солод
Результат поиска: найдено 3 материала.
Уже многие в курсе о вреде прессованных дрожжей и об их составе. Предлагаю вам полезный бездрожжевой хлеб на солодовой закваске.
Закваска:
- 200 г солода
- 130 г пшен. муки
- 60-70 г сахара
- вода
Перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто было, как жидкая сметана. Поставьте закваску в теплое место на 1-2 суток, чтобы оно забродило. У меня почему-то скисало 4 суток (возможно, недостаточно воды было). Читать далее»
Закваска:
- 200 г солода
- 130 г пшен. муки
- 60-70 г сахара
- вода
Перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто было, как жидкая сметана. Поставьте закваску в теплое место на 1-2 суток, чтобы оно забродило. У меня почему-то скисало 4 суток (возможно, недостаточно воды было). Читать далее»
+33
|
3 апреля 2013 года | 45 комментариев |
А точнее, два вопроса.
1. Есть ли среди нас такие, кто печет на цельнозерновой, или обойной муке? Меня смущает, что цвет пшеничного мякиша ничем не отличается от цвета мякиша ржаного хлеба. Фото моей выпечки вот, оно уже было опубликовано ранее:
Слева - ржаной. Тогда я писала, что в оба хлеба добавила солода, и решила, что цвет одинаков из-за этого. Но с тех пор еще пекла, в пшеничный хлеб, в закваску солода уже не добавляла - а результат тот же! Так и должно быть, если используешь обойную муку? Читать далее»
1. Есть ли среди нас такие, кто печет на цельнозерновой, или обойной муке? Меня смущает, что цвет пшеничного мякиша ничем не отличается от цвета мякиша ржаного хлеба. Фото моей выпечки вот, оно уже было опубликовано ранее:
Слева - ржаной. Тогда я писала, что в оба хлеба добавила солода, и решила, что цвет одинаков из-за этого. Но с тех пор еще пекла, в пшеничный хлеб, в закваску солода уже не добавляла - а результат тот же! Так и должно быть, если используешь обойную муку? Читать далее»
+10
|
23 октября 2012 года | 23 комментария |
Учусь печь хлеб из цельнозерновой муки на закваске.
Первый опыт крайне не удался. Дома было холодно, закваска подошла плохо, хлеб вышел лепешкой, которой можно было бы забивать гвозди... Но мы его вымачивали в борще и ели, радуясь!
Второй хлеб получился более похожим на хлеб, потому привожу поэтапное фото на фоне изгвазданной в творческом порыве плиты.
Слева - пшеничный хлеб, справа - ржаной. Пшеничный месила я, ржаной - муж. Читать далее»
Первый опыт крайне не удался. Дома было холодно, закваска подошла плохо, хлеб вышел лепешкой, которой можно было бы забивать гвозди... Но мы его вымачивали в борще и ели, радуясь!
Второй хлеб получился более похожим на хлеб, потому привожу поэтапное фото на фоне изгвазданной в творческом порыве плиты.
Слева - пшеничный хлеб, справа - ржаной. Пшеничный месила я, ржаной - муж. Читать далее»
+13
|
15 октября 2012 года | 10 комментариев |
