А ещё и солить овощи надо в конце варки, или тушения. В процессе приготовления нитраты разлагаются, а если овощи рано посолить, соль вступит во взаимодействие с нитратами, и остановит этот процесс!
Поэтому квашенную капусту для щей и борщей и соленые огурцы для рассольника тушим и припускаем отдельно и закладываем в суп в конце, иначе картошка "задубеет"
Комментарии
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: