Большое спасибо! Честно говоря не знаю как мне бороться с выравниванием,у меня торты такие мягкие,что ничего сделать не могу. Может что-то делаю не правильно? Под мастику использую только крепкий ганаш,но когда он застывает и я пытаюсь его полировать,то в некоторых местах он тянет за собой бисквит и начинается кошмар
попробуйте поменять шоколад, почитайте ингредиенты на шоколаде, если только там есть соевый лецитин, значит меняйте, пальмовое масло еще дает такой эффект, а вообще то у меня сейчас тоже такая беда, но в моем случае жара и влажность, может у вас тоже жарко?
Комментарии
Скажите пожалуйста как вы делаете сливочное суфле?
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: