Запеканка овощная с колбасой

Запеканка получается очень сытной, сочной и вкусной, ее можно приготовить на ужин, и если останется, подать на завтрак. Фактически это омлет с добавками, только запеченный в духовке. Для запеканки потребуются любые продукты, которые есть в холодильнике. Я взяла всего по чуть-чуть:

Картофель – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук – половинка луковицы
Горох – 3 ст. л.
Колбаса – 100 гр.
Яйца – 6 шт.
Молоко – 100 мл.
Соль, зелень

Лук измельчила.


Морковку нарезала кубиками.


Обжарила лук и морковь.


Картофель тоже нарезала кубиками и обжарила до полуготовности.


Колбасу мелко порезала.


Добавила колбасу к картофелю и обжарила.


Все ингредиенты смешала и добавила консервированный горошек.


К яйцам добавить соль, молоко, зелень и


слегка взбить вилкой.


Начинку выложить в форму


и залить яично-молочной смесью.


Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности – яйца должны хорошо схватиться.


Готовую запеканку нарезать на порции.


Можно подавать ее горячей, теплой или холодной, она вкусна в любом виде.


Приятного аппетита!