Помидоры, фаршированные баклажанами (на закуску)

Вкусное, несложное, недорогое и симпатичное овощное блюдо. Можно использовать и как закуску (в холодном виде), и как гарнир к отбивной (в горячем).

Нам понадобится:
помидоры;
баклажаны;
репчатый лук;
чеснок;
сливочное и растительное масло;
панировочные сухари;
соль, специи;
зелень.
Для приготовления соуса-сметана или майонез, соль, сахар, чеснок.


Сначала займемся баклажанами. Разрезаем их пополам, смазываем растительным маслом, слегка посыпаем солью.


Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и запекаем минут 15.


Они должны слегка потемнеть и стать мягкими.

Вынимаем их и остужаем.

Лук мелко шинкуем и слегка обжариваем в растительном масле. Остужаем.


С помидоров срезаем верх и вынимаем серединки, семена и жидкость маленьким ножом.

Из остывших баклажан вынимаем ложечкой мякоть и рубим ножом мелко-мелко.


Зелень измельчаем вместе с чесноком.


Смешиваем лук, зелень и баклажаны. Добавляем соль и специи.
Начиняем плотненько этой начинкой помидоры.


Затем посыпаем их панировочными сухарями, поливаем сверху растопленным сливочным маслом.


Ставим в горячую духовку (220 градусов) и запекаем до румяного цвета, минут 20-25. Смотрите по своей духовке.


Делаем соус:взбиваем в блендере помидорные серединки, вместе с долькой чеснока, солью и сахаром. Затем добавляем майонез или сметану и взбиваем еще раз.


Готовые фаршированные помидорки выкладываем на тарелку, украшаем зеленью.




Соус подаем отдельно. Приятного аппетита!


P.S. Первый помидор мой муж съел просто с соусом. А потом сказал, что его надо положить на ВООООТ ТАКОЙ!!! кусок мяса!!! Ну я ему и пожарила отбивную! Был счастлив!