Запеченный картофель с помидорами

Я очень люблю картофель и всевозможные блюда из него. В этот постный месяц готовила несколько раз запеченный картофель. Для постящихся это полноценное блюдо, а для непостящихся - сытный гарнир. Для разнообразия можно менять травы: добавить щепотку прованских трав или ограничиться только петрушкой/укропом/сельдереем. Хорошо делать в порционных небольших формочках.

6-8 картофелин
2 помидора
1ст. л. оливкового масла
соль
молотый черный перец
сухая зелень (у меня лук, петрушка, укроп, базилик, орегано)
свежий укроп

Картофель промыть, очистить и нарезать кругляшками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Картофель посолить, поперчить, добавить к нему сушеную зелень, перемешать. Огнеупорную форму смазать оливковым маслом, выложить половину картофеля, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Это удобно делать пульверизатором или кисточкой. На картофель выложить помидоры, закрыть оставшимся картофелем. Снова слегка сбрызнуть маслом. Закрыть крышкой или фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Снять крышку или фольгу и оставить подрумяниваться минут на 10-15. Свежий укроп мелко нарезать и посыпать им сверху картофель.