Рождественская утка
Доброго вечера всем. Хочется поделиться и немного похвастаться своей половинкой!
К рождеству мы готовились заранее, определившись с основным блюдом. Точнее сказать с главным составляющим основного блюда! Утка без вариантов :-) Но вот как мы будем ее готовить оставалось загадкой аж до 6 января... И вот утро, мы перебираем рецепты на любимых сайтах и осознаем что при таком обилии выбора вариантов та нет... Наконец мы определились, что утка требует хорошего сухого вина и немного классного грузинского коньяка, а вот дальше моего благоверного посетила муза и он в очередной раз меня приятно удивил своими кулинарными способностями, приготовив утку в таком сложном маринаде!
Фото отчет ниже.
Всех с пошедшими и наступающими праздниками!
К рождеству мы готовились заранее, определившись с основным блюдом. Точнее сказать с главным составляющим основного блюда! Утка без вариантов :-) Но вот как мы будем ее готовить оставалось загадкой аж до 6 января... И вот утро, мы перебираем рецепты на любимых сайтах и осознаем что при таком обилии выбора вариантов та нет... Наконец мы определились, что утка требует хорошего сухого вина и немного классного грузинского коньяка, а вот дальше моего благоверного посетила муза и он в очередной раз меня приятно удивил своими кулинарными способностями, приготовив утку в таком сложном маринаде!
Фото отчет ниже.
Всех с пошедшими и наступающими праздниками!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рождественская утка
Тэги: муж на кухне
 |
Доброго вечера всем. Хочется поделиться и немного похвастаться своей половинкой! К рождеству мы готовились заранее, определившись с основным блюдом. Точнее сказать с главным составляющим основного блюда! Утка без вариантов :-) Но вот как мы будем ее готовить оставалось загадкой аж до 6 января... Читать полностью |
| +43 |
Улинька_82
|
20 комментариев |
Комментарии
берем утку где-то 2 кг
красное сухое вино- почти бутылка
коньяк " Старый Кахети "- 100гр.
сок одного апельсина
соевый соус
зеленый перец
сумах
фенхель (зерна)
чабрец веточками
чеснок-3 зубчика раздавить ножом
морковь( нарезать кружочками 1- 1,5 сантиметра)
сельдерей- 2 стебля( нарезать как и морковь)
лук фиолетовый-2 средних головки( нарезаем полукольцами сантиметровой толщины)
Разделываем утку на части. Моя половинка это делал впервые :-) крылья, кожки, грудка, остальное пустили на бульон( для супа). Смешиваем молотый перец, сумах, фенхель и натираем кусочки.
Укладываем на дно сотейника чабрец, сверху выкладываем утку с морковью, луком, сельдереем и чесноком. Сбрызгиваем соевым соусом( можно заменить морской солью) и заливаем вином и коньяком. Ставим в прохладное место минимум на 4 часа( чем дольше маринуется тем нежнее выходит мясо)
Прошли часы и мы готовы приступить к приготовлению нашей утки.
Каждый кусочек мяса обмакнуть кухонными бумажными полотенцами и обжарить на оливковом масле.
Овощами из маринада выкладываем дно в форме для запекания. На них выкладываем обжаренные кусочки, как показано выше на фото. Заливаем маринадом на одну треть( так чтоб покрыть овощи под уточкой) накрываем крышкой форму и прячем в духовом шкафу 90 минут при температуре 180( у нас старенькая газовая, так что я предполагаю, что температура могла быть и выше до 200)
После снять крышку сбрызнуть соком апельсина и дать постоять еще 10 минут снизив температуру до 150
Вот и все " Рождественская утка" от любимого мужа готова( прошу простить за возможно непонятную манеру передачи рецепта в массы)
P.S. На гарнир мы отварили до полуготовности картофель и добавив его в уже обжаренный лук с грибами подрумянили :-)
Для ее приготовления необходимо выщипать из тушки остатки перьев, опалить пушок. Утку хорошо промыть, обсушить, натереть смесью:прованские травы, розмарин, тимьян, по желанию - измельченный чеснок и перец, обязательно - соль. Дать полежать при комнатной температуре полчаса, затем положить в глубокую форму, залить хересом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов. Периодически утку надо поворачивать, чтобы маринад распределился равномерно.
Чтобы мясо птицы получилось нежным, утку надо правильно запечь. Для этого сначала ставим ее в духовку при температуре 90 градусов и готовим два с половиной часа.
Затем вынимаем, сливаем сок, смазываем медом и запекаем при более высокой температуре, 210 градусов, до получения румяной хрустящей корочки. Приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
Мы вообще любим изобретать что-нибудь новое!
А вот Ваш рецепт с удавольствием попробуем без изменений, только поделитесь им, пожалуйста!
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: