Рецепт очень нежного и воздушного дрожжевого теста
- Поделиться
В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода. Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно. А по сему сделала вывод, что пока не испробуешь - ничего не поймешь (не даром же я когда-то записала рецепт). Сделала один раз и тесто получилось просто сказка!
Это с яблоками
- Поделиться
Подумала, что может это просто случайность, повезло? Вчера опять сделала тесто и напекла из него пирожков. Результат превзошел все мои ожидания - пирожки воздушные, мягкие, нежные - УДАЧНАЯ ВЫПЕЧКА. Делать тесто легко и просто, подходит оно очень быстро, буквально за 30-40 минут при комнатной температуре и не имеет не дрожжевого привкуса, не содового.
Дрожжевое тесто с добавлением соды " Воздушное "
Понадобится
2 ст молока, 200 гр маргарина, 3 ст ложки подсолнечного масла без запаха, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды,2 ст ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 яйца + 1 яйцо для смазывания, 1 кг 50 гр - 1 кг 200 гр муки или если на стаканы (250 гр), то 6,5 - 7,5 стаканов.
Совет
Муку для теста лучше просеивать, чтобы избавиться от твердых примесей и насытить ее воздухом, благодаря чему тесто станет более воздушным и пышным.
Количество муки необходимое для замеса теста зависит от качества муки. Лучшей считается мука с высоким содержанием клейковины. По этой причине в рецепте нет точных данных о необходимом количестве муки.
Способ приготовления
В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйца, соль, сахар, растопленный теплый маргарин и все хорошо размешать. К полученной массе добавить половину муки, смешанную с содой (не гашеной) или разрыхлителем, хорошо размешать, затем добавить две ст ложки подсолнечного масла и остальную муку всыпать понемногу, хорошо размешивая. Тесто должно быть эластичное и однородное, но оно еще прилипает к рукам. Вылить на тесто 1 ст ложку подсолнечного масла и вымесить его еще раз, совсем немного, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть тесто пленкой или салфеткой и оставить на 30-40 минут.
- Поделиться
Если тесто подошло, а начинка еще не готова, тесто следует обмять, опять накрыть пленкой и отставить.
Когда все будет готово, можно приступать к лепке пирожков,
- Поделиться
как только они подойдут, аккуратно смазать их яйцом. И чтобы пирожки получились более красивыми и лучше блестели смазать яйцом еще раз.
Очень сожалею, что не написала раньше о температурном режиме и из-за этого не у всех пирожки получились, но лучше поздно, чем никогда
Выпекать пирожки при температуре 200 градусов в течении 15 - 20 минут, до появления румяной корочки. Время выпекания зависит от духовки. Если пирожки сверху подрумянились, а снизу бледные, тогда накройте их листом бумаги и продолжайте выпекать до готовности низа пирожков.
Начинка для пирожков подойдет любая. Но мне с этим тестом больше понравилась не сладкая.
- Поделиться
- Поделиться
Так как, на мой вкус, для сладкой выпечки тесто должно быть более сдобным. Но как известно - на вкус и цвет товарищей нет.
Ради эксперимента сладкие тоже напекла,
- Поделиться
так мои сладкие пирожки с малиновым джемом не залежались, их смели в тот же день.
- Поделиться
Буду очень рада,
если мое тесто придется по вкусу - дорогие Мамочки! 
Приятного чаепития и удачной выпечки!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Рецепт очень нежного и воздушного дрожжевого теста
 |
В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода. Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно. Читать полностью |
| +1260 |
FirsovaOlga
|
539 комментариев |
Комментарии
Автору - СПАСИБО!
Получатся - поделюсь впечатлениями, а может быть, и фото))))
До встречи в эфире.
Если их поставить не подошедшие в разогретую духовку , то они будут твердые и не воздушные . Если их поставить в холодную духовку , то они могут лопнуть или осесть . Время составляет от 15 до 30 минут , зависит от размера пирожков и духовки . Еще раз очень извиняюсь , что вовремя не пришла на помощь
Только хотела вас поблагодарить за творожный пирог - это просто сказка. Уже не один раз пекла, съедаем за раз. Очень вкусно !
Этот тоже сохранила, но попробую наверное не скоро
А у вас какая плита ?
и еще у меня вопрос: Подскажите, а что нужно добавить в ЭТО тесто, чтобы оно стало сдобным. Яйца и масло (маргарин) там уже, как я поняла, есть.
Спасибо.
https://www.stranamam.ru/article/5344311/
и еще у меня вопрос: Подскажите, а что нужно добавить в ЭТО тесто, чтобы оно стало сдобным. Яйца и масло (маргарин) там уже, как я поняла, есть.
Спасибо.
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/6410651/
Вроде бы и тесто не слишком сдобное и рецептик простой , а булочки вкусные .
А чтобы сделать более сдобным тесто Воздушное , нужно добавить на 2 столовые ложки больше сахара и ванилин в тесто . Больше с ним делать ничего не нужно , иначе изменится весь рецепт .
https://www.stranamam.ru/post/6410651/
Вроде бы и тесто не слишком сдобное и рецептик простой , а булочки вкусные .
А чтобы сделать более сдобным тесто Воздушное , нужно добавить на 2 столовые ложки больше сахара и ванилин в тесто . Больше с ним делать ничего не нужно , иначе изменится весь рецепт .
↑ Перейти к этому комментарию
Попробуйте , тесто действительно очень хорошее
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/6410651/
Подобное тесто я делала не раз. А сода нужна для того, если в случае, что тесто будет лежать в холодильнике, то не будет чувствоваться запах дрожжей. Но в тесто я еще кладу 2-3 ст. л. сметаны. Влияет ли само присутствие соды на пышность-не знаю.
Может не по теме... Стрелочки зеленые всегда нажимаю, если пост понравился. Только скажите мне, что дает этот рейтинг,а?
Рейтинг , как написано в разделе помощь на сайте , - это показатель Вашей активности на сайте . Но для меня это просто оценка записей моих рецептов , просто приятно , когда оценивают высоко . Для других высокий рейтинг открывает доступ к смайликам из нижней строчки , еще слышала существуют какие-то коллективные закупки , но вы можете посмотреть в разделе помощь . Это в самом конце страницы , на голубой полоске - помощь , там есть раздел - рейтинг .
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: