Фунчоза по-корейски (опробовано не раз+дополнено рецептами заправок).
Привет!
Некоторое время мне довелось пожить в Средней Азии. К слову, там проживало раньше (сейчас не знаю) много корейцев. Так вот, на любом рынке тогда можно было найти множество настоящих острых корейских "штучек", как я их называю. То, что сейчас называют корейской морковкой здесь у нас (в регионе), лишь отдаленно напоминает тот настоящий вкус. Из 10 раз купленной морковки, шанс попробовать что-то напоминающее тот вкус - 1 к 10. Я всеми правдами и неправдами пыталась несколько лет выведать рецепт с точными пропорциями волшебной заправки корейских салатов, но безуспешно. Даже друзья-корейцы не "кололись"
Если кто стал счастливым обладателем заветного рецепта ЗАПРАВКИ ДЛЯ ФУНЧОЗЫ, плиз, поделитесь, а? 
Дополняю:
1. девочки в комментариях уже поделились своими рецептами фунчозы и даже самой настоящей-пренастоящей фунчозы с мясом: http://hulinar.ru/2012/10/17/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%87%D0%B0%D0%BF%D1
Обязательно попробую данный рецепт!
2. прислали рецепт заправки от "знакомой" кореянки "вкус должен быть кисло-сладко-горький: соль, перец черный, красный, кинза молотая, глутамат на кончике чайной ложки, сахар с полчайной ложки, чеснок и уксус". Думаю, здесь пропущено подсолнечное масло как минимум.
3. Еще много рецептов заправок и вариантов салатов с фунчозой здесь в комментариях.
Ну, это было лирическим отступлением. А теперь собссно рецепт салата, как я его делаю (в Корее не была, НЕ претендую на классические каноны, это всего лишь то, как делаю я).
Что такое фунчоза? Это вермишель из бобовой муки. Тонкая длинная и полупрозрачная.
1. Согласно способа приготовления, приведенного на этой пачке, вермишель надо замочить на 5-7 минут в горячей воде. Мне показалось мало, попробовала, вермишель была как проволока. Получилось как у итальянцев, "альденте", т. е. чуть недоварено. Я продержала в горячей (кипяток изначально был) воде минут 12, попробовала, нормально. Так что пробуйте на зуб степень разваренности фунчозы.
2. Берем вот такую заправку (купила в Ашане за 24 р.).
Ингредиенты и способ приготовления подробно указаны на фото.
3. Что хочу добавить к рецепту: в этот салат я еще добавляю 1 зеленое яблоко кислых сортов, шинкую соломкой (или тру на специальной терке) как и всё остальное. Еще иногда добавляю консервированную кукурузу в початках. А морковь часто беру не сырую, а готовую корейскую морковку, тогда выжидать много времени не нужно. К тому же в рецепте указано, что через 2 часа салат пропитывается и будет готов, как по мне, так морковка должна пропитываться не меньше суток. Вот потому и беру готовую уже. Если будете выстаивать салат сутки со свежей морковкой, то давленный чеснок добавьте прямо перед подачей на стол, так поострее получится (ну тут ессно на любителя).
Вот моя тёрочка для корейской морковки. Помельче вставка для морковки, покрупнее - для всего остального.
Красивого фото готового блюда не могу найти у себя, вот нашла только вместе с другими блюдами. Крайний справа и есть фунчоза.
Дополняю:
Вчера снова готовила этот салат, специально сфоткала:
Если понравился рецепт, жмите на зеленую стрелочку
Приятного аппетита!
Некоторое время мне довелось пожить в Средней Азии. К слову, там проживало раньше (сейчас не знаю) много корейцев. Так вот, на любом рынке тогда можно было найти множество настоящих острых корейских "штучек", как я их называю. То, что сейчас называют корейской морковкой здесь у нас (в регионе), лишь отдаленно напоминает тот настоящий вкус. Из 10 раз купленной морковки, шанс попробовать что-то напоминающее тот вкус - 1 к 10. Я всеми правдами и неправдами пыталась несколько лет выведать рецепт с точными пропорциями волшебной заправки корейских салатов, но безуспешно. Даже друзья-корейцы не "кололись"
Дополняю:
1. девочки в комментариях уже поделились своими рецептами фунчозы и даже самой настоящей-пренастоящей фунчозы с мясом: http://hulinar.ru/2012/10/17/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%87%D0%B0%D0%BF%D1
Обязательно попробую данный рецепт!
2. прислали рецепт заправки от "знакомой" кореянки "вкус должен быть кисло-сладко-горький: соль, перец черный, красный, кинза молотая, глутамат на кончике чайной ложки, сахар с полчайной ложки, чеснок и уксус". Думаю, здесь пропущено подсолнечное масло как минимум.
3. Еще много рецептов заправок и вариантов салатов с фунчозой здесь в комментариях.
Ну, это было лирическим отступлением. А теперь собссно рецепт салата, как я его делаю (в Корее не была, НЕ претендую на классические каноны, это всего лишь то, как делаю я).
Что такое фунчоза? Это вермишель из бобовой муки. Тонкая длинная и полупрозрачная.
- Поделиться
- Поделиться
1. Согласно способа приготовления, приведенного на этой пачке, вермишель надо замочить на 5-7 минут в горячей воде. Мне показалось мало, попробовала, вермишель была как проволока. Получилось как у итальянцев, "альденте", т. е. чуть недоварено. Я продержала в горячей (кипяток изначально был) воде минут 12, попробовала, нормально. Так что пробуйте на зуб степень разваренности фунчозы.
- Поделиться
2. Берем вот такую заправку (купила в Ашане за 24 р.).
- Поделиться
Ингредиенты и способ приготовления подробно указаны на фото.
- Поделиться
3. Что хочу добавить к рецепту: в этот салат я еще добавляю 1 зеленое яблоко кислых сортов, шинкую соломкой (или тру на специальной терке) как и всё остальное. Еще иногда добавляю консервированную кукурузу в початках. А морковь часто беру не сырую, а готовую корейскую морковку, тогда выжидать много времени не нужно. К тому же в рецепте указано, что через 2 часа салат пропитывается и будет готов, как по мне, так морковка должна пропитываться не меньше суток. Вот потому и беру готовую уже. Если будете выстаивать салат сутки со свежей морковкой, то давленный чеснок добавьте прямо перед подачей на стол, так поострее получится (ну тут ессно на любителя).
- Поделиться
Вот моя тёрочка для корейской морковки. Помельче вставка для морковки, покрупнее - для всего остального.
- Поделиться
Красивого фото готового блюда не могу найти у себя, вот нашла только вместе с другими блюдами. Крайний справа и есть фунчоза.
- Поделиться
Дополняю:
Вчера снова готовила этот салат, специально сфоткала:
- Поделиться
Если понравился рецепт, жмите на зеленую стрелочку
Приятного аппетита!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Фунчоза по-корейски (опробовано не раз+дополнено рецептами заправок).
 |
Привет! Некоторое время мне довелось пожить в Средней Азии. К слову, там проживало раньше (сейчас не знаю) много корейцев. Так вот, на любом рынке тогда можно было найти множество настоящих острых корейских "штучек", как я их называю. То, что сейчас называют корейской морковкой здесь у нас (в регионе), лишь отдаленно напоминает тот настоящий вкус. Читать полностью |
| +400 |
Княженика75
|
186 комментариев |
Комментарии
у меня дочка в восторге от корейской кухни и сама экспериментирует с добавками
сразу видно, что вы любите готовить и умеете это делать...плюс ведь важно красиво подать еду...и вы подаете...
молодец!!!
↑ Перейти к этому комментарию
Княжеский: говядина+курица+яблоко+чернослив+чеснок+сыр+сметана/майонез+орехи кедровые. Рулеты из лаваша: лаваш Алгари, семга, огурец, майонез, зеленый лук, зелень, листья салата.
Княжеский: говядина+курица+яблоко+чернослив+чеснок+сыр+сметана/майонез+орехи кедровые. Рулеты из лаваша: лаваш Алгари, семга, огурец, майонез, зеленый лук, зелень, листья салата.
↑ Перейти к этому комментарию
Вы такую не пробовали? Мне кажется с ней как то лучше получается...
А еще момент)) Кстати, эти заправки можно использовать не только "куда написано"))))) Мне вот, например, нравится соевая спаржа, замаринованная в заправке для корейской морковки))))) Для спаржи своя есть (собственно, "для спаржи и фунчозы", если красная), но мне больше нравится с заправкой для моркови))
я покупала такую приправу только для капусты, добавляла совсем немного, сожгла губы, щипало все...
Хочу найти что то менее острое
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: