Куличи по Лилкински
Девоньки всем привет 
по просьбе трудящихся очень шустро пишу рецепт своих куличей,
извинЯйте фотки пока прошлогодние, не хотите прошлогодние, ждите новые ещё неделю
рецепт не из серии экономных, так что экономисты, вам входа нет, а то разнервничаетесь, попытаетесь мну пристыдить знайте, не получится, хотя тапки в коллекцию приму
поехали
тесто готовим опарным способом, ибо тесто сдобное и дюже калорийное, куличи получаются воздушными, но не сухими.
разрез получился бедненький
продукты, из них у меня получается 6 больших куличей
500мл. молока;
250гр. сметаны
100 г. сл. масла
10 яиц
3 ст сахара
1,5 ч. л. соли
100 г. св дрожжей или две пачки сухих, я беру для сдобы
2 ст. л. водки настоянной на апельсиновых и лимонных корках. плюс настойка ванили чайная ложка(можно заменить ванилином и цедрой плюс вино или водка
200г. изюма
200 гр орехов (я беру миндаль и молотком в полотенце крошу в крупную крошку, можно взять любые сухофрукты и цукаты на ваш вкус
мука 2-3кг(колличество муки зависит от сорта и колличества клейковины, чем качественней мука-тем лучше результат, тесто должно получится консистенции как очень густая сметана)
девоньки, муку просеивать, и всю сразу не сыпать, сыпте небольшими порциями, возможно муки уйдёт даже менее 2 кг. а может и все 3
плюс одно яйцо на смазку и.200-250 гр сахарной пудры, сок лимона. посыпки и украшения на ваш вкус
с вечера белки отделить от желтков и. желтки растереть с солью, накрыть плотно и поставить в холод-это придаст красивый жёлтый цвет
Опара:
в тёплом молоке развести дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, хорошо размешать и оставить бродить на 1.5 часа(для сухих дрожжей на 30 мин) Когда опара готова, можно начинать замешивать тесто.
белки взбить с сахаром (один оставить для глазури)
масло растопить
изюм запарить кипятком и обсушить на полотенце
в опару ввести сметану, желтки, муку, масло, водку. хорошо вымесить и ввести белки, орехи и изюм
тесто оставить подниматься в тёплое место на час для сухих дрожжей и на 2 для свежих, два раза обмять
разложить по смазанным формам, дать подойти
и смазать яйцом взболтанным со шепоткой соли и щепоткой сахара. если куличи не будете глазировать то для более красивой корочки смазать куличи в духовке повторно когда они почти выпекутся
выпекать при 180 гр у меня пекутся 25 мин. НО у меня хорошая духовка, по этому ориентируйтесь по своему агрегату, пропечёный кулич пружинит под рукой, палочка при прокалывании сухая
для глазури белок смешать с сахарной пудрой, не взбивать, в конце добавить лимонный сок пол чайной ложки
мои куличики украшены шоколадными яйцами и циплятками из марципана
как делаю ванильную настойку
стручок ванили разрезать и выскребсти мякоть, положить в тёмную бутылочку(я беру от сиропов ) залить водкой 200 мл и настаивать в тёмном месте мин неделю, использовать по каплям в десерты и выпечку
девочки, все части ванили сложить в бутылочку. ничего не выбрасываем. просто распотрошённая она быстрей настаивается, чем цельный стручок
всем хорошего настроения для выпечки куличей.
на ваши труды с удовольствием полюбуюсь. зовите
по просьбе трудящихся очень шустро пишу рецепт своих куличей,
извинЯйте фотки пока прошлогодние, не хотите прошлогодние, ждите новые ещё неделю
рецепт не из серии экономных, так что экономисты, вам входа нет, а то разнервничаетесь, попытаетесь мну пристыдить
знайте, не получится, хотя тапки в коллекцию примупоехали
тесто готовим опарным способом, ибо тесто сдобное и дюже калорийное, куличи получаются воздушными, но не сухими.
- Поделиться
разрез получился бедненький
продукты, из них у меня получается 6 больших куличей
500мл. молока;
250гр. сметаны
100 г. сл. масла
10 яиц
3 ст сахара
1,5 ч. л. соли
100 г. св дрожжей или две пачки сухих, я беру для сдобы
2 ст. л. водки настоянной на апельсиновых и лимонных корках. плюс настойка ванили чайная ложка(можно заменить ванилином и цедрой плюс вино или водка
200г. изюма
200 гр орехов (я беру миндаль и молотком в полотенце крошу в крупную крошку, можно взять любые сухофрукты и цукаты на ваш вкус
мука 2-3кг(колличество муки зависит от сорта и колличества клейковины, чем качественней мука-тем лучше результат, тесто должно получится консистенции как очень густая сметана)
девоньки, муку просеивать, и всю сразу не сыпать, сыпте небольшими порциями, возможно муки уйдёт даже менее 2 кг. а может и все 3
плюс одно яйцо на смазку и.200-250 гр сахарной пудры, сок лимона. посыпки и украшения на ваш вкус
с вечера белки отделить от желтков и. желтки растереть с солью, накрыть плотно и поставить в холод-это придаст красивый жёлтый цвет
Опара:
в тёплом молоке развести дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, хорошо размешать и оставить бродить на 1.5 часа(для сухих дрожжей на 30 мин) Когда опара готова, можно начинать замешивать тесто.
белки взбить с сахаром (один оставить для глазури)
масло растопить
изюм запарить кипятком и обсушить на полотенце
в опару ввести сметану, желтки, муку, масло, водку. хорошо вымесить и ввести белки, орехи и изюм
тесто оставить подниматься в тёплое место на час для сухих дрожжей и на 2 для свежих, два раза обмять
разложить по смазанным формам, дать подойти
- Поделиться
и смазать яйцом взболтанным со шепоткой соли и щепоткой сахара. если куличи не будете глазировать то для более красивой корочки смазать куличи в духовке повторно когда они почти выпекутся
- Поделиться
выпекать при 180 гр у меня пекутся 25 мин. НО у меня хорошая духовка, по этому ориентируйтесь по своему агрегату, пропечёный кулич пружинит под рукой, палочка при прокалывании сухая
- Поделиться
- Поделиться
для глазури белок смешать с сахарной пудрой, не взбивать, в конце добавить лимонный сок пол чайной ложки
мои куличики украшены шоколадными яйцами и циплятками из марципана
- Поделиться
как делаю ванильную настойку
стручок ванили разрезать и выскребсти мякоть, положить в тёмную бутылочку(я беру от сиропов ) залить водкой 200 мл и настаивать в тёмном месте мин неделю, использовать по каплям в десерты и выпечку
девочки, все части ванили сложить в бутылочку. ничего не выбрасываем. просто распотрошённая она быстрей настаивается, чем цельный стручок
всем хорошего настроения для выпечки куличей.
на ваши труды с удовольствием полюбуюсь. зовите
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Куличи по Лилкински
Тэги: всем кто обиделся, на моё патологческое не успевание отвечать в постах-я вас прощаю))) корона не жмёть))
 |
Девоньки всем привет по просьбе трудящихся очень шустро пишу рецепт своих куличей, извинЯйте фотки пока прошлогодние, не хотите прошлогодние, ждите новые ещё неделю рецепт не из серии экономных, так что экономисты, вам входа нет, а то разнервничаетесь, попытаетесь мну пристыдить знайте, не получится, хотя тапки в коллекцию приму поехали Читать полностью |
| +1140 |
ЛИЛЛО
|
536 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
И прааальна, нечего на вкусняшках экономить!
Спасибо за подробное описание!
↑ Перейти к этому комментарию
сегодня пеку Русский каравай ,приходите за рецептом
А подскажите пожалуйста в какой пропорции продукты на глазурь закладывать? у меня она никогда не застывает((( всегда немного липнет
глазурь на один белок-200-250 гр сахарной пудры и пол чайной ложки лимонного сока.не взбивать
а я тут (ранее)другой рецепт нашла-так у вас ещё экономная.(не переживайте
https://www.stranamam.ru/post/7574287/
И еще вопрос: миндаль нужно обжаривать?
Спасибо!!!
обжаренный миндаль вкуснее.но можно и не жарить
↑ Перейти к этому комментарию
Еще не украшала, и не знаю как на разрезе. Потом отчитаюсь. Ой фото кверх ногами
Лилечка, спасибо тебе большое за рецептик!!!!!
Куличи очень вкусные, не сухие (наконец-то, а то я уже и отчаялась когда-нибудь такие попробовать). Мы их сегодня целый день дегустируем
Спасибочки, давно такой рецептик искала, чтобы куличи такими не сухими были
Спасибо
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: