Лимонно малиновый торт со взбитыми сливками из поленты.

Сегодня у нас будут рецепты из кукурузной крупы для "поленты"

Лимонно малиновый торт со взбитыми сливками из поленты.

225 гр. масла сливочного не соленого, комнатной температуры,
225 гр. мелкого сахара (можно взять светло-коричневый),
3 яйца,
115 гр. молотого миндаля (или миндальной муки, я предпочитаю молоть миндаль на кофемолке, но для этого надо брать миндаль с минимальным содержанием масла, например американский),
175 гр. крупы поленты (это кукурузная крупа, очень мелкого помола, похожа на манную),
сок из 2-х лимонов (примерно 4-5 ст. л.) и тертая цедра,
300 гр. свежей или мороженной малины (если нет малины замените другими ягодами, но не менее сочными как малина, например ежевика, клубника, голубика).
200 мл жирных сливок (или сливок для взбивания),
4 ст. л. сахарной пудры.

Нагреть духовку до 180С. Смазать две формы диаметром 20см. и застелить дно пекарской бумагой (калькой). Форм понадобится именно две штуки, иначе кекс не пропечется.
Взбить масло и сахар до кремообразной пышной массы. Добавить по одному яйца, каждый раз при этом взбивая до полного соединения ингредиентов, с последним яйцом добавить 1-2 ст. л. молотого миндаля. Добавить оставшийся молотый миндаль вместе с полентой, лимонным соком 1 ст. л. натертой цедры и четверть малины, все аккуратно перемешать селиконовой лопаткой. Тесто вылить в подготовленные формы, сверху выложить примерно по 15 малинин и выпекать 25-30 минут, до сухой лучины. Вынуть из духовки и оставить на 5-10 минут, вынуть из формы и остудить на решетке.

Сливки взбить, добавить малину, выложить между коржами, верх припудрить сахарной пудрой. Торт настаивать не менее 4 часов.
Приятного вам чаепития!!!