гляссаж

Подскажите с помощью какого крема делать основу под торт?
Для того, чтобы затем покрыть зеркальной шоколадной глазурью.
Подскажите проверенный рецепт глазури и секретики покрытия с подтеками?
Как украшать клубникой? Просто помыть и просушить?
Она же в холодильнике может подсохнуть, обветриться? Может ее надо покрыть декор-гелем?
Как можно сделать надпись на таком торте?
Заранее благодарна за любую помощь.

Давно ничего не выкладывала - цейнот. Но, не так давно, был разговор о кремовых тортах с шоколадной глазурью, вот сделала. Начинка - ванильный бисквит, крем из маскарпоне, персики. Покрывала Швейцарской меренгой, очень осталась довольна - крем пластичный, ложится хорошо и легко выравнивается.
Ну и до кучи еще несколько детских.
Тортик покрыт гляссажем, начинка - миндальный штрейзель, миндальный бисквит, Баварский мусс с маскарпоне, фисташковый мусс, конфи из манго и маракуйи. Читать далее»

Я еще с одной книжкой. Вес 3 кг, начинка -шоколадно-кофейный тортик.
И небольшой тортик покрытый гляссажем. Три шоколада.
Идея не моя. Фото заказчицы, только тортик был полностью покрыт мастикой

Мастика - очень здорово, торжественно и, бесспорно, красиво, но я люблю тортики покрытые глазурью, гляссажем, желе и т. д. Если у кого-то есть интересные идеи декора - поделитесь пожалуйста. И несколько моих тортиков
Девушке на 25 летие. Прага, покрытие из белого шоколада, молочный шоколад, цветочки из мастики.
Творожно-йогуртовый с желе
С желе из манго и маракуйя
Взбитые сливки с маскарпоне
Гляссаж
Гель