домашняя ветчина

Хотите сделать ветчину дома, тогда эта тема для вас.
Ингредиенты:
Свинина - 700 г
Нитритная соль - 14 г
Фосфаты - 2 г
Перец острый Чили - 2 г
Паприка - 25 г Читать далее»

Сегодня хочу рассказать как я готовлю куриную ветчину. Дома, как оказалось, сделать это вполне реально. Так что не вижу никаких причин не попробовать.
Ингредиенты:
Бедро куриное 700 г
Грудка куриная 200 г
Вода 100 мл
Соль нитритная 18 г
Мускатный орех 1 г Читать далее»

Свиная рулька по этому рецепту – отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ветчина хорошо держит форму, не распадается.
Свиная рулька (задняя нога) – 1 шт.
Соль – 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса)
Черный перец – ½ ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Пошаговый видео-рецепт:
1. Читать далее»

С Старым новым годом!
В последний год я начал готовить колбасу по новому. Правда по новому только для меня, но в сети об ней много написано.
Эта колбаса называется - ВАРЕННАЯ ВЕТЧИНА. Один раз и делал и из молотого фарша, но она мне не понравилась, ветчина лучше.
Я не буду рассказывать как приготовить фарш (начинку для колбасы), об этом в сети говорится много, расскажу только несколько моментов.
1. Химичиские добавки. Читать далее»