Закуска "Юрча"

В прошлом году был жутко хороший урожай на кабачки. Мне их привозили с участка каждый день в больших количествах и я не знала куда их девать и что с ними еще можно сделать кроме того, что уже делала. Потом нарыла рецептик закуски "Юрча" и вопрос что делать с кабачками отпал сам собой. Домашним закрутка очень понравилась потому выставляю на ваш суд:


3 кг кабачков
1 кг перца болгарского
1 кг помидоров
100 г уксуса 6%-го (я добавляла 9%-ный)
150-200 г чеснока
200 г сахара
80-100 г соли
350-400 г масла растительного
3 пучка петрушки
горький перец по желанию


Кабачки нарезать кубиками, перец разрезать вдоль на 5-6 частей, а потом поперек на 3-4 части. Перец предварительно очистить от семечек.


В кастрюлю вылить молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, довести до кипения. Опустить кабачки и перец, предварительно смешанные, хорошо размешать. Кипятить 40-45 минут помешивая. Старайтесь емкость держать закрытой во время варки.


Кипящую закуску расфасовать в баночки (получится примерно 10 поллитровых баночек), закатать. перевернуть вниз крышкой, укутать на 30 минут. (я укутывала до полного остывания)