Яблочно - манный мусс

Танцы от плиты и до компа!!


Закрепителем мусса – сладкого десертного блюда – может служить яичный белок, агар, желатин. Во время приготовления мусса в домашних условиях нередко используют в этом качестве манную крупу. Разбухая, она делает мусс густым. А взбитый с манкой мусс получается особенно воздушным и лёгким.
Основу мусса могут составлять самые разнообразные фрукты, ягоды и даже шоколад и вино. Я готовил домашний мусс на основе яблок. Яблочный мусс с манкой обладает кисло-сладким, весьма тонким и приятным вкусом. При этом он несомненно будет полезен детям.
Яблоки - 2шт (300гр), сахар -150гр, манная крупа - 80г, лимонный сок 2стл, вода -750 мл.

Базовый рецепт :Яблоки помыть удалить семенные гнезда, разрезать и отварить.

Яблоки протереть, отвар процедить, смешать отвар с сахаром, добавить протертые яблоки, лимонный сок.

Довести до кипения. Затем в кипящий отвар тонкой струйкой всыпать манную крупу варить помешивая минут 15. Массу охладить до 40гр С, и взбить до образования густой пенообразной массы. Разлить в формы и остудить.
Непутёвые заметки от меня: два яблока отварила в 200мл воды, На фото видно получилось стакан пюре и 100мл, отвара, смешала, довела до кипения добавила 1 стл манной крупы, отварила. Остудила и взбила. Получилось прекрасно.


Для оформления решила "засушить " экибану :Все очень просто любой цветок промазать кисточкой смоченной в яичном белке, немного обсушить и притрусить сахарной пудрой.