Мачанка

Танцы от плиты и до компа!!



Мачанка (белор. мачанка или маканка, укр. мачанка) — молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни.

Для приготовления мне потребовалась, колбаса домашняя сыровяленная (у нас белоруссы продают с рук, сырая крестьянская колбаса ее называют "пальцам пханая" ) Жмите и Смотрите рецепт приготовления колбасы




Как готовить: Это одно из самых популярных белорусских блюд. Оно очень вкусное, хотя страшно вредит фигуре. Хорошо идет под ледяную водочку. Не забудьте подать к нему соленые грибы и квашеную капусту.



Мясные обрезки, я взяла телячьи щечки - 500гр(обжариваются и готовятся очень быстро), сосиска молочная - 1шт, колбаса с/в - 100гр, сервелат - 50гр, сало соленое - 50гр, лук репчатый - 1шт, морковь (в основном для красоты по желанию), томатная паста - 1 стл, соль, перец, тмин. Мясопродукты нарезать небольшими кусочками, Тушить до готовности, в конце добавить соль перец горошком, тмин.
Развести в холодной воде ложку муки и загустить блюдо. Должен получиться соус консистенции густой сметаны. Можно вместо воды взять темное пиво - это будет так называемая "шляхецкая" мачанка.
Подается вместе с блинами - как их испечь решайте сами, или с драниками. Рецепт блинов от меня,


Рецепт драники от меня


Драники готовим так: трем на терке очищенный картофель, добавляем яйцо, соль и немного муки. На растительном масле жарим с двух сторон (выкладывать ложкой). Сам соус подаем в глубокой посуде, отдельно - блины или драники, которые у себя в тарелке обильно поливаем соусом с кусочками колбасы и копченостей.
Вообще-то в деревнях каждый свой блин "мачал" в общую сковороду, отсюда и пошло название блюда. У нас говорят: "падабаецца - мачайце, ну а не - то выбачайце" (нравится -мачайте, нет - извините). Нравится всем!



Мачанку мясную готовят обычно из различных мясных обрезов (того, что осталось после приготовления других блюд): копченых, солёных, сала, ветчины, колбасы, обрезки из костей и др. Поэтому мясо в мачанку нарезают очень мелкими кусочками. Другие составляющие мачанки — соус, мука, вода. Из приправ добавляют лук, грибы, укроп, реже перец. Когда мачанку готовят как самостоятельное блюдо, то можно добавлять в неё различные составляющие: отварной и порезанный мелко картофель, капусту, репу. Гарнир можно подавать и отдельно, тогда овощи запекают и подают целыми или крупными кусками. Часто мачанку подают с блинами, с драниками. Простейшая мачанка — шкварковая, которая готовится из соуса со шкварками, заправленного мукой и разбавленного водой с луком и перцем.

Молочная

Готовят из смеси творога, молока и сливок. В зависимости от взятых пропорций мачанка может быть гуще или реже, кислее или слаще.

В мачанку добавляют варёный картофель, лук, укроп, молодой тмин.

Этимология

Название происходит от слова макать, так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий и др.


Из солений на столе присутствовали ::Рецепт http://www.liveinternet.ru/users/3360819/post249658109/

Пусть всегда будет вкусно!!!