желтки совершенно не чувствуются, с ними у меня крен жидкий получается. В следующий раз хочу попробовать сделать без них с желатином, думаю, что лучше получится.
Пробовала с желатином, понравилось гораздо больше, крем хорошо застывает, держит форму. Бисквит по рецепту заменила на классический с добавлением какао, по рецепту очень рыхлый получается. И сделала пропитку: чай с бергамотом и чайная ложка сахара. Заказчица сказала, что бисквит суховат получился. А мне такой вариант понравился больше.
оой спасибо..а желатин добавляли немного ...для поддержания "слоя" или как в суфле? я грамм 15-18 добавляю на 1 кг крема примерно....(тогда как суфле не грубое держит форму)
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: