специи и приправы

Показать картинку
Стамбульский базар специй
Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно пряности к ним подходят.
Покупая пряности, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу. Читать далее»

Сделать домашнюю заправку очень просто и она может быть заметно вкуснее и дешевле покупной. Хорошая заправка может полностью изменить любой салат - вот все, что вам нужно знать для приготовления отличной салатной заправки.
СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ
Не забывайте, что в основе каждой заправки лежит 3 части растительного масла к 1 части уксуса или другой кислоты, например, лимонного сока или сока лайма. На этой основе можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов.
КАКОЙ УКСУС Читать далее»

Как непечатное словцо, порой, ярче иллюстрирует эмоции, так приправы добавляют остроты в приготовленное блюдо. Только, в отличие от мата, умело подобранные, специи всегда украшают исходный состав. Искусством, пользоваться вкусовыми приправами, невозможно овладеть теоретически. Однако начальные знания у всякого, стоящего у плиты кулинара, о специях и приправах должны быть.
Невозможно охватить все многообразие пряностей и приправ. Читать далее»

РЫБНЫЙ СУП
Лук, чеснок, перец чёрный, перец красный сладкий и жгучий, перец душистый, розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, кэрри, укроп, вегета, тимьян, кайенский перец, лаванда, любисток, чабер, лавровый лист, аир, по желанию (для подавления вкуса рыбы) можно положить кубик куриного бульона.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП Читать далее»

В этой главе приводятся наиболее распространённые пряности для приготовления самых известных блюд и напитков. Но следует добавлять их не все сразу. Необходимо учитывать своеобразие вкуса, правильную дозировку, экспериментировать, изучать существующие и создавать собственные рецепты и «секреты». Поэтому здесь не приводятся готовые рецепты, а лишь перечисляются пряности, которые можно использовать.
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (ОМЛЕТЫ, ЯИЧНИЦЫ) Читать далее»

Я и мой муж, очень любим сало. Никогда не задумывалась над тем как правильно надо засаливать его. Да вообщем, что я говорю, вот почитайте, тут всё написано...
Сало…У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами по сравнению с ветчиной. Его можно либо ненавидеть, либо любить, только не оставаться равнодушным.
История Лардо – сального первоисточника в мире Читать далее»