Кыстыбый

Приготовились читать историю про любовь? А вот и нет, история кулинарная.
Мой муж родился и некоторое время жил в Казани. Он и его семья русские, но место жительство накладывает свои отпечатки и так как люди жили в Татарстане, то и большую часть блюд из татарской кухни.
Мой муж вырос, женился, давно живёт в России, но кулинарные пристрастия остались. Поэтому чтобы его порадовать я готовлю те самые блюда, знакомые ему с детства. Училась у свекрови. Она готовила, а я записывала. Читать далее»

Татарские лепешки с начинкой называются кыстыбы и входят также и в башкирскую национальную кухню. Традиционно для начинки использовали пшенную кашу, однако можно использовать и другие начинки, в частности, картофельное пюре. Очень удобный способ использования остатков каши или пюре. Кроме того, начинкой для таких лепешек на современный лад может послужить оригинальная творожная закуска. Готовить ее достаточно просто, а есть — одно удовольствие. Читать далее»

Тесто:
300 гр муки
50 гр сливочного масла
100 мл. молока или воды
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
сливочное масло для смазки
Для начинки:
500 гр. картофельного пюре
репчатый лук
Из теста делаем тонкие лепешки, выпекаем на сухой сковороде с 2-х сторон. Смазываем сливочным маслом лепешку, на одну сторону кладем начинку и складываем. Начиняем горячими.
Картофельное пюре делаю на молоке и сливочном масле, после чего добовляю пассированый лук, начинка готова.