Чечевица с шампиньонами

Состав

чечевица - 1 стакан,
шампиньоны - 200-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию),
морковь - 1-2 шт,
соль,
свежемолотый перец,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло для жарки

Приготовление

Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.

Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.

После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.

Лук очистить и мелко порезать.

Чеснок очистить и порубить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками
.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~1-2 минуты.

* По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки - блюдо получится острее.

Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~3 минуты.

Положить грибы и готовить, периодически помешивая, ~8 минут, до готовности.

В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.

Положить рубленую зелень.

Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.