Торт "Птичье молоко" мой вариант

Сегодня маленькому мальчику Максиму ровно месяц!!! Любимому сыночку решила спечь тортик. Думала думала - какой??? Решила "Птичье молоко". Только я его не пекла ни разу. Но раз решила значит так тому и быть!!! Почитав рецептики и поняв, что не все есть в холодильнике для классического рецепта, решила делать "как получится"

Что мне понадобилось:

1 Самое важное!!! определить занятия деткам: старшим, чтоб не топали и не мамкали разрешила пойти погулять, а младшему покушать и спать.

2 Улыбнуться и настроиться, что все получится!!!

3 Продукты.:

для бисквита:

яйца - 4 шт,
мука - 100 г,
сахар - 150 г,
ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

для суфле:

7 белков
20 г желатина
1 ст. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
200 г сгущенки
1/4 ч. л. лимонной кислоты

для шоколадной глазури:

шоколад и масло сливочное

Вот и всё! Так... приступим!

Включаем духовку и начинаем замешивать тесто на бисквит.

отделяем белки от желтков



взбиваем белки до белой пены



добавляем половину сахара и продолжаем взбивать до густой густой пены на полной мощности





отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром





добавляем муку и ванилин







полученную смесь выливаем в белки АККУРАТНО!!! перемешиваем лопаткой снизу вверх.

смазываем низ формы маслом (можно постелить специальную бумагу)



и заполняем форму тестом



выпекаем при температуре 180 гр примерно 20-25 мин, но может и 30-40 мин - это зависит от вашей духовки!!!



Вынимаем из формы и откладываем на 8-12 часов, можно и дольше.

... прошло время и пора делать суфле. (этот процесс не фотографировала, делали с мужем ночью быстренько)

желатин развести водой чтобы набух
в кастрюле нагреть желатин, 0,5 ст сахара и 1/8 ч. л. лимонной кислоты до растворения желатина НО НЕ КИПЯТИТЬ!!!

взбить белки с 1/8 ч. л. лимонной кислоты и пол стаканом сахара до густой и крепкой пены.

АККУРАТНО тонкой струйкой и постоянно мешая влить растворившийся желатин в белки.

В отдельной миске быстро смешать масло сливочное и сгущенку, добавить ванилин.

АККУРАТНО по одной ложечке выкладывать маслянную массу и постоянно взбивать. В итоге получаем пористую массу - это наше суфле.

далее я пропитала корж сиропом и опустила в суфлейную массу. Можно корж положить в форму и сверху залить суфле. Кому как удобно!!!



А утром варим из сл. масла и растопленного шоколада глазурь. Охлаждаем.

Вынимаем из формы торт





и украшаем глазурью как захочется.



Вот что у нас с мужем в итоге получилось (белоснежный цвет суфле к сожалению не передал фотик)







А ВОТ И ДЕТОЧКИ







Всем приятного аппетита!!!