавр может и в ведро.Если не любите на холодце слой жира,то помтарайтесь максимально собрать его в чашку из кастрюли,черпая по поверхности аккуратно,тонким слоем. Бульон надо будет обязательно процедить в другую ёмкость. При желании добавить пропущенный через пресс чеснок. И пробуйте,пробуйте на вкус,соль,чеснок,чтобы Вам было вкусно и немножко пересолёно)))
Дальше раскладываем в лотки мясо столько,чтобы была желаемая густота. Сделайте первый лоток : положите мясо с поллотка,добавьте бульон,перемешайте,посмотрите консистенцию. Добавляйте мясо или бульон,то,чего не хватает на Ваш взгляд. Как любите,чтобы был густой и крепкий мясной, или слой мяса внизу,а сверху дрожалочка.Следующие лотки уже сделаете быстро.
Момент украшения холодца мы сегодня пропускаем))))
Оставляете остывать в лотках,не закрывая крышкой.Можно прикрыть марлей для личного спокойствия. И гонять,гонять гуляющих мимо с ложкой!!! Потому что,если хоть кто-то попробует эту вкуснятину из лотка,то до состояния холодца она может не дожить. Придётся варить по-новой.
Остывшие лотки закрываем крышкой,тарелкой, и выставляем на холод или в холодильник.
Где-то тут написала,как доставать из лотка на тарелку,если хотите ,чтобы красиво стоял во главе стола.
И ,главное!!!!Не забудьте горчицу,хрен и чёрный хлеб к готовому холодцу!
Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки
↑ Перейти к этому комментарию
Ещё не размороженную отчищаем от кожица,предварительно проведя острым ножом по хребту (потом легче очистить с обеих сторон).
Затем вспарываем брюшко,убираем внутренности,чистим,при необходимости моем под холодной струёй.
Затем по желанию,если лень-просто нарезаем на порционные кусочки и солим на глаз,а если охота-убираем все косточки,а затем солим . Замороженную или чуть размороженную легче резать,кусочки остаются ровненькими,тоненькими.
Посыпать солью без фанатизма,укладывать рядками,вечером солим-утром готово.
↑ Перейти к этому комментарию
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки
↑ Перейти к этому комментарию
А на завтрак у меня тоже свегда или селёдка с чёрным хлебушком,или кусочек солёной грудинки
↑ Перейти к этому комментарию
А холодец варю - свиные +говяжьи ноги,и не пропускают через мясорубку,а мелко рублю.
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
Чо за дела с утра такте вкусности писать да фоткамт в разврат пищевой выгонять?!
Завтра зарплата, победу на рынок за ногами ухами
И
И
Далой овсянку! Даёшь холодец!
да еще и дефицит страшный - фиг найдешь
а в сравнении с вырезкой говяжей (к 500 р уже подбирается) -190 это почти даром
но мы знаем как дефицит добыть
даром что ли "рожденный в СССР"(С)
но мы знаем как дефицит добыть
даром что ли "рожденный в СССР"(С)
↑ Перейти к этому комментарию
Морковку делаете по-корейски обычным способом. Уши отвариваете,чтобы были мягкие,но не переваренные.Солить при варке. Ну час от закипания может быть.Вытаскиваете,даете остыть,нарезаете полосками.
Маринад делаю на глаз,поэтому чётких пропорций не смогу сказать. В пиалочку наливаем подсолнечное масло,добавляем сахар,соль,уксус,корейскую приправу,неострую паприку или куркуму или шафран для красивого цвета,выдавливаете чеснок туда же.Всё очень активно и тщательно перемешиваем,чтобы сахар и соль растворились. Я пробую на вкус,чтобы меня устраивало всё.Перемешиваем маринад с ушками.Выкладываем морковку и опять перемешиваем.Присутствие морковки и подс. масла не дадут массе слипнуться и спрессоваться. И убираете в холодильник,если сила духа поможет это сделать)))) Я обычно начинаю хомячить сразу же.
Автор, милая, простите за флуд
Спасибо!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Смотреть по готовности и отключать
А что можно готовить 8 часов?
короче надо пробовать и с нами делится опытом
↑ Перейти к этому комментарию
Чо за дела с утра такте вкусности писать да фоткамт в разврат пищевой выгонять?!
Завтра зарплата, победу на рынок за ногами ухами
И
И
Далой овсянку! Даёшь холодец!
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
я до сих пор в воде варю рулет из пузанины,в утятнице в духовке, воду не солю, душевно солю рулетик при завертайке, сало а его в пузанине душевно так, онож лишнего не возьмет)) блин и кусок сала теперь хочется))
↑ Перейти к этому комментарию
Я только про сороку-белобоку и вспомнила,но явно,что не она
Пузанина ооооо это песнь вкусняшная, называют еще пашина, покромка, по русски
– это мясо с нижней части свиной туши, ниже грудинки (с живота).
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
прочла и упала от хохота!! мне сегодня пол-ночи снились именно они!
обожаю их...
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
И да, на завтрак у меня тоже солененькое. Кофе с салом или селедочкой - это кайф. Правда в последнее время стала делать куриную ветчину или куриные отбивные. Так они теперь чаще на завтрак.
Ох, чую, щас мы с автором отхватим критики по поводу завтраков!
↑ Перейти к этому комментарию
У меня,как декабрь наступает,практически ломка
У меня,как декабрь наступает,практически ломка
↑ Перейти к этому комментарию
А вот тарелочка у вас овальная ( для рыбы?) с голубой каемочкой, у мамы моей такая и у сёстры и мне досталась
Советское одинаковое прошлое пальцем не заткешь
↑ Перейти к этому комментарию
Мы обычно варили свиной,попробуем теперь говяжий сварить.
Мы обычно варили свиной,попробуем теперь говяжий сварить.
↑ Перейти к этому комментарию
Сходила в магазин,спросила ухи,а нету их! Придётся в выходные на рынок сгонять.
И есть гребешки петушиные.
Я их однажды готовила,варила,потом салат сделала по-корейски . Тоже вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Пусть мы не сибиряки, но тоже -15 и зимой очень хорошо идет мясное и сытное
Попробую добавить желудочки куриные
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,похоже на говяжий язык.Уверена,вам понравится
Желудочки ,если хорошо проварены и через мясорубку-такие нежные и вкусные,похоже на говяжий язык.Уверена,вам понравится
↑ Перейти к этому комментарию
А про начинку спасибо вам! Надо попробовать!
↑ Перейти к этому комментарию
А вообще в лихие 90-е я из них и котлеты, и гуляш, и холдоец, и картошку с желудками тушила. И шейки отлично шли. В-общем. Первое, второе и компот
Зато сколько полезностей узнали
Да и 5 часов варки,так что бояться нечего.
А на рынке просто цены перед НГ повышают на ходовой товар.
Летом как раз цена на целую ногу 100 р!
Варю из говяжьей стопы с очищенным копытом...либо говяжьи ножки.
Никогда не добавляла желатин..хотя читала что некоторые часто используют.
Варю всю ночь ножки с горошинами ч.п..и морковкой и лавр.лист....Ранним утром мясо от костей отделяю..мелко шинкую....по тарелочкам..нарезанный чесночек...нарезаю морковку(для красоты)..и в холодильник.Няма
Спасибо,что поделились!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Больше никто такое не может есть.
У меня такая треугольная хрустальная плоская тарелочка тоже есть.
В этом году выложу на неё холодец.
Что такое лытка?
А лытка-как рассказал Гугль, "говяжья лытка — задняя нога коровы/быка, которая содержит мозговую кость. Чаще всего лытку покупают для приготовления холодца. Это блюда традиционно украшает как праздничный стол, так и повседневный ужин.
Из-за высокого содержания коллагена (белка) холодец из говяжьих лыток полезен для всего организма. Коллаген очень важен для замедления процессов старения тканей, кожи, уменьшения упругости костей и стирания хрящей. "
А вы на рынке попросите лытку,любой продавец знает.
На рынке у нас, точно, такое не купишь...
Да и в магазинах я ни разу не видела говяжих ног, только свиные.
Только немцы не варят холодец, у них целые ножки варятся, запекаются-старинное националъное блюдо.
А лытку по-другому можно назвать голяшкой,так вроде понятнее. Но обязательно на холодей от задней ноги.
Не, у нас на рынке сырое мясо не продают.
Попробую, когда в России буду, сварить из говяжих ног.
На рынках не продают!
Сырое мясо- только в специальных мясных магазинах и супер-маркетах, расфасованное, в вакуумных упаковках.
Шашлыки только выходцы из СССР жарят.
Немцы грилят мясо, в основном, свинину. Ну и всевозможные сосиски грилят.
У меня свёкр даже в камине умудряется жарить шашлык,когда зима,или дождь,если летом
У вас он бы точно нашёл,где жарить
Молодец!
А лытка-как рассказал Гугль, "говяжья лытка — задняя нога коровы/быка, которая содержит мозговую кость. Чаще всего лытку покупают для приготовления холодца. Это блюда традиционно украшает как праздничный стол, так и повседневный ужин.
Из-за высокого содержания коллагена (белка) холодец из говяжьих лыток полезен для всего организма. Коллаген очень важен для замедления процессов старения тканей, кожи, уменьшения упругости костей и стирания хрящей. "
А вы на рынке попросите лытку,любой продавец знает.
↑ Перейти к этому комментарию
У меня плюсики закончились,уж простите!
↑ Перейти к этому комментарию
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))
↑ Перейти к этому комментарию
Варёные куриные лапки тоже зрелище не для слабонервных натур
Мои не будут вообще тогда есть, если копыта и лапы увидят. Так что плечи и крылья наше всё))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
В сл.раз были лапки куриные,накопились от наших курочек и делала с ним. Потверже был холодец.
Вспомнилось) и сразу захотелось))) голень мариновала ,заврачивала в тесто и запекала в мульте,в духовке. Ммммм...
Еще с конины холодец в том году делали-тоже вкусно.
А сейчас берем.
Друг колбасу делает и вот ее покупаем зимой. Копчегая,вареная,вяленая...мммм
А в том году он кости продавал за копейки. Вот они у нас лежали-лежали и муж закинул их в 20или30литровую кастрюлю и вариииил.
Я отнеслась скептически,но результат был шиуарным)
Потом еще столько же уже сама варила)
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я и мойву люблю
P.S.:Я вот уже селёдочку себе почистила, сейчас чуть-чуть лучком пропитается и буду бутерброды делать!
Посмотрите,может,и у вас есть рыбные рынки,там и свежее,и выбор больше. А в супермаркетах свежемороженая такая ужасная рыба,никогда не беру.
Приятного вам аппетита!
А мойву так вообще просто солью пересыпал,и готово к утру. И кильку .
У нас местная рыба байкальский омуль,вкуснее нет ничего,но его сейчас запретили ловить,популяцию поднимают.
Посмотрите,может,и у вас есть рыбные рынки,там и свежее,и выбор больше. А в супермаркетах свежемороженая такая ужасная рыба,никогда не беру.
Приятного вам аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
иногда чисто курявый, иногда свинина+говядина+курятина.
варю в скороварке 2 часа. очень жизнь облегчает.
Как то делала из курицы. Не впечатлил.
Мама готовит из говядины, ноги, голова. Вкусняшка.
Как то делала из курицы. Не впечатлил.
Мама готовит из говядины, ноги, голова. Вкусняшка.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Холодец варю часто, всяко лучше к ужину, чем сосиски. Выручает мультиварка и скороварка.
Селедку могу есть в любое время суток.Я вообще рыбная душа.
Холодец варю часто, всяко лучше к ужину, чем сосиски. Выручает мультиварка и скороварка.
Селедку могу есть в любое время суток.Я вообще рыбная душа.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: