Пряная цветная капуста с картофелем

Для рецепта вам потребуется:
корень имбиря (свежий) - 1 ст. л.
индийский тмин - 1 ч. л.
семена черной горчицы - 1.5 ч. л.
топленое масло - 4 ст. л.
картофель - 3 шт.
цветная капуста - 1 кочан
помидоры - 2 шт.
куркума - 1.5 ч. л.
кориандр (молотый) - 2 ч. л.
гарам масала - 1/2 ч. л.
соль - 1.25 ч. л.
кинза или петрушка (крупно нарезанная) - 3 ст. л.




Смешайте имбирь (нарезанный соломкой), тмин и горчицу в маленькой миске. Налейте топленое масло в широкую тяжелую кастрюлю и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Не доведя до появления дыма, всыпьте в масло смесь специй. Когда семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель, нарезанный брусочками, и довольно мелко порезанную цветную капусту и жарьте, помешивая 4-5 минут. Добавьте помидоры, куркуму, кориандр, гарам масалу, соль и половину зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите. помешивая, на слабом огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными. Готовые овощи разложите по тарелкам и украсьте зеленью.

(Индийская кухня)